فهرس المقالات Guar gum حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش هادی باقری عبدالستار عوض صوفیان مهران اعلمی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - Influence of Guar Gum on Texture Profile Analysis and Stress Relaxation Characteristics of Carrot Sponge Cake F. Salehi M. Kashaninejad حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - The Effects of Iranian Gum Tragacanth on the Foaming Properties of Egg White Proteins in Comparison with Guar and Xanthan Gums M. Mohammadian F. Alavi حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - Interactions of Hydrocolloid and Emulsifier on Rebuilding Gluten Network of Damaged Wheat and Taftoon Bread Quality Z. Sheikholeslami M. Karimi T. Hejrani حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - درون‌پوشانی جوانه گندم و باکتری پروبیوتیک باسیلوس لیکنیفورمیس توسط صمغ گوار و مالتودکسترین به روش خشک کردن انجمادی جهت افزایش عمر نگهداری جوانه گندم مریم شریفی محمد گلی محدثه رمضانی 10.30495/jfh.2022.1967947.1376 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - Edible Utilization of Xanthan- guar Oleogels as a Shortening Replacement in Sponge Cake: Physicochemical Properties Mohammad Noshad Mohammad Hojjati Mina Hassanzadeh Reza Zadeh-dabbagh Marjan HosseinKhani 10.22034/jchr.2020.1908257.1169 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - Hydrocolloids-germinated wheat flour interactions in the formulation of a thin flatbread packaged with an active modified atmosphere packaging system Banafsheh Hejazi Maryam Mizani
