فهرس المقالات گوشت چرخ شده حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - مطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده سمیرا طهرانی نژاد انوشه شریفان سمیه عیوقی پور تفتی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - بررسی روند تغییرات شاخص‌های کیفی، اکسایشی و میکروبی گوشت چرخ شده و نشده گاو در زمان نگهداری به حالت انجماد فیروز طیار احمد قره خانی امیر توکمه چی 10.30495/jfh.2022.1948818.1337 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - اثرات پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) بر پایداری اکسیداسیونی و خواص کاربردی گوشت چرخ شده آن طی نگهداری به صورت منجمد بهاره شعبان پور پرستو پورعاشوری زهرا بشارتی 10.30495/jfst.2021.684148 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - اثر ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی ماکروجلبک کلپ چمنی (Ulva intestinalis) روی گوشت چرخ شده فیل‌ماهی پرورشی (Huso huso) نگهداری شده در یخچال میترا دانشور قربانی سید پژمان حسینی شکرابی سید ابراهیم حسینی
