نمایه نویسندگان

ا

احمدی سرخونی.مرضیه استخراج کاروتنوئیدها از Ulva rigida توسط امواج اولتراسونیک [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
اسدی.غلامحسن فیلم کامپوزیت آلژینات سدیم کیتوزان جهت بسته بندی فیله مرغ: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
اسدی.غلامحسن تاثیر پودر پخت ریز‎پوشانی شده با موم کارنوبا بر ویژگی‎های فیزیکو‌شیمیایی و حسی مرغ ‎روکش دار‎شده با پودر تمپورا طی مدت زمان نگهداری [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
امتیازجو.مژگان بررسی پروفایل اسید آمینه پروتئین هیدرولیز شده بدست آمده از آنابنا و خواص ضداکسیدانی و ضدباکتریایی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
امیری.مصطفی استفاده از مایکروویو برای بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن برش‌های کدوخورشتی [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
امینی.ساناز اثربخشی عصاره مرزه (Satureja sahendica L) در بسته¬بندی¬های زیست¬فعال کامپوزیتی بر ماندگاری فیله ماهی قزل¬آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
اهری.حامد فیلم کامپوزیت آلژینات سدیم کیتوزان جهت بسته بندی فیله مرغ: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

ب

باخدا.حسین امکان سنجی تهیه پنیر خامه ای فراسودمند با استفاده از اسیدآلژنیک و بررسی برخی از ويژگیهای شیمیایی ، میکروبی و حسی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
برنده.شمیم بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی، حسی و زنده مانی باکتری‌ها در دسر شیری فراسودمند حاوی ژل آلئوورا [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
بیاتی کلیمانی.آرمان تأثیر پوشش کیتوزان همراه با اسانس باریجه (Ferula gummosa Boiss) بر خواص کیفی سینه مرغ [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]

پ

پورصالحی.نعیمه استفاده از مایکروویو به‌عنوان پیش‌تیمار قبل از خشک‌کردن برش‌های پرتقال توسط پرتو فروسرخ [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]

ت

تاش شمس آبادی.حسینعلی بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
تجلائی.مریم توسعه روش استخراج فاز جامد پخشی تلفیق شده با میکرواستخراج مایع- مایع کمک شده با هوا برای اندازه‌گیری باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های سولفونامیدی در نمونه‌های شیر پاستوریزه به وسیله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
تشکری.مریم استفاده از مایکروویو به‌عنوان پیش‌تیمار قبل از خشک‌کردن برش‌های پرتقال توسط پرتو فروسرخ [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]

ث

ثمری.کیمیا استفاده از مایکروویو به‌عنوان پیش‌تیمار قبل از خشک‌کردن برش‌های پرتقال توسط پرتو فروسرخ [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]

ج

جعفرپور.افشین تاثیر پودر پخت ریز‎پوشانی شده با موم کارنوبا بر ویژگی‎های فیزیکو‌شیمیایی و حسی مرغ ‎روکش دار‎شده با پودر تمپورا طی مدت زمان نگهداری [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
جمشید عینی.مرتضی بهینه یابی تولید ریز کپسول کیتوزوم حاوی هسته های زیست فعال ( تانن – اسید لینوائیک کانژوگه ) به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
جهادی.مهشید استخراج کاروتنوئیدها از Ulva rigida توسط امواج اولتراسونیک [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

ح

حسینی.مروا مروری بر جایگاه فیبر در تغذیه، سلامت و کاربرد و روش‌های اصلاح آن در صنایع غذایی [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
حقیقت.آذر توسعه روش استخراج فاز جامد پخشی تلفیق شده با میکرواستخراج مایع- مایع کمک شده با هوا برای اندازه‌گیری باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های سولفونامیدی در نمونه‌های شیر پاستوریزه به وسیله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
حیدری.رقیه ارزیابی میزان انباشتگی کادمیوم و جذب عناصر ریزمغذی در گیاه کاهو (Lactuca sativa L.) تحت تنش کلریدکادمیوم [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]

خ

خادمی شورمستی.داریوش تأثیر پوشش مرکب فعال بر پایه پلی وینیل الکل/کیتوزان حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) بر کیفیت داخلی و پوسته تخم مرغ طی انبارمانی [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
خادمی شورمستی.داریوش اثربخشی عصاره مرزه (Satureja sahendica L) در بسته¬بندی¬های زیست¬فعال کامپوزیتی بر ماندگاری فیله ماهی قزل¬آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
خادمی شورمستی.داریوش بررسی ویژگی‌های ضد اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره اناریجه (Froriepia subpinnata) درون‌پوشانی شده با مالتودکسترین-کنسانتره آب پنیر [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
خان بگی دوگاهه.مینا مروری بر تولید طعم‌دهنده‌های مواد غذایی توسط روش‌های بیوتکنولوژیکی [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
خسرونیا.افسانه تاثیر پودر پخت ریز‎پوشانی شده با موم کارنوبا بر ویژگی‎های فیزیکو‌شیمیایی و حسی مرغ ‎روکش دار‎شده با پودر تمپورا طی مدت زمان نگهداری [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
خندقی.جلیل توسعه روش استخراج فاز جامد پخشی تلفیق شده با میکرواستخراج مایع- مایع کمک شده با هوا برای اندازه‌گیری باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های سولفونامیدی در نمونه‌های شیر پاستوریزه به وسیله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]

