بررسی تطبیقی ابزار و لوازم آشپزخانه‌ی سنّتی و صنعتی
الموضوعات :
جلال جعفرپور
1
(* کارشناس ارشد مردم‌شناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز، مربی و مدرس دانشکده علمی کاربردی میراث فرهنگی و گردشگری تهران)
الکلمات المفتاحية: ابزارهای سنتّی آشپزخانه, ابزارهای صنعتی آشپزخانه,
ملخص المقالة :
در این پروژه ابزارهای آشپزخانه سنتّی در استان گیلان و مقایسه‌ی آن با روند صنعتی مورد شناسایی قرار گرفته است. معرفی کارکرد ابزارهای مورد مطالعه نسبت به تغییرات و تفاوت‌های شکل و نوع ابزار با محیط تحقیق، جزو اهداف پژوهشی این پروژه میباشد که با استفاده از روش مشاهده مشارکتی و تفسیر تحلیلی از موضوع به دنبال تاثیر فرهنگی آن میباشد. شناسایی این اشیا در مرحله اول به نوع ثبت و ضبط زندگی و قشر اجتماعی منحصر به فرد زمان خود پرداخته و کارآیی این ابزار را در عصر و موقعیت خویش نشان می‌دهد. در مرحله دوم مقایسه صنعتی و تحلیل مردم‌شناختی آن میباشد. آنچه برآیند گشته، نیاز زیستی به دنبال ضرورت‌های آن، جزو اجتناب‌ناپذیر زندگی اجتماعی انسان‌ها میباشد که این نیازها با زمان و محیط تغییر می‌کند.
