بررسی مقاومت ژن¬های انتروتوکسیژنیک جدایه¬های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی¬سیلین در مواد غذایی عرضه¬شده در شهرستان قم
الموضوعات :
سید عرفان حسینی نسب
1
(دانش اموخته بهداشت مواد غذایی،گروه بهداشت مواد غذایی،واحد شهرکرد،دانشگاه آزاد اسلامی،شهرکرد،ایران)
نجمه واحد دهکردی
2
(گروه بهداشت مواد غذایی،واحد شهرکرد،دانشگاه آزاد اسلامی،شهرکرد،ایران)
الکلمات المفتاحية: استافیلوکوکوس اورئوس, متی¬سیلین, مقاومت آنتی¬بیوتیکی, مواد غذایی خیابانی,
ملخص المقالة :
آلودگی مواد غذایی خیابانی با استافیلوکوکوس اورئوس به واسطه توانایی مقاومت به آنتی¬بیوتیک¬ها از دیدگاه بهداشت مواد غذایی به یکی از نگرانی¬ها بدل شده است. بنابراین هدف این پژوهش بررسی مقاومت ژن¬های انتروتوکسیژنیک جدایه¬های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی¬سیلین در مواد غذایی عرضه¬شده در شهرستان قم می¬باشد. نخست 150 نمونه از مواد غذایی شامل سوسیس، سمبوسه، همبرگر سنتی، فلافل، خوراک ماکارونی و سالاد به صورت تصادفی نمونه¬گیری و در شرایط سترون برای انجام آزمایش به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی ارسال شد. آزمایش¬ها با استفاده از روش¬های استاندارد انجام شد. نتایج نشان داد بیشترین آلودگی مربوط به سالاد (64 درصد)، خوراک ماکارونی (52 درصد)، همبرگر سنتی (48 درصد)، سمبوسه (44 درصد) و فلافل و سوسیس (20 درصد) بود. شایع¬ترین ژن¬های حامل به ترتیب sea (95/21 درصد) و seb و sec (75/9 درصد) بود. وضعیت شیوع جدایه¬های مقاوم به متی¬سیلین به ترتیب سالاد (52 درصد)، خوراک ماکارونی (44 درصد)، همبرگر سنتی (32 درصد)، سمبوسه (28 درصد)، و فلافل و سوسیس (4 درصد) بود. آنالیزهای آماری نشان داد ارتباط بین شیوع استافیلوکوکوس اورئوس با جدایه¬های مقاوم به متی¬سیلین معنی¬دار نبود (p<0/01). همچنین بیشترین مقاومت جدایه¬ها نسبت به پنی¬سیلین (82 درصد) و اریترومایسین (78 درصد) و کمترین مقاومت برای امی¬پنم (33/8 درصد) بود. بر مبنای شیوع آلودگی در پژوهش حاضر و نقش تعیین¬کننده کیفیت اولیه مواد خوراکی و نیز دستِ تکنیسین در آماده¬سازی خوراکی¬ها؛ احتمال آلودگی از هر دو قسمت ممکن است؛ لذا آموزش بهداشت به دست¬اندرکاران، می¬تواند نقش مهمی در کاهش آلودگی داشته باشد.
Alelign, D., Yihune, M., Bekele, M., Oumer, Y., Beyene, K., and Atnafu, K. 2023. Bacteriological quality and antimicrobial resistant patterns of foodborne pathogens isolated from commonly vended street foods in Arba Minch town, southern Ethiopia. Infe and Drug Resis, 2883-2899.
Alizadeh, S., and Amini, K. 2015. Determining the presence of virulence genes panton valentine leukocidin Pvl and methicillin resistance Gene mecA in Staphylococcus aureus strains isolated from food samples by multiplex PCR and antibiotic resistance.
Aovare, O., Kendie, S., and Osei-Kufuorp, P. 2022. Safety Assessment of Street Foods in The Bolgatanga Municipality of The Upper East Region, Ghana. JAFSAT 9, 21-34.
