فهرس المقالات Foodborne bacteria

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس گیاهان نعناع فلفلی، پونه کوهی و زیره سیاه بر روی باکتری های جدا شده از مواد غذایی
  مهرداد عطایی کچویی
  نیاز به جایگزینی نگهدارنده‌های سنتتیک با یک منبع طبیعی سبب شده تا کارخانجات تولید مواد غذایی از گیاهان دارویی به عنوان نگهدارنده استفاده کند. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی اثرات ضد میکروبی اسانس استخراج شده از پونه کوهی، نعناع فلفلی و زیره سیاه روی باکتری‌های اشریشیاکلای أکثر

  نیاز به جایگزینی نگهدارنده‌های سنتتیک با یک منبع طبیعی سبب شده تا کارخانجات تولید مواد غذایی از گیاهان دارویی به عنوان نگهدارنده استفاده کند. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی اثرات ضد میکروبی اسانس استخراج شده از پونه کوهی، نعناع فلفلی و زیره سیاه روی باکتری‌های اشریشیاکلای، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی موریوم جدا شده از مواد غذایی انجام شد. پس از تهیه گیاهان دارویی، اسانس‌گیری با استفاده از دستگاه کلونجر انجام و اثرات ضد میکروبی اسانس‌ها بر روی سوش‌های اشریشیا کلای، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی موریوم جداسازی شده از شیر خام و گوشت، ارزیابی شد. قطر هاله عدم رشد هر یک از اسانس‌ها با استفاده از روش انتشار دیسکی ساده در محیط مولر هینتون آگار تعیین شد. سوش‌های باکتریایی جدا شده از گوشت مقاومت آنتی بیوتیکی بیشتری نسبت به اسانس‌های تست شده داشتند اما الگوی اثر بخشی اسانس‌ها روی سوش-های جدا شده از هر دو منبع یکسان بود. اسانس استخراج شده از گیاه پونه کوهی بیشترین اثر ضد میکروبی را روی استافیلوکوکوس اورئوس و کمترین را روی اشریشیاکلای، نعناع فلفلی بیشترین اثر ضد میکروبی را روی اشریشیاکلای و کمترین را روی استافیلوکوکوس اورئوس و زیره سیاه بیشترین اثرات ضد میکروبی خود را روی استافیلوکوکوس اورئوس و کمترین را روی سالمونلا تیفی موریوم داشت. با توجه به اثرات ضد باکتریایی اسانس‌های ذکر شده، امکان کاربرد آنها به عنوان نگهدارنده ضد میکروبی در گوشت و فراورده‌های آن و همچنین فراورده‌های لبنی وجود دارد. تفاصيل المقالة
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - Study of the Combined Effect of Trachyspermum ammi and Lavandula officinalis Essential Oils on Some Foodborne Pathogenic Bacteria
  Asal  Ahmadi Hassan  Gandomi Negin  Noori Melika  Farzaneh Mahdie Shabanizade
  In this study, the effects of different concentrations of Trachyspermum ammi and Lavandula officinalis essential oils (EOs) were investigated individually and in combination against certain foodborne pathogens, including E. coli, Salmonella typhimurium, L. monocytogenes أکثر

  In this study, the effects of different concentrations of Trachyspermum ammi and Lavandula officinalis essential oils (EOs) were investigated individually and in combination against certain foodborne pathogens, including E. coli, Salmonella typhimurium, L. monocytogenes, Bacillus cereus, and Staphylococcus aureus. The MIC of T. ammi essential oil alone against the studied bacteria was as follows: E. coli (1000 ppm), S. typhimurium (2000 ppm), L. monocytogenes (1000 ppm), B. cereus (2000 ppm), and S. aureus (2000 ppm). On the other hand, the MIC of L. officinalis alone against the studied bacteria was higher: E. coli (>4000 ppm), S. typhimurium (>4000 ppm), L. monocytogenes (1000 ppm), B. cereus (1000 ppm), and S. aureus (2000 ppm). Interestingly, the combined effect of T. ammi and L. officinalis EOs demonstrated that a combination of 500 ppm T. ammi EO and 1000 ppm L. officinalis EO could effectively inhibit the growth of E. coli. Similarly, a combination of 500 ppm T. ammi EO with 500 ppm L. officinalis EO and 125 ppm T. ammi EO with 1000 ppm L. officinalis EO effectively inhibited the growth of S. aureus. Furthermore, the combined MIC values for specific bacteria were 1000 ppm T. ammi EO with 3000 ppm L. officinalis EO for Salmonella typhimurium, 500 ppm T. ammi EO with 500 ppm L. officinalis EO for L. monocytogenes, and 1000 ppm T. ammi EO with 500 ppm L. officinalis EO for Bacillus cereus. Overall, the combination of these two essential oils led to an increase in the lag phase and a decrease in the growth rate of the target bacteria, which is significant in food microbiology. In conclusion, the study highlights the importance of the combination application of T. ammi and L. officinalis EOs as natural antimicrobial agents in food safety. تفاصيل المقالة