مروری بر سنجش مایکوتوکسین ها در محصولات غذایی به کمک اسپکترسکوپی مادون قرمز و کمومتریکس
محورهای موضوعی : شیمی کوانتومی و اسپکتروسکوپی
روح الله کرمی اسبو
1
(موسسه تحقیقات گیاه پزشکی کشور، سازمان تحقیقات و آموزش و ترویج کشاورزی)
محمد حسین شجاعی
2
(آزمایشگاه علوم حیاتی فاروق، تهران، ایران)
حسن یزدانپناه
3
(دانشکده داروسازی دانشگاه شهید بهشتی)
کلید واژه: مایکوتوکسین ها, کمومتریکس, اسپکترسکوپی مادون قرمز,
چکیده مقاله :
مایکوتوکسین ها متابولیت ثانویه قارچی هستند که در اکثرمناطق جهان و در محصولات کشاورزی متنوعی شامل خشکبار و غلات رشد می نمایند و ثابت شده است که مسئول بسیاری از بیماریهای غیر واگیر در جوامع انسانی و دامی بوده اند. روش های زیادی ازجمله کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) ، روشهایی بر اساس کروماتوگرافی گازی (GC)، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا(HPLC) ، کروماتوگرافی مایع طیف سنجی جرمی(LC-MS) برای سنجش توکسین ها در زنجیره غذایی معرفی شده اند، این روش ها گرانقیمت و زمانبر هستند. علاوه بر این، نمونه اصلی تخریب گردیده و دیگر قابل استفاده نخواهند بود. بنابراین، همواره برای شناسایی مایکوتوکسین ها در محصولات غذایی به روش های جایگزین ارزان، سریع و غیر مخرب و قابل کاربرد در مزرعه نیاز است. طیف سنجی مادون قرمز سالهاست که بعنوان یک روش سریع و غیر مخرب در کنترل کیفی صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. پتانسیل تکنیک طیف سنجی مادون قرمز برای آنالیز فوزاریوتوکسین ها، آفلاتوکسین ها ، اکراتوکسین A، پاتولین و ... بررسی شده است. این مقاله با توجه به گزارشات مختلفی از آلودگی محصولات کشاورزی به مایکوتوکسین ها، به بررسی تحقیقات اخیر در مورد استفاده از طیف سنجی مادون قرمز و سنجش مایکوتوکسین ها در این محصولات می پردازد.
Mycotoxins are toxic secondary fungi metabolites and grow in most parts of the world and a variety of agricultural products, including dried fruits and cereals, and the toxic metabolites of fungi (mycotoxins) are responsible for many non-communicable diseases in humans and livestock communities. Many methods for measuring toxins in the food chain have been introduced; thin-layer chromatography (TLC), methods based on gas chromatography (GC), high-performance liquid chromatography (HPLC), mass spectrometry liquid chromatography (LC-MS) have been used for mycotoxins determination, these methods are widely used, but they are expensive, time consumable and besides, the original sample will destroy. Therefore, it is very important to identify mycotoxins in food products, by cheap, simple, fast, and non-destructive alternative methods that can even be used in the field. Infrared spectroscopy has been used in quality control of the food industry as a fast and non-destructive method. The potential of the infrared spectroscopy technique has been investigated for the analysis of Fusariotoxins, Aflatoxins, Ochratoxin A, patulin, etc. Due to the various reports of contamination of agriculture products with mycotoxins in Iran, this article review recent studies on the application of infrared spectroscopy and the measurement of the mycotoxins.
_||_