فهرس المقالات Dough Properties

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - Interactions of Hydrocolloid and Emulsifier on Rebuilding Gluten Network of Damaged Wheat and Taftoon Bread Quality
  Z. Sheikholeslami M. Karimi T. Hejrani
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - Influence of Natural Humectants on Rheological Properties and Staling of Bread
  Z. Sheikholeslami M. Karimi T. Hejrani