د

دارائی.صبا جداسازی، شناسایی و انگشت‌نگاری باکتری‌های لاکتوباسیلوس از محصولات لبنی و تخمیری سنتی استان لرستان و تعیین روابط ژنتیکی بین آنها با استفاده از تکنیک RAPD-PCR [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
دانائی.الهام بررسی ویژگی‌های کیفی، فیزیکوشیمیایی و ماندگاری قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) با کاربرد اسید سیتریک و کلرید کلسیم [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
دراج.مهدیه بررسی پروفایل اسید آمینه پروتئین هیدرولیز شده بدست آمده از آنابنا و خواص ضداکسیدانی و ضدباکتریایی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
دوستی.بهروز جداسازی، شناسایی و انگشت‌نگاری باکتری‌های لاکتوباسیلوس از محصولات لبنی و تخمیری سنتی استان لرستان و تعیین روابط ژنتیکی بین آنها با استفاده از تکنیک RAPD-PCR [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
دهقانی.نادیا تأثیر افزودن روغن استخراج شده از بافت چربی ذخیره ای شترمرغ (Struthio Camelus) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

ر

رجایی.پیمان مروری بر جایگاه فیبر در تغذیه، سلامت و کاربرد و روش‌های اصلاح آن در صنایع غذایی [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
رشیدیان. مریم امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام ذرت با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
رضایی.مهسا بررسی تاثیر افزودن صمغ های CMC و زانتان بر برخی ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده عمیق [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
رنجبر.میلاد فیلم کامپوزیت آلژینات سدیم کیتوزان جهت بسته بندی فیله مرغ: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]

ز

زمانی.فریبا بررسی پروفایل اسید آمینه پروتئین هیدرولیز شده بدست آمده از آنابنا و خواص ضداکسیدانی و ضدباکتریایی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

س

سلطانی فیروز.محمود بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
سلطانی.ندا بررسی پروفایل اسید آمینه پروتئین هیدرولیز شده بدست آمده از آنابنا و خواص ضداکسیدانی و ضدباکتریایی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
سمیعی.کامران جداسازی، شناسایی و انگشت‌نگاری باکتری‌های لاکتوباسیلوس از محصولات لبنی و تخمیری سنتی استان لرستان و تعیین روابط ژنتیکی بین آنها با استفاده از تکنیک RAPD-PCR [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
سیدین اردبیلی.سید مهدی تاثیر پودر پخت ریز‎پوشانی شده با موم کارنوبا بر ویژگی‎های فیزیکو‌شیمیایی و حسی مرغ ‎روکش دار‎شده با پودر تمپورا طی مدت زمان نگهداری [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
سیرتی.ضحی هیدروژناسیون روغن سویا با تکنیک پلاسما سرد تحت شرایط ولتاژ 15 کیلوولت و ترکیب گازی 50% هیدروژن- 50% نیتروژن [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]

ش

شعبانی.شاهرخ امکان سنجی تهیه پنیر خامه ای فراسودمند با استفاده از اسیدآلژنیک و بررسی برخی از ويژگیهای شیمیایی ، میکروبی و حسی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

ص

صادقی ماهونک.علیرضا بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
صادقی.مهناز سادات بررسی پروفایل اسید آمینه پروتئین هیدرولیز شده بدست آمده از آنابنا و خواص ضداکسیدانی و ضدباکتریایی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
صالحی.فخرالدین استفاده از مایکروویو برای بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن برش‌های کدوخورشتی [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
صداقتی.مرجانه بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی، حسی و زنده مانی باکتری‌ها در دسر شیری فراسودمند حاوی ژل آلئوورا [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]

ع

عالی پور.راحله بررسی ویژگی‌های ضد اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره اناریجه (Froriepia subpinnata) درون‌پوشانی شده با مالتودکسترین-کنسانتره آب پنیر [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
عزیزی.محمد حسین فیلم کامپوزیت آلژینات سدیم کیتوزان جهت بسته بندی فیله مرغ: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
علیزاده.عبداله بررسی ویژگی‌های ضد اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره اناریجه (Froriepia subpinnata) درون‌پوشانی شده با مالتودکسترین-کنسانتره آب پنیر [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]

