List of Articles Hyline chickens

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - ارزیابی نگهداری و دما بر کیفیت فیزیکی تخم مرغ برای جوجه ‌های‌ لاین در اوج تولید
  ان. درجی
  هدف از این مطالعه بررسی اثر ذخیره‌سازی و دما بر کیفیت فیزیکی تخم مرغ در جوجه‌ های لاین بود. در مجموع 150 تخم مرغ از مزرعه دانشکده منابع طبیعی برای آزمایش حاضر جمع‌آوری شدند. حدود 70 تخم مرغ در یخچال خانگی (دما، 46/7±23/0 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی، 05/0±80 More

  هدف از این مطالعه بررسی اثر ذخیره‌سازی و دما بر کیفیت فیزیکی تخم مرغ در جوجه‌ های لاین بود. در مجموع 150 تخم مرغ از مزرعه دانشکده منابع طبیعی برای آزمایش حاضر جمع‌آوری شدند. حدود 70 تخم مرغ در یخچال خانگی (دما، 46/7±23/0 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی، 05/0±80/24 درصد) و درجه حرارت اتاق (دما، 12/1±98/22 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی، 50/2±93/48 درصد) نگهداری شدند. از صحت شرایط با نصب غربالگری داده‌ها اطمینان حاصل شد. صفات کیفی تخم مرغ مورد بررسی شامل وزن تخم مرغ، شاخص شکل تخم مرغ، وزن مخصوص، حجم تخم مرغ، ضخامت پوسته، مرغ، شاخص زرده و pH سفیده بود. نتایج نشان می‌دهند که اثر ذخیره‌سازی طولانی مدت بر کیفیت تخم مرغ مؤثر است و این اثر معنی‌دار بود (05/0>P). کیفیت تخم مرغ نگهداری شده در دمای اتاق در مقایسه با آنهایی که در یک محیط سرد قرار داده شدند، به‌ سرعت کاسته می‌شد . در میان صفات مورد مطالعه در تخم مرغ به‌ نظر می‌رسد، pH سفیده برای بررسی کیفیت تازگی تخم مرغ به ‌دلیل روند ثابت آن قابل اعتماد باشد. با توجه به اطلاعات با pH سفیده تخم مرغ، تخم مرغ‌هایی که به‌ مدت 10 روز تحت شرایط سرد نگهداری شدند شبیه به تخم مرغ تازه باقی مانده و روزهای بعد به‌ نظر می‌رسد به ‌طور معنی‌داری (05/0>P) متفاوت است. علاوه بر این، این مطالعه اهمیت ضریب همبستگی در تعیین افت کیفی تخم مرغ در ذخیره‌سازی طولانی را تأیید کرد. Manuscript profile