فهرست مقالات برحسب موضوع میکروبیولوژی مواد غذایی

---

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - ثبت و شناسایی ژن های توکسیک S.aureus جدا شده از ماهی تیلاپیا با تکنیک Multi plex PCR
  نازنین نیاخلیلی حامد اهری بهاره نوروزی
  10.30495/jftn.2022.66835.11210
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بررسی تاثیر افزودن صمغ های CMC و زانتان بر برخی ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده عمیق
  مهسا رضایی بابک غیاثی طرزی مریم قراچورلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی تاثیر دوره نوردهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه‌های طبیعی در فتوبیوراکتور همزن دار
  سجاد ترابی مهشید جهادی نفیسه قاسمی سپرو مریم اعرج شیروانی
  10.30495/jftn.2022.66259.11195
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - سنجش اثرات ضدسرطانی و ضدمیکروبی عصاره های زنجبیل بر رده سلول های سرطانی معده ( AGS)و برخی باکتریهای پاتوژن
  فاطمه عبداللهی فرانک عالی علی شریف زاده
  10.30495/jftn.2022.62726.11149
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - تأثیر اینولین بر ویژگی‌های شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران
  فائزه شیرخان سعید میردامادی مهتا میرزایی بهروز اکبری آدرگانی نیکو نصوحی
  10.30495/jftn.2022.62166.11142
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - سنتز نانوفیتوزوم عصاره موسیر و اثر آن بر باکتری اشریشیاکلی
  حسن الجزائری آسا ابراهیمی
  10.30495/jftn.2022.66229.11194
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - مروری بر اقتصاد زیستی چرخشی پسماندهای غذایی تفکیک نشده به کمک حشرات
  نسیم گلستانه زاده مسعود هنرور
  10.30495/jftn.2022.69618.11224
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - جداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی
  پروین افشار کیومرث امینی حمیدرضا مهاجرانی ساسان ساکی
  10.30495/jftn.2022.67016.11201
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی اثرات جایگزینی نسبی تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده بر ویژگی های کیفی و حسی کیک روغنی
  مرجان رسولی بابک غیاثی طرزی مهدی سیدین اردبیلی حسین باخدا
  10.30495/jftn.2022.42222.10945
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - استفاده از ضایعات سیب زمینی جهت تولید رنگدانه توسط موناسکوس پورپورئوس در کشت غوطه وری
  فرزانه کمالی مهشید جهادی الهام خسروی نفیسه قاسمی سپرو
  10.30495/jftn.2022.65783.11184
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - تاثیر افزودن نوشیدنی کامبوچا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک شیر تخمیری
  علیرضا شهاب لواسانی محدثه زندی لیلا ناطقی
  10.30495/jftn.2022.23849.10682
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - تشخیص و تعیین فراوانی لیستریا مونوسیتوژنز در نمونه های مواد غذایی با بررسی مولکولی ژن hlyA
  سوسن اشرفی نسرین بهمنی فاطمه کشاورزی
  10.30495/jftn.2023.72669.11245
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - بررسی کارایی پوست انار در حذف نیکل و کروم از پساب صنعتی و طراحی آزمایش به روش سطح پاسخ
  نسرین هاشمی مسعود هنرور الهه قره خانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - بررسی کارایی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و ساکارومایسس سرویزیه به منظور سم‌زدایی آفلاتوکسین M1 در شیر بدون چربی با استفاده از آنالیز HPLC
  مصطفی فخرآبادی امیر اقبال خواجه رحیمی نکیسا سهرابی حق دوست سید امیرعلی انوار مریم طلا
  10.30495/jftn.2023.72437.11242
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - جداسازی، شناسایی و انگشت‌نگاری باکتری‌های لاکتوباسیلوس از محصولات لبنی و تخمیری سنتی استان لرستان و تعیین روابط ژنتیکی بین آنها با استفاده از تکنیک RAPD-PCR
  صبا دارائی بهروز دوستی کامران سمیعی
  10.30495/jftn.2023.74174.11265
