فهرس المقالات اسانس پونه کوهی

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - اثر پوشش خوراکی کاراگینان- اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای یخچال
  سپیده کیانی قلعه سرد علی فضل ارا مریم قادری قهفرخی مهدی پورمهدی
  10.30495/jfh.2020.1912353.1289
  از جمله روش های افزایش مدت‌زمان ماندگاری گوشت پوشش دهی آن است. در این مطالعه تأثیر پوشش خوراکی کاراگینان 1 درصد حاوی اسانس پونه کوهی 5/1 درصد بر کیفیت گوشت مرغ در دمای یخچال مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه ها به سه گروه بدون پوشش (کنترل)، پوشش دهی شده با کاراگینان و پوشش أکثر

  از جمله روش های افزایش مدت‌زمان ماندگاری گوشت پوشش دهی آن است. در این مطالعه تأثیر پوشش خوراکی کاراگینان 1 درصد حاوی اسانس پونه کوهی 5/1 درصد بر کیفیت گوشت مرغ در دمای یخچال مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه ها به سه گروه بدون پوشش (کنترل)، پوشش دهی شده با کاراگینان و پوشش دهی شده با کاراگینان و اسانس پونه کوهی تقسیم شدند. نمونه‌ها به‌مدت 21 روز در دمای یخچال نگهداری شد و برای انجام آزمون های میکروبی (بار میکروبی سایکروفیل و مزوفیل)، شیمیایی {pH، مقادیر مواد ازته فرار (TVN) و تیوباربیتوریک اسید (TBA)} و حسی (شکل ظاهری، میزان الاستیسیته عضلات، بو و رنگ) مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج بررسی باکتریایی نشان داد که تیمار کاراگینان و تیمار کاراگینان حاوی اسانس پونه کوهی نسبت به گروه کنترل، اثر معناداری در به تعویق انداختن روند افزایش بار باکتریایی سایکروفیل و مزوفیل داشته است. از نظر شیمیایی نیز تیمار ترکیبی کاراگینان- پونه کوهی، مقادیر TBA، TVN و pH کمتری نسبت به دو گروه دیگر در طول نگهداری نشان داد (01/0>P). همچنین از نظر فاکتورهای حسی نیز تیمار کاراگینان و تیمار کاراگینان حاوی اسانس پونه کوهی باعث حفظ فاکتورهای حسی در سطح قابل‌قبول به‌مدت 3 و 9 روز شدند. بر اساس نتایج مطالعه حاضر، پوشش کاراگینان به‌تنهایی مدت‌زمان ماندگاری فیله های مرغ را افزایش نداد، اما پوشش کاراگینان- اسانس پونه کوهی توانست مدت‌زمان ماندگاری را تا روز 9 افزایش دهد. تفاصيل المقالة
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - تأثیر اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط آن‌ها بر کیفیت گوشت بلدرچین در مقایسه با آنتی‌بیوتیک ویرجینیامایسین
  شیما حاجی پور ده‌بالایی محسن افشارمنش مسعود سامی
  گوشت طیور به‌علت وجود غلظت‌‌های بالای اسید‌های چرب غیراشباع با چند باند دوگانهمستعد فساد اکسیداتیو است. هدف این مطالعه، بررسی تأثیر اسانس های آویشن، پونه کوهی و مخلوط آن ها در مقایسه با آنتی بیوتیک بر کیفیت گوشت بلدرچین های گوشتی، بود. گروه های آزمایشی شامل جیره پایه (ب أکثر

  گوشت طیور به‌علت وجود غلظت‌‌های بالای اسید‌های چرب غیراشباع با چند باند دوگانهمستعد فساد اکسیداتیو است. هدف این مطالعه، بررسی تأثیر اسانس های آویشن، پونه کوهی و مخلوط آن ها در مقایسه با آنتی بیوتیک بر کیفیت گوشت بلدرچین های گوشتی، بود. گروه های آزمایشی شامل جیره پایه (بدون افزودنی خوراکی یا با 100 میلی گرم در کیلوگرم آنتی بیوتیک ویرجینیامایسین)، مقادیر 100 و 200 میلی گرم در کیلوگرم اسانس آویشن و پونه کوهی و هم‌چنین مخلوط مساوی از آویشن و پونه کوهی (در دو سطح 50 و 100 میلی گرم در کیلوگرم) بودند. در پایان دوره 35 روزه آزمایش دو پرنده از هر تکرار برای انجام آزمایشات کیفیت گوشت (شامل میزان مالون دی‌آلدهید،pH ، ظرفیت نگه‌داری آب، میزان خونابه و افت در نتیجه پخت گوشت) نمونه‌گیری گردیدند. نتایج این آزمایش نشان داد اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط اسانس ها سبب کاهش تیوباربیتوریک اسید، میزان خونابه و افت در نتیجه پخت شد؛ اما pH و ظرفیت نگه‌داری آب را افزایش داد. پونه و آویشن شامل ترکیباتی با خاصیت آنتی اکسیدانی بالا می باشند که این ترکیبات بعد از ورود به جریان خون، در بافت‌های عضلانی تجمع یافته و در نتیجه ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و به تبع آن ماندگاری گوشت را افزایش می دهند. بنابراین استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی تیمول یا کارواکرول می تواند به منظور بهبود کیفیت گوشت طیور مفید باشد. تفاصيل المقالة
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - Effects of Oregano (<i>Origanum vulgare</i>) and Thyme (<i>Thymus vulgaris</i>) Oils on Growth Performance and Blood Parameters in Holstein Suckling Calves
  ح. صیرفی س. سبحانی راد
  This experiment was conducted to compare the effect of supplementation of milk with thyme (THY) and oregano (ORE) essences separately or a mixture of THY and ORE essences on growth performance, haematological parameters and some blood metabolites of Holstein suckling ca أکثر

  This experiment was conducted to compare the effect of supplementation of milk with thyme (THY) and oregano (ORE) essences separately or a mixture of THY and ORE essences on growth performance, haematological parameters and some blood metabolites of Holstein suckling calves. Forty-eight Holstein calves (48.31&plusmn;5.82 kg) were randomly allocated to four treatments including (1) control without essential oil supplement; (2) THY oil mixed in milk at 5 mL/d/calf; (3) ORE oil mixed in milk at 5 mL/d/calf; (4) 2.5 mL THY oil + 2.5 mL/d/calf ORE oil mixed in milk (TOM). According to the results, the experimental diets had no significant effect on body weight, average daily gain, and feed conversion rate in the entire experiment (P&gt;0.05), although the parameters of starter and total feed intake were increased (P&lt;0.0001) in the ORE and TOM groups. Values of packed cell volume, haemoglobin, mean corpuscular volume, and lymphocyte percentage were increased (P&lt;0.05) in the ORE group compared with the control. Also, our results demonstrate the supplementation of either oregano or thyme essential oils increased (P&lt;0.05) serum iron concentration, alanine aminotransferase, and aspartate transaminase activities. Concentrations of total cholesterol and total triglyceride were decreased (P&lt;0.05) in calves given both oils compared to the control group. Further confirmation of these results is warranted, and more research is needed to identify and clearly explain in the contribution of oregano or thyme oils (individual or mixtures); however our results suggested that oregano oil might be more useful as the promising feed additive for suckling calves nutrition. تفاصيل المقالة