فهرست مقالات کره محلی

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - ارزیابی آلودگی شیر خام و کره غیر پاستوریزه محلی شهر آمل به لیستریا مونوسیتوژنز و تعیین مقاومت آنتی‌بیوتیکی آن ها
  نگین نجفی مهدی شریفی سلطانی عاطفه بزرگی ماکرانی
  10.30495/jfm.2022.1945672.1748
  از مهم‌ترین باکتری‌هایی که باعث آلودگی شیر و فراورده های آن می‌شود، باکتری‌های‌ جنس لیستریا است. اصلی ترین گونه‌ای که موجب بیماری لیستریوزیس در انسان و حیوانات می شود و از طریق غذای آلوده انتقال می‌یابد، لیستریا مونوسیتوژنز است. بدین منظور، جهت شناسایی گونه لیستریا مونو چکیده کامل

  از مهم‌ترین باکتری‌هایی که باعث آلودگی شیر و فراورده های آن می‌شود، باکتری‌های‌ جنس لیستریا است. اصلی ترین گونه‌ای که موجب بیماری لیستریوزیس در انسان و حیوانات می شود و از طریق غذای آلوده انتقال می‌یابد، لیستریا مونوسیتوژنز است. بدین منظور، جهت شناسایی گونه لیستریا مونوسیتوژنز در شیر خام و کره محلی، در بهار سال 1400، تعداد 40 نمونه شیر خام (20 نمونه) و کره محلی (20 نمونه) از فروشگاه‌های عرضه لبنیات سنتی شهر آمل جمع آوری گردید. بلافاصله نمونهها در مجاورت یخ به آزمایشگاه میکروب شناسی مواد غذایی انتقال یافت. ابتدا نمونه‌ها در محیط غنی کننده پپتون واتر کشت داده و سپس نمونه‌های غنی سازی شده به محیط کشت پالکام آگار حاوی مکمل لیستریا مونوسایتوژنز سلکتیو منتقل شدند. مرحله بعد، حساسیت ضد میکروبی جدایه‌های لیستریا مونوسیتوژنز به روش انتشار دیسک و با استفاده از آنتی‌بیوتیکهای آمپی‌سیلین، جنتامایسین، اریترومایسین، کلرامفنیکل، تتراسایکلین، سیپروفلوکساسین تعیین گردیدند. از مجموع نمونههای مورد بررسی، شیوع گونه‌های لیستریا در شیر خام و کره به ترتیب 35 و 10 درصد بوده است. نتایج آزمون حساسیت و مقاومت آنتی‌بیوتیکی نمونه-های شیر خام نشان داد که به آمپی سیلین 85/7% و تتراسایکلین 71/4% مقاوم و در بین نمونههای کره فقط اریترومایسین 100 درصد مقاوم و آمپی‌سیلین 100 درصد نیمه مقاوم بودند. میانگین نتایج به دست آمده در آزمون آنتی بیوگرام با اطمینان 95 درصد و آنالیز واریانس یک طرفه تجزیه و تحلیل گردیدند. نتایج مطالعه پیش رو نشان داد خطر آلودگی محصولات خام لبنی به لیستریا مونوسیتوژنز وجود دارد و این آلودگی در شیر خام بیشتر از کره بود. پرونده مقاله