میزان شیوع و مقاومت آنتی‌بیوتیکی اشریشیا کلی O157:H7 در شیر خام گوسفند در مناطق مختلف استان خوزستان در سال 1401

محورهای موضوعی : بهداشت مواد غذایی

شکوفه ملک نژاد اهرمی ¹ , علی فضل ارا ^{2 *} , مهدی زارعی ³

1 - دانش‌آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران
2 - استاد گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران
3 - استاد گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران

تاریخ دریافت : 1402/11/10 تاریخ پذیرش : 1403/04/11 تاریخ انتشار : 1403/08/30

کلید واژه: اشریشیا کلی O157:H7, واکنش زنجیره پلی مراز, مقاومت آنتی‌بیوتیکی, شیر خام گوسفند,

چکیده مقاله :

اشریشیا کلی O₁₅₇:H₇، یکی از مهم‌ترین پاتوژن‌های منتقله از مواد غذایی است. این باکتری عامل عفونت‌های گاستروانتریت با دوز عفونی کم است و به‌عنوان یک سویه انتروهموراژیک سبب ایجاد اسهال خونی می‌شود. شیر خام یکی از منابع آلودگی به این باکتری بوده و می‌تواند انسان را در معرض ابتلا به عفونت‌های شدیدی قرار دهد. هدف از مطالعه‌ی حاضر بررسی پتانسیل شیر خام گوسفند به‌عنوان شاخصی در انتقال این پاتوژن و در معرض خطر قرار دادن سلامت عمومی جامعه بود. طی ماه‌های فروردین، اردیبهشت، خرداد و تیر 1401 تعداد ١١٤ نمونه شیر خام گوسفند عرضه‌شده در خوزستان تهیه و به آزمایشگاه منتقل شد. پس از انجام آزمون‌های تشخیصی بیوشیمیایی، تشخیص قطعی با استفاده از پرایمرهای اختصاصی مربوط به ژن‌های O₁₅₇ (rfb)، H₇(flic)، stx₁ و stx₂، PCR انجام ‌گرفت. در این تحقیق جداسازی اشریشیا کلی  O₁₅₇:H₇از ٣ نمونه (٦٣/٢ درصد) تأیید شد. بر روی جدایه‌های تأییدشده به‌منظور ارزیابی حساسیت آنتی‌بیوتیکی، آزمون آنتی‌بیوگرام انجام گرفت. نتایج نشان داد که صد در صد جدایه‌ها به آنتی‌بیوتیک‌های ایمی‌پنم، سفتازیدیم و سفتازیدیم کلاوونیک اسید حساس‌ هستند. سپس به ترتیب نسبت به سیپروفلوکساسین، تری‌متوپریم سولفامتوکسازول و جنتامایسین (٦٦/٦٦ درصد)، نیتروفورانتین و نالیدیکسیک اسید (٣٣/٣٣ درصد) حساسیت مشاهده شد. در هیچ‌کدام از جدایه‌ها حساسیت به آمپی‌سیلین و کلیندامایسین مشاهده نشد که نشان‌دهنده‌ی بیشترین مقاومت جدایه‌های اشریشیا کلی  O₁₅₇:H₇به این آنتی‌بیوتیک‌ها است. آلودگی شیر خام گوسفند به باکتری اشریشیا کلی O₁₅₇:H₇ در منطقه خوزستان نشان داد که مصرف شیر خام گوسفند می­تواند احتمالاً با ریسک ابتلا به بیماری‌های ناشی از این باکتری ارتباط داشته باشد.

چکیده انگلیسی:

Escherichia coli O157:H7 is a significant foodborne pathogen responsible for gastroenteritis, with low infectious doses, and as an enterohemorrhagic strain, it can cause hemorrhagic dysentery. Raw milk, including sheep milk, is a known source of contamination with this pathogen, posing a potential risk for severe human infections. This study aimed to evaluate the potential of raw sheep milk as a vector for the transmission of E. coli O157:H7 and its associated health risks. A total of 114 raw sheep milk samples were collected in Khuzestan province over four months (April–July 2022). After biochemical assays, the isolates were identified by using specific primers targeting the O157 (rfb), H7 (flic), stx1, and stx2 genes for identification. The study confirmed the isolation of E. coli O157:H7 from 3 samples (2.63%). Antibiogram was then conducted on the confirmed isolates. The results revealed that all isolates were 100% susceptible to imipenem, ceftazidime, and ceftazidime-clavulanic acid. Sixty-six percent of the isolates were susceptible to ciprofloxacin, gentamicin, trimethoprim-sulfamethoxazole, while 33% showed susceptibility to nalidixic acid and nitrofurantoin. None of the isolates were susceptible to ampicillin or clindamycin, indicating significant resistance to these antibiotics. The contamination of raw sheep milk with E. coli O157:H7 in the Khuzestan region suggests that consuming raw sheep milk may be associated with an increased risk of infections caused by this pathogen.