اثر مکمل پروتئین جیره بر خواص انعقادی شیر گوسفند

Subject Areas : Camel

M.R. Yossifov ¹ (Departmentof Animal Nutrition and Feed Technologies, Institute of Animal Science, Kostinbrod, Bulgaria)

Received: 2014-03-28 Accepted : 2014-05-31 Published : 2015-03-01

Keywords: شیر گوسفند, زمان لخته شدن, نرخ انعقاد, منبع پروتئین جیره, انعقاد پروتئین شیر,

Abstract :

هدف این آزمایش بررسی اثرات مکمل پروتئین در جیره غذایی میش‌های شیرده بر خواص انعقادی شیر بودند. نمونه شیر (126N=) برای ارزیابی منبع تغییرات برای توانایی مایه انعقاد در ساعت ششم (RCA6) و ساعت دوازدهم (RCA12)، زمان لخته شدن شیر (MCT) و شاخص زمان لخته شدن شیر (IMCT) آنالیز شدند. همچنین، داده‌ها برای تعیین تأثیر منبع پروتئین در جیره غذایی (کنجاله آفتابگردان (SFM) در مقابل کنجاله کلزا (RSM)) و روز شیرده (27، 35، 42، 49، 56، 63 و 70) بر RCA6، RCA12 و MCT مورد استفاده قرار گرفتند. هجده گوسفند شیری در اوایل شیردهی (10-4 هفته) از جمعیت مصنوعی شیری نژاد بلغاری (SBDP) به دو گروه تیماری (9 رأس برای هر جیره) ایزونیتروژن (درصد 18=پروتئین خام، بر اساس ماده خشک (DM)) فرموله شده حاوی مقدار مساوی از فیبر، انرژی، پروتئین قابل هضم در روده کوچک (PDI) و نسبت کلسیم:فسفر اختصاص داده شد. نرخ MCT از زمان اضافه کردن مایه تا شروع ژل مایه اندازه‌گیری شد. ارزش RCA بر اساس مقیاس ویژگی لخته (نمره 3-1) اندازه‌گیری شد. نتایج اثر معنی‌دار (05/0P<) مکمل (RSM در مقابل SFM) در RCA6 و تمایل در 10/0P=) RCA12 نشان داد. اثر بر MCT و IMCT نیز چنین گرایشی (11/0P=) را نشان داد. همبستگی مورد مطالعه بین RCA6، RCA12 و ارزش MCT به مکمل جیره غذایی در مراحل مختلف دوره شیردهی (روز) هیچ روابط قوی را نشان نداد، اما جهت و نقاط قوت دائمی در طول دوره مورد بررسی بوده است. می‌توان نتیجه گرفت که پارامترهای مورد بررسی (RCA6، RCA12، MCT و IMCT) توسط منبع پروتئین در جیره غذایی (SFM در مقابل RSM) در رابطه با لخته محکم‌تر (RCA6 و RCA12) و MCT کوتاه‌تر برای شیر جمع‌آوری شده از میش‌های تغذیه شده با SFM مقابل RSM اثرگذار است.

References:

Aleandri R., Schneider J. and Buttazzoni L. (1990). Evaluation of milk for cheese production based on milk characteristics and formagraph measures.J. Dairy Sci. 72, 1967-1975.
AOF Crop Report. (2012). AustralianSquare. Sydney, Australia, NSW: Australian Oilseeds Federation.
Bittante G., Penasa M. and Cecchinato A. (2012). Genetics and modelling of milk coagulation properties.J. Dairy Sci. 95,6843-6870.
Clark S. (1993). Associations between breed, age, lactation number, days in milk, season, month and percent protein in goat milk.MSThesis. Cornell Univ., Ithaca, NY.
Cumby N., Zhong Y., Naczk M. and Shahidi F. (2008). Antioxidant activity and water-holding capacity of canola protein hydrolysates. Food Chem. 109, 144-148.
Dimov N., Georgiev I., Velev S. and Chomakov C. (1974). Controlof Milk and Milk Products. Publisher: Zemizdat, Sofia, Bulgaria.
Guinee T., Mulholland E., O’Brien B. and Murphy J. (2001). Effect of dietquality on the suitability of mid-lactation bovine milk for cheddar cheesemanufacture. Australian J. Dairy Technol. 56, 3-8.
Harzia H., Kilk K., Ariko T., Kass M., Soomets U., Joudu I., Kaart T., Arney D., Kart O. and Ots M. (2013). Crude glycerol as glycogenic precursor in feed,effects on milk coagulation properties and metabolic profiles of dairy cows. J. Dairy Res. 80, 190-196.
Joudu I., Henno M., Varv S., Viinalass H., Pussa T., Kaart T., Arney D. and Kart O. (2008). The effect of milk proteins on milk coagulationproperties in Estonian dairy breeds. Vet. Ir Zootech. 46, 4-19.
Lucey J. (2002). Formation and physical properties of milk protein gels. J. Dairy Sci. 85, 281-294.
Malossini F., Bovolenta S., Piras C., Dalla Rosa M. and Ventura W. (1996). Effect of diet and breed on milk composition and rennetcoagulation properties. Ann. Zootech. 45, 29-40.
Marczak E., Usui H., Fujita H., Yang Y., Yokoo M. and Lipkowski A. (2003). New antihypertensive peptides isolated from rapeseed. Peptides. 24,791-798.
Mellema M., Walstra P., vanOpheusden J. and van Vliet T. (2002). Effects of structural rearrangements on the rheology of rennetinduced casein particle gels. Adv. ColloidInterface Sci. 98, 25-50.
Politis I. and Ng-Kwai-Hang K. (1988). Effects of somatic cell counts and milk composition on the coagulating properties of milk. J. Dairy Sci. 71, 1740-1746.
Storry J., Grandison A., Millard D., Owen A. and Ford G. (1983). Chemical composition and coagulating properties of renneted milks from different breeds and species of ruminant. J. Dairy Res. 50, 215-229.
Sundekilde U., Frederiksen P., Clausen M., Larsen L. and Bertram H. (2011). Relationship between the metabolite profile and technological properties of bovine milk from two dairy breeds elucidated by NMR-based metabolomics. J. Agric. Food Chem. 59, 7360-7367.
Yossifov M. (2014). Influence of different protein supplements on sheep milk quantity and quality. Pp.392-403 in Proc. 15^th Int. Feed Technol. Symp., Novi Sad, Serbia.
Yossifov M. (2013). Utilization by-products of biofuel industry in sheep diets. Ph D. Thesis. Institute of Animal Science. Bulgarian Agricultural Academy, Sofia, Bulgaria.
Yossifov M. (2014). Influence of dietary protein source on milk clotting time and rennet coagulation ability.Poster Session 48 in 56^th EAAP Ann. Meet. Copenhagen, Denmark.