فهرست مقالات Bioactive Component

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ترکیب‌های زیست‌فعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهره‌گیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره
  سید یوسف پورمیر علیزضا صادقی ماهونک جواد فتاحی مقدم مهران اعلمی
  مقدمه: میوه مرکبات دارای ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مواد آنتی اکسیدانی متفاوت هستند. در این پژوهش صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های زیست فعال میوه چهار رقم مرکبات شمال کشور با هدف بهره گیری در صنایع آبگیری، اندازه گیری شد. مواد و روش ها: صفات مورد مطالعه شامل چکیده کامل

  مقدمه: میوه مرکبات دارای ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مواد آنتی اکسیدانی متفاوت هستند. در این پژوهش صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های زیست فعال میوه چهار رقم مرکبات شمال کشور با هدف بهره گیری در صنایع آبگیری، اندازه گیری شد. مواد و روش ها: صفات مورد مطالعه شامل اندازه گیری طول، قطر، ضریب کرویت، حجم، ضخامت پوست، پالپ، درصد آبدهی، TA، TSS، قند، ویتامین ث، فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانیبود. یافته ها: میوه ها از نظر شکل متفاوت بودند. بیش ترین و کم ترین میزان طول و حجم متعلق به پرتقال تامسون و نارنگی انشو بود. بالاترین و پایین ترین میزان ضریب کرویت به ترتیب در پرتقال سیاورز (97/0) و نارنگی انشو (91/0) بدست آمد. پرتقال تامسون با بیش ترین ضخامت پوست (82/4 میلی متر) و پالپ (53/9%)، دارای کم ترین درصد آبدهی در آزمایشگاه (15/31%) و خط تولید (78/26%) بود. بالاترین میزان قند کل و TA به ترتیب در نارنگی انشو (19/9 گرم در صد گرم) و پرتقال سیاورز (85/1 گرم در صد گرم) بدست آمد. ارزیابی ترکیب های زیست فعال نشان داد که بیش ترین میزان ویتامین ث و فنل کل به ترتیب در پرتقال سیاورز (30/58 میلی گرم در صد میلی لیتر) و پرتقال خونی مورو (25/55 میلی گرم در صد میلی لیتر) وجود داشت. ارتباط مثبتی بین ظرفیت آنتی اکسیدانی با ویتامین ث (91/0) و فنل کل (71/0) وجود داشت و کم ترین درصد ظرفیت آنتی اکسیدانی متعلق به نارنگی انشو (20/38%) بود. نتیجه گیری: پرتقال تامسون به دلیل ضخامت پوست بالا، پالپ زیاد، درصد آبدهی کم و تلخی پس از آبگیری رقم مناسبی برای آبگیری نبود ولی به دلیل حجم بالا و ظاهری جذاب از قابلیت تازه خوری بالایی برخوردار بود. پرتقال سیاورز که در اوایل فصل برداشت کم تر به صورت تازه خوری مصرف می شود، بسیاری از شرایط آبگیری (بیش ترین میزان ضریب کرویت، آبمیوه بالا و درصد پالپ متعادل) را داشت. نارنگی انشو و پرتقال خونی علاوه بر تازه خوری، بصورت کنترل شده قابل استفاده در صنایع آبگیری بودند. پرونده مقاله
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - Galactomannas and Diosgenin, Miracle of Natural Products
  WENLI SUN MOHAMAD HESAM SHAHRAJABIAN QI CHENG
  10.30486/roce.2019.678266
  Galactomannas and Diosgenin, Miracle of Natural Products Wenli Sun1, Mohamad Hesam Shahrajabian1, Hong Shen2, Mehdi Khoshkharam3 and Qi Cheng1,4* 1-Biotechnology Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China 2-College of Ph چکیده کامل

  Galactomannas and Diosgenin, Miracle of Natural Products Wenli Sun1, Mohamad Hesam Shahrajabian1, Hong Shen2, Mehdi Khoshkharam3 and Qi Cheng1,4* 1-Biotechnology Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China 2-College of Pharmaceutical Science, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, Zhejiang, China 3-Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Isfahan (Khorasgan) Branch, Isfahan, Iran 4-College of Life Sciences, Hebei Agricultural University, Baoding, Hebei, 071000, China; Global Alliance of HeBAU-CLS&HeQiS for BioAl-Manufacturing, Baoding, Hebei 071000, China *Corresponding author E-mail: chengqi@caas.cn; hesamshahrajabian@gmail.com Received:10 June 2018 Accepted: 25 Desember 2018 Abstract Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) is an annual, self pollinating, legume crop believed to be native in the Mediterranean region and India. Major chemical constituents of fenugreek are polysaccharides, steroidal sapogenins, triterpenoids, flavonoids, phenolic compounds, and etc. Among them, galactomannas and diosgenins are two important bio-actives. This study aimed to review the importance and health benefits of galactomannas and diosgenin in Fenugreek. Galactomannas are industrial polysaccharides next to cellulose and starch. Fenugreek galactomannan is a heteropolysaccharide which reduce level of blood glucose level, normalize the surface activities inside the small intestine; they are also used in food products in order to increase the thickness of the water content. The most important health benefits of galactomanna are reduction in LDL cholesterol levels in hypercholesterolemic, blood lipids, blood pressure and fibrinolysis. It displays a number of promising properties and attributes for future application as therapeutic agents in biotechnology and other pharmaceutical sciences. Diosgenin is an isospirostane derivative, it is a steroidal sapogenin and the product of acids or enzymes hydrolysis process of dioscin and protodioscin. Diosgenin shows different biological activity like anti-oxidant, anti-diabetes, anti-inflammatory, anti-cancer and anti-adipogenic. Considering tremendous health benefits and pharmaceutical properties of fenugreek in modern and traditional science, fenugreek as one of the oldest is recommend for future studies. Keywords: Fenugreek, Health Benefits, Bioactive Components, Galactomannans, Diosgenin, Pharmaceutical Science. پرونده مقاله