فهرست مقالات Gluten Free

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی اثر استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن
  امیرحسین صراف مانیا صالحی فر لیدا شاهسونی مجرد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - اثر صمغ دانه بالنگو بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن
  فخرالدین صالحی سمیرا امین اخلاص سحر پاوئی فائزه زندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ‌های قدومه شهری و زانتان
  هادی باقری محبت محبی آرش کوچکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش
  هادی باقری عبدالستار عوض صوفیان مهران اعلمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - Gluten-free pasta based on corn, rice, and quinoa flours plus hydrocolloids
  Neda Mazid Abadi Anousheh Sharifan Mohammad Hossein  Azizi H. Behmadi