بررسی اثر نانوامولسیون اسانس مریم گلی خراسانی(Salvia chorassanica ) درکاهش فساد کپکی میوه توت فرنگی پس از برداشت
محورهای موضوعی : آلودگی میکروبی مواد غذائی
محسن وظیفه دوست
1
(گروه علوم و صنایع غذایی، واحد نیشابور، دانشگاه آزاد اسلامی، نیشابور، ایران)
اعظم مهربان
2
(گروه علوم و صنایع غذایی، واحد نیشابور، دانشگاه آزاد اسلامی ، نیشابور، ایران)
زهره دیدار
3
(گروه علوم و صنایع غذایی، واحد نیشابور، دانشگاه آزاد اسلامی، نیشابور، ایران)
محمد حسین حداد خداپرست
4
(گروه علوم و صنایع غذایی، واحد نیشابور، دانشگاه آزاد اسلامی، نیشابور، ایران)
معصومه مهربان سنگ آتش
5
(گروه علوم و صنایع غذایی، واحد نیشابور، دانشگاه آزاد اسلامی، نیشابور، ایران)
کلید واژه: اسانس, توت فرنگی, نانوامولسیون, Salvia chorassanica, فعالیت ضدکپکی,
چکیده مقاله :
در سال‌های اخیر با توجه به اثرات زیان بار سموم و نگهدارنده‌های شیمیایی برای سلامت انسان تمایل به استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی مانند اسانس‌ها افزایش یافته است. در این پژوهش نانوامولسیون اسانس گیاه مریم گلی خراسانی (Salvia chorassanica ) با روش اولتراسوند تهیه و فعالیت ضدکپکی آن علیه سه کپک عامل فساد توت‌فرنگی (A. niger ، B.cinereو R. stolonifer) بررسی شد و با قارچ کش تیابندازول مقایسه گردید. علاوه بر این، قابلیت این ترکیبات در کاهش فساد کپکی میوه توت فرنگی در طی 12 روز نگهداری در یخچال پس از پوشش‌دهی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که نانوامولسیون اسانس فعالیت ضدکپکی بیشتری برخوردار بود و حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MFC) نانوامولسیون اسانس پایین‌تر از قارچ کش بود. تیمار نانوامولسیون اسانس در غلظتl/ml µ 5/12 در سطح توت‌فرنگی توانست رشد اسپور کپک A. niger را 6 روز و B.cinere و R. stolonifer را تا 9 روز به تاخیر اندازد. همچنین با استفاده از پوشش نانوامولسیون اسانس مریم گلی خراسانی و قارچ کش تیابندازول با غلظتl/ml µ 25 در سطح توت‌فرنگی برخلاف نمونه-های کنترل فاقد پوشش هیچ‌گونه رشد کپکی تا پایان روز 12 ام مشاهده نشد. بنابراین نانوامولسیون اسانس مریم گلی می‌تواند به عنوان جایگزین مناسبی برای قارچ‌کش تیابندازول پیشنهاد شود.
In recent years, due to the harmful effects of toxins and chemical preservatives on human health, the tendency to use natural antimicrobial compounds such as essential oils have been increased. In this study, nanoemulsion of Salvia chorassanica essential oil was prepared by ultrasound method and its antifungal activity against three molds of strawberry rot (A. niger, B. cinere and R. stolonifer) was investigated and compared with thiabendazole fungicide. In addition, the potential of these compounds to reduce mold decay of strawberry fruit during 12 days refrigerated after coating was evaluated. The results showed that the nanoemulsion of essential oil had more antifungal activity and the minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum fungicidal concentration (MFC) of the essential oil nanoemulsion were lower than the thiabendazole. Nanoemulsion treatment of essential oil at a concentration of 12.5 µl / ml on the surface of strawberries was able to delay the growth of A. niger spores for 6 days and B.cinere ، R. stolonifer spores for 9 days. Also, application of nanoemulsion coating of S. chorasanica essential oil and thiabendazole fungicide with a concentration of 25 µl / ml on strawberry surface, unlike control samples without coating, were showed no mold growth until the end of the 12th day. Therefore, nanoemulsion of S. chorasanica essential oil can be suggested as a suitable alternative to the fungicide thiabendazole.
_||_