فهرس المقالات خصوصیات حسی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - شناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن مهدی محمدی غلامحسین محبی مه گل بلوریان علیرضا برمک الهام احساندوست حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - بررسی‌خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر‌پروسس لبنه بر پایه صمغ‌کاراگینان و پکتین محیا بختیاری اکرم شریفی 10.30495/jfst.2020.1904276.1653 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - اثر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و زمان ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی ملیکا افتخارالدین سید حسین حسینی قابوس 10.30495/jfst.2020.665340 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی تأثیر جایگزینی تخم مرغ با کنجاله ارده و امولسیفایر لستین بر خصوصیات کمی و کیفی کیک کم کلسترول فراسودمند ترگل قناد فریبا نقی پور علیرضا فرجی 10.30495/jfst.2021.684140 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - تولید نانوکامپوزیت پلی‌اتیلنی حاوی نانوذرات نقره جهت افزایش ماندگاری قارچ خوراکی در دمای یخچال آناهیتا ابراهیمی سپیده بهرامی محمد عبدالھیان نوقابی 10.30495/jfst.2021.680655 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - تأثیر استفاده از کازئین میسلار تغلیظ شده در بهبود راندمان و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید ایرانی آب نمکی سمیه آقایی علیرضا شهاب لواسانی پیمان رجایی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - مطالعه اثر الحاق لاکتوکوکوس لاکتیس بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط یخچالی اسد عباس پور انبی ودود رضویلر مسلم نیریز نقدهی یوسفعلی اسدپور اصالو حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بررسی تاثیر سطوح مختلف شمارش سلولهای سوماتیک شیر گاو و افزودن آنزیم لیپازبر ترکیب اسید چرب آزاد زنجیر کوتاه، تک غیراشباعی، چند غیراشباعی و ویژگیهای حسی پنیر سفید آب نمکی حامد زارعی علیرضا شهاب لواسانی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - استفاده از مایکروویو برای بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن برش‌های کدوخورشتی فخرالدین صالحی مصطفی امیری سارا قزوینه
