بررسی میزان آلودگی سالمونلایی در جگر مرغ های جمع آوری شده در شهرستان ملایر
محورهای موضوعی : بیماریهای دامهای بزرگ
بهنام پدرام
1
(استادیار دانشکده دامپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی،واحد شوشتر.)
مسعود سلطانی الوار
2
(استادیار دانشکده دامپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی،واحد شوشتر.)
لیلا درخشان
3
(استادیار دانشکده دامپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی،واحد شوشتر.)
پیمان سپهری فرد
4
(دانش آموخته دانشکده دامپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر.)
بردیا محمدی
5
(دانشجوی دکتری عمومی دامپزشکی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر)
کلید واژه: ملایر, سالمونلا, جگر مرغ,
چکیده مقاله :
سالمونلا یکی از بیماریهای عفونی مهم و مشترک بین انسان و حیوانات است که به وسیله باکتری‌های جنس سالمونلا ایجاد می شود و سالانه موجب مرگ افراد زیادی از جمعیت‌های انسانی و دامی می گردد. در این میان گوشت مرغ آلوده به سالمونلا در درجه اول انتقال آلودگی قرار دارد. به همین دلیل شناسایی میزان فراوانی عفونت سالمونلا در گله های طیور اقدامی ضروری در اتخاذ اقدامات کنترلی مناسب در پیشگیری از انتقال آلودگی به جوامع انسانی محسوب می شود. با مطالعه بر روی منابع موجود مشخص گردید، اطلاعات به روزی درخصوص وضعیت سالمونلا ومیزان آلودگی به این باکتری در گوشت و جگر‌مرغ و... درشهرستان ملایر وجود نداشته و لذا بررسی آلودگی جگر مرغ در این شهرستان مد نظر قرار گرفت. جهت انجام نمونه برداری به طور تصادفی از سطح سوپرمارکت های شهرستان ملایر 100 عدد جگر مرغ خریداری شد سپس با هدف بررسی میزان آلودگی سالمونلایی به آزمایشگاه جهت انجام آزمایش های باکتریایی فرستاده شد . بعد از انجام آزمایش های باکتریایی به تعیین سروتیپ سالمونلا به استفاده از روش PCR پرداخته شد. در مطالعه حاضر مشخص گردید که 2 درصد جگر مرغ های مورد مطالعه آلوده به باکتری سالمونلا بود. لازم به ذکر است که 2 درصد نمونه ها دارای آلودگی باکتریایی بودند. همچنین مشخص گردید که سروتیپ غالب سالمونلا در جگرهای مرغ شهرستان ملایر سالمونلا آنترتیدیس است. با توجه به نتایج به دست آمده در مطالعه حاضر ، می توان نتیجه گرفت که موادغذایی با منشا حیوانی ، منابع مناسبی برای رشد سالمونلا در کشور به حساب می‌آید و توصیه میشود که جهت جلوگیری از آلودگی باکتریایی ، اقدامات بهداشتی شدیدی برای جلوگیری از آلودگی آب و مواد غذایی انجام شود و همچنین سایر فرآورده های دامی باید به حد کافی پخته شوند.
Salmonella is one of the most important and common infectious diseases of humans and animals that is caused by Salmonella bacteria and causes the death of many people from human and animal populations annually. Salmonella-infected poultry meat is the primary cause of infection transmission, so identifying the prevalence of Salmonella infection in poultry flocks is a necessary step in taking appropriate control measures to prevent the transmission of infection to human communities. For random sampling, 100 chicken livers were purchased from supermarkets in Malayer city, then sent to the laboratory to evaluate the level of Salmonella infection.After performing bacterial tests, Salmonella serotype was determined using PCR method.In the present study, it was found that 2% of chicken liver was infected with Salmonella bacteria. It should be noted that 2% of the samples had bacterial contamination. It was also found that the predominant salmonella serotype in chicken livers of Malayert city is Salmonella enteritidis. According to the results of the present study, it can be concluded that food of animal origin is a good source for the growth of Salmonella in the country and it is recommended that to prevent bacterial contamination, strict health measures to prevent Contamination of water and food should be done and other livestock products should be cooked enough.
_||_