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - بررسی اثر صمغ تخم شربتی و نانوامولسیون زنجبیل بر ویژگی های میکروبی و شیمیایی ماهی قزل آلای رنگین کمان در طی دوران نگهداری
  علی مظفری
  10.30495/jftn.2023.73923.11262
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - تأثیر پوشش کیتوزان همراه با اسانس باریجه (Ferula gummosa Boiss) بر خواص کیفی سینه مرغ
  آرمان بیاتی کلیمانی
  10.30495/jftn.2023.74403.11267
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  18 - بررسی بار میکروبی نان های خامه ای عرضه شده در قنادی های شهر تبریز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  19 - بررسی اثر ضدمیکروبی اسانس نعناع فلفلی و مقایسه آن با بنزوات سدیم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  20 - بررسی تولید روغن میکروبی به وسیله Mortierella alpina
  سپیده حسینی مهرداد آذین مهرداد قوامی سید ضیاءالدین حسینی مظهری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  21 - بررسی تاثیر قطعات پلاستیکی PET و شرایط مختلف نگهداری بر ترکیب اسیدهای چرب و برخی از شاخص های کیفی روغن های متداول در ایران
  مریم قراچورلو امین موسوی خانقاه مریم میزانی شهرام شعیبی مرتضی شهرستانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  22 - بررسی آلودگی ادویه های مصرفی در تولید مواد غذایی به اسپور مقاوم در برابر حرارت
  شاهرخ شعبانی - مهدی زجاجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  23 - ارزیابی میزان سلنیوم و تعیین گونه های آن در خانواده شوریده ماهیان و بررسی میزان سمیت آنها
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  24 - تأثیر کاربرد تؤام صمغ کتیرای پولکی و کیتوزان بر ویژگی های رئولوژیکی سس مایونز
  مریم میزانی ثمر منصوری پور مزدک علیمی صادق مرادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  25 - اثر ترکیبات پری بیوتیک بر روی ماستروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  26 - مقایسه مقاومت حرارتی روغن سرخ‌کردنی و آفتابگردان با کمک روش مؤلفه‌های اصلی کمومتریس
  مریم جمشیدی مهرداد قوامی جهانبخش قاسمی آتوسا عبدالهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  27 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1386
  لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1386
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  28 - تعیین فلزات سنگین کادمیوم و سرب در سبزی های خوراکی کاهو، نعناع و تره کشت شده در اراضی مختلف جنوب تهران
  محمد هادی گیویان راد طاهره صادقی کامبیز لاریجانی سید ابراهیم حسینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  29 - تأثیر دوره شیردهی بر ترکیب شیمیایی و برخی خواص فیزیکی دوغ کره سنتی ایرانی
  حمید عزت پناه محمد محمدی محمدامین محمدی فر حمیدرضا مهدوی عادلی مهدی امین افشار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  30 - تخمین ضایعات قندی در ملاس تولیدی کارخانه¬های شکر بر اساس کیفیت تکنولوژیکی چغندر قند
  مسعود هنرور احمد کلباسی اشتری خاطره کریمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  31 - تولید میزان اسید گلوکورونیک بالا در نوشابه تخمیری کومبوچا تحت شرایط محیطی
  فرانک بیگ محمدی احمد کرباسی زهرا بیگ محمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  32 - پایداری شیر پروبیوتیک تخمیری و غیر تخمیری تهیه شده با استفاده از سه گونه بومی لاکتوباسیلوس
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  33 - بررسی اثر نوع روغن بر ویژگیهای ویسکوالاستیک سس مایونز
  نسرین صابری محمدامین محمدی فر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  34 - بررسی میزان آلودگی E.coli O157:H7 در محصولات گوشتی فرآوری شده حاصل از دو کارخانه در شیراز و تهران
  حمید عزت پناه سید محمد حسینی مهناز مظاهری اسدی محمود امین لاری داوود عطایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  35 - ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره فنلی هسته گریپ فروت در روغن ماهی کیