فهرس المقالات نشاسته اصلاح شده حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی اثرات جایگزینی نسبی تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده بر ویژگی های کیفی و حسی کیک روغنی مرجان رسولی بابک غیاثی طرزی مهدی سیدین اردبیلی حسین باخدا 10.30495/jftn.2022.42222.10945 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - بررسی محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه واریته گندم ایرانی (الوند، بک‌کراس روشن، سیروان) و تأثیر اعمال تیمار اصلاحی فیزیکی (امواج اولتراسوند) و شیمیایی (اپی کلروهیدرین) بر ویژگی های کیفی آنها هاجر قاسمی هاجر عباسی مهشید جهادی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - اثر جایگزینی نشاسته اصلاح شده بعنوان بخشی از مغز گردو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ،ارگانولپتیک ،ویسکوزیته و ماندگاری کنسروخورش فسنجان علی خزائی سارا کوهی کمالی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز نوشین قربانیان لیلا نوری
