بررسی تأثیر افزودن بیوسورفکتانت بر خواص رئولوژیکی خمیر نان بربری
محورهای موضوعی : میکروبیولوژی مواد غذاییهانیه صادقی 1 , حمید راشدی 2 , مهناز مظاهری اسدی 3 , وحیده مرادی 4 , عاطفه صادقی 5
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -
کلید واژه:
چکیده مقاله :