Belhout, C., Elgroud, R., and Butaye, P. 2022. Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus (MRSA) and other methicillin-resistant staphylococci and Mammaliicoccus (MRNaS) associated with animals and food products in Arab countries: A review. Vet Sci 9, 317.
Beshiru, A., Isichei-Ukah, B. O., Uwhuba, K. E., Igere, B. E., and Igbinosa, E. O. 2024. Prevalence, characterization, and implications of methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) in ready-to-eat foods from Delta, Nigeria: a concern for consumer safety. Sus Microb .1, qvae007.
Dallal, M. M. S., Motalebi, S., Asl, H. M., Forushani, A. R., Yazdi, M. K. S., et al,. 2015. Analysis of epidemiological data of foodborne outbreak reported in Iran. Teh Uni Med J 72.
Egege, S. R., Akani, N. P., and Nwankwo, C. E. I. 2020. Detection of methicillin-resistant Staphylococcus aureus in ready-to-eat shellfish (Corbiculid heterodont) in Bayelsa State, Nigeria. Mic Res J Inter. 30, 22-35.
Esemu, S. N., Njoh, S. T., Ndip, L. M., Keneh, N. K., Kfusi, J. A., and Njukeng, A. P. 2023. Ready‐to‐Eat Foods: A Potential Vehicle for the Spread of Coagulase‐Positive Staphylococci and Antimicrobial‐Resistant Staphylococcus aureus in Buea Municipality, South West Cameroon. Can J of Infec Dise and Medi Micr. 2023, 9735319.
Fazlara A, gharibi D, ghorbanpour M, and S, N. (2017). The survey on presence of methicillin resistant gene (mecA) in staphylococcus aureus isolates from food origin. Food sci and ind 63, 303-313.
Fusaro, C., Miranda-Madera, V., Serrano-Silva, N., Bernal, J. E., Ríos-Montes, K., et al,. 2024. Antibiotic-Resistant Bacteria Isolated from Street Foods: A Systematic Review. Antib. 13, 481.
Hasan, M., Siddika, F., Kallol, M. A., Sheikh, N., Hossain, M. T., Alam, M. M., et al,. 2021. Bacterial loads and antibiotic resistance profile of bacteria isolated from the most popular street food (Phuchka) in Bangladesh. J Adv Vet Ani Res. 8, 361.
Heidarzadi, M., Rahnama, M., Alipoureskandani, M., Saadati, D., and Afsharimoghadam, A. 2021. Salmonella and Escherichia coli contamination in samosas presented in Sistan and Baluchestan province and antibiotic resistance of isolates. Food Hyg. 11, 81-90.
Heidarzadi, M. A., Ayazi, N., Vahed Dehkordi, N., Karami, M., Ahmadi, S. K., et al,. 2023. Prevalence of contamination of sandwiches with pathogenic microorganisms and antibiotic resistance of isolates in Kermanshah city, Iran. Food Hyg. 13, 53-66.
Jia, K., Qin, X., Bu, X., Zhu, H., Liu, Y., Wang, et al,. 2024. Prevalence, antibiotic resistance and molecular characterization of Staphylococcus aureus in ready-to-eat fruits and vegetables in Shanghai, China. Curr Res in Food Sci. 8, 100669.
Khalek, M. A., Akter, M., Rumi, N. A., Sabuj, M. S. S., Het al,. 2021. Characterization of Bacteria from Different Street Foods and Their Antibiotic Resistance Profile from different Selected Area in Gazipur, Bangladesh. Ann Rom Soc Bio, 7812–7821-7812–7821.
Kreausukon, K., Fetsch, A., Kraushaar, B., Alt, K., Müller, K., et al,. 2012. Prevalence, antimicrobial resistance, and molecular characterization of methicillin-resistant Staphylococcus aureus from bulk tank milk of dairy herds. J dairy sci. 95, 4382-4388.
Li, Q., Dou, L., Zhang, Y., Luo, L., Yang, et al,. 2024. A comprehensive review on the detection of Staphylococcus aureus enterotoxins in food samples. Compr Rev in Food Sci Food Safe 23, 1-45.
Masihinejad, A., Bonyadian, M., and Motamedifar, M. 2023. Detection of genes encoding enterotoxins (SEA-D) in Staphylococcus aureus strains isolated from workers’ nasal samples and creamy pastries of Shiraz confectioneries. Iran J Mic. 15, 251.
Mehrotra, M., Wang, G., and Johnson, W. M. 2000. Multiplex PCR for detection of genes for Staphylococcus aureus enterotoxins, exfoliative toxins, toxic shock syndrome toxin 1, and methicillin resistance. J clin mic. 38, 1032-1035.
meybodi, m., Nejad, Z. M., and khajehkarimaldini, l. 2020. Investigation of Staphylococcus aureus contamination in Food Samples and determining of its epidemiological relationship with theirs processing workers by polymerase chain reaction. App Bio. 36, 1-17.
Moges, M., Rodland, E. K., Legesse, T., and Argaw, A. 2024. Antibiotic resistance patterns of Staphylococcus aureus and Enterobacteriaceae isolated from street foods in selected towns of Ethiopia. BMC Inf Dis. 24, 367.
Mohamadi, S., Rezaee, R., Hashemi, M., Kiani, B., Ghasemi, S., et al,. 2023. Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus (MRSA), Vancomycin-Resistant Staphylococcus aureus (VRSA), and Vancomycin-Resistant Enterococci (VRE) Contamination of Food Samples in Iran: A Systematic Review and Meta-Analysis. Iran J Med Mic. 17, 135-149.
Sabuj, A. A. M., Haque, Z. F., Barua, N., Islam, M. A., and Saha, S. 2018. Assessment of bacteriological quality of street vended fast foods and their antimicrobial resistance. Int J Curr Mic Appl Sci. 7, 3049-59.
Salam, M. A., Al-Amin, M. Y., Salam, M. T., Pawar, J. S., Akhter, N., et al,. 2023. Antimicrobial resistance: a growing serious threat for global public health. Health,11, 19-46
Saud, B., Devkota, P., Paudel, G., Amatya, N., and Shrestha, V. 2023. Is there a need for regular surveillance for bacterial contaminants in street foods of Kathmandu. Clin Res Stud 2, 2835-82.
Savini, F., Romano, A., Giacometti, F., Indio, V., Pitti, M., et al,. 2023. Investigation of a Staphylococcus aureus sequence type 72 food poisoning outbreak associated with food‐handler contamination in Italy. Zoon Pub Health. 70, 411-419.
Tadesse, G., Mitiku, H., Teklemariam, Z., and Marami, D. 2019. Salmonella and Shigella among asymptomatic street food vendors in the Dire Dawa city, Eastern Ethiopia: prevalence, antimicrobial susceptibility pattern, and associated factors. Env heal ins. 13, 1178630219853581.
Thi, A. N. T., Kittirath, P., Abiola, S. D., and Ha, N. C. 2021. Evaluation of street food safety and hygiene practices of food vendors in can Tho city of Vietnam. Curr Res in Nutr Food Scie Jo. 9, 158-171.
Troeger, C., Forouzanfar, M., Rao, P. C., Khalil, I., Brown, A., et al,. 2017. Estimates of global, regional, and national morbidity, mortality, and aetiologies of diarrhoeal diseases: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015. Lan inf dis. 17, 909-948.
Zhang, P., Liu, X., Zhang, M., Kou, M., Chang, G., et al,. 2022. Prevalence, antimicrobial resistance, and molecular characteristics of staphylococcus aureus and methicillin-resistant staphylococcus aureus from retail ice cream in Shaanxi Province, China. Fdbor Path and Dis. 19, 217-225.
Zhou, C., Zhao, L., Zhang, J., Qi, Y., Huang, B., et al,. 2024. Prevalence, Antibiotic Resistance, and Molecular Typing of Staphylococcus aureus Isolated from Ready-to-Eat Foods in Guangdong, South China. Fdbor Path and Dis.