غ

غیاثی طرزی.بابک بررسی تاثیر افزودن صمغ های CMC و زانتان بر برخی ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده عمیق [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

ق

قاسمی افشار.پیمانه تأثیر افزودن روغن استخراج شده از بافت چربی ذخیره ای شترمرغ (Struthio Camelus) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
قراچورلو.مریم امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام ذرت با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
قراچورلو.مریم تأثیر افزودن روغن استخراج شده از بافت چربی ذخیره ای شترمرغ (Struthio Camelus) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
قراچورلو.مریم بررسی تاثیر افزودن صمغ های CMC و زانتان بر برخی ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده عمیق [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
قراچورلو.مریم هیدروژناسیون روغن سویا با تکنیک پلاسما سرد تحت شرایط ولتاژ 15 کیلوولت و ترکیب گازی 50% هیدروژن- 50% نیتروژن [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
قراچورلو.مریم مروری بر تولید طعم‌دهنده‌های مواد غذایی توسط روش‌های بیوتکنولوژیکی [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
قره خانی.الهه بررسی کارایی پوست انار در حذف نیکل و کروم از پساب صنعتی و طراحی آزمایش به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
قزوینه.سارا استفاده از مایکروویو برای بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن برش‌های کدوخورشتی [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
قمی.حمیدرضا هیدروژناسیون روغن سویا با تکنیک پلاسما سرد تحت شرایط ولتاژ 15 کیلوولت و ترکیب گازی 50% هیدروژن- 50% نیتروژن [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]
قندالی.محمد بررسی ویژگی‌های کیفی، فیزیکوشیمیایی و ماندگاری قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) با کاربرد اسید سیتریک و کلرید کلسیم [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
قوامی.مهرداد امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام ذرت با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

ک

کاظمی.الهام ارزیابی میزان انباشتگی کادمیوم و جذب عناصر ریزمغذی در گیاه کاهو (Lactuca sativa L.) تحت تنش کلریدکادمیوم [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
کشاورزیان.فاطمه بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
کیاست.علیرضا ارزیابی میزان انباشتگی کادمیوم و جذب عناصر ریزمغذی در گیاه کاهو (Lactuca sativa L.) تحت تنش کلریدکادمیوم [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]

م

مالامیری کجوری.فاطمه امکان سنجی تهیه پنیر خامه ای فراسودمند با استفاده از اسیدآلژنیک و بررسی برخی از ويژگیهای شیمیایی ، میکروبی و حسی آن [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
مختاریان.محسن بهینه یابی تولید ریز کپسول کیتوزوم حاوی هسته های زیست فعال ( تانن – اسید لینوائیک کانژوگه ) به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
مظفری.علی بررسی اثر صمغ تخم شربتی و نانوامولسیون زنجبیل بر ویژگی های میکروبی و شیمیایی ماهی قزل آلای رنگین کمان در طی دوران نگهداری [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
موافقی.علی ارزیابی میزان انباشتگی کادمیوم و جذب عناصر ریزمغذی در گیاه کاهو (Lactuca sativa L.) تحت تنش کلریدکادمیوم [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
موسوی ندوشن.رضوان بهینه یابی تولید ریز کپسول کیتوزوم حاوی هسته های زیست فعال ( تانن – اسید لینوائیک کانژوگه ) به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]
میرزائی.رمضان بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]
میرسعید قاضی.حسین امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام ذرت با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

و

ورشویی.حسین اثربخشی عصاره مرزه (Satureja sahendica L) در بسته¬بندی¬های زیست¬فعال کامپوزیتی بر ماندگاری فیله ماهی قزل¬آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [ دوره21, شماره 4 - پاییز سال 1403]

ه

هاشمی.نسرین بررسی کارایی پوست انار در حذف نیکل و کروم از پساب صنعتی و طراحی آزمایش به روش سطح پاسخ [ دوره21, شماره 2 - بهار سال 1403]

ی

یوسفی زیرابی.اسماعیل تأثیر پوشش مرکب فعال بر پایه پلی وینیل الکل/کیتوزان حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) بر کیفیت داخلی و پوسته تخم مرغ طی انبارمانی [ دوره21, شماره 3 - تابستان سال 1403]
یوسفی.سیده شیما تاثیر پودر پخت ریز‎پوشانی شده با موم کارنوبا بر ویژگی‎های فیزیکو‌شیمیایی و حسی مرغ ‎روکش دار‎شده با پودر تمپورا طی مدت زمان نگهداری [ دوره21, شماره 1 - زمستان سال 1402]