تعیین سبد مطلوب غذایی دهک‌های مختلف شهری و روستایی در ایران

محورهای موضوعی : اقتصاد کاربردی

کامبیز هژیر کیانی ¹ ( ندارد )
سیدشایسته واردی ² ( مسئول مکاتبات )

تاریخ دریافت : 1392/08/10 تاریخ پذیرش : 1392/11/02 تاریخ انتشار : 1392/01/01

کلید واژه: :سبد مطلوب غذایی, مواد مغذی, برنامه ریزی خطی, امنیت غذایی,

چکیده مقاله :

امنیت غذایی و تغذیه سالم به عنوان مهمترین نیاز انسان و عاملی برای رشد و توسعه اقتصادی جوامع به شمار می‌رود. فرهنگ مصرفی و توانایی مالی دو رکن اساسی دسترسی افراد جامعه به تغذیه صحیح و جذب مواد غذایی و مغذی لازم می‌باشد که دولت نیز در این بین جهت افزایش بضاعت مالی و استفاده از ابزارهای حمایتی برای هدایت فرهنگ مصرف جامعه نقش ایفاء می‌کند. از اینرو، هدف اصلی این مقاله تعیین سبد مطلوب غذایی براساس دو رکن توانایی مالی و دانش غذایی است. به طوریکه این سبد برای هر فرد به صورت ماهانه در دهک‌های مختلف درآمدی و همچنینبه تفکیک شهر(نمونه 18729خانوار) و روستا(نمونه 19787خانوار)برای سال 1390 با استفاده از مدل‌سازی با هزینه های مختلف و در نظر گرفتن 24 مجموعه مواد غذایی و 30 ماده مغذی تعیین شده است. نتایج حاکی از این است که ارزش ریالی سبد بهینه غذایییک فرد شهری بیشتر از یکفرد روستایی است که این اختلاف در دهک‌های بالای درآمدی قابل توجه است. بررسی انحراف سبد غذایی فعلی و مطلوب نشان می‌دهد که 4 دهک اول درآمدی در منطقه شهری و 5 دهک اول درآمدی در منطقه روستایی برای دستیابی به امنیت غذایی نیازمند حمایت‌های دولتی هستند.

چکیده انگلیسی:

Food security & healthy nutrition are considered as the most significant human needs and a factor for economic growth and development of the countries. Consumer culture and financial potential are two key factors for the individual in society to access proper food and take in the required food stuff & nutrients  that  among  this    government also plays it role in order to increase financial capability and use supporting  tools to direct the society consumer culture .therefor this main aim in this article is to determine of the optimal food basket based on two factors as financial potential and food knowledge .So that this basket has been determined each person monthly in various income deciles and also separating city (household sample 18729) and village (household sample19787) for the year 2011 by using modeling different expenditures and considering the collection of 24 food stuff and 30 nutrients. The results indicates that the monetary (rials) value of the food optimal basket of an urban person is more than the rural .this difference is meaningful in high income deciles .Analyzing between present & optimal food basket shift implies that the first 4 income deciles in urban area and the first 5 income deciles in rural area need supports from the government to achieve food security.