فهرس المقالات پایداری اکسیداتیو حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی ارزش تغذیه ای برشهای سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‌های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن نسیم نیک زاد مهرداد قوامی مهدی سیدین اردبیلی بهروز اکبری آدرگانی رضا عزیزی نژاد 10.30495/jftn.2021.19173 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - تاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های زیره سبز و ترخون بر کیفیت پنیر سفید پر چرب سمیرا رفیعی مریم عزیزخانی پیمان آریایی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی تاثیر مخلوط سه روغن سویا، آفتاب گردان، کلزا بر پایداری اکسیداتیو و خواص ارگانولپتیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب مژگان بلالی علیرضا رحمن مریم فهیم دانش 10.30495/qafj.2023.1973855.1049 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - اثر استفاده از عصاره چای سبز بر پایداری اکسیداتیو، خواص فیزیکی‌شیمیایی و حسی مارگارین صبحانه میترا ابراهیم بانکی سیمین اسداللهی نازنین زند حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - بررسی اثر جایگزینی نیتریت با استفاده از روغن سیاه‌دانه بر پایداری اکسیداتیو و ویژگی-های میکروبی و حسی سوسیس کوکتل محمدرضا خانی امین ابوالحسن زاده مریم فهیم دانش حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - پایداری اکسایشی روغن‌های سبوس برنج، ذرت، کانولا، آفتابگردان و سویا در فرآیند پخت و نگهداری نان نجمه جهانی جمشید فرمانی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - تأثیر اسانس و عصاره اتانولی میخک بر کیفیت فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان پیش پخته طی نگهداری در دمای 18- درجه سلسیوس حمیدرضا شعبانی مریم عزیزخانی فهیمه توریان حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - استخراج عصاره آنتیاکسیدانی دانه جو دو سر (Avena Sativa L.) توسط اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانیآن در تالو لیلا دستان مهرداد قوامی ندا احمدی کمازانی 10.30495/jfst.2020.1906490.1660 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - بررسی مقایسهای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتیاکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‌های خوراکی ژیلا شعبانی لادن رشیدی زهرا پیراوی ونک زهرا غلامی 10.30495/jfst.2019.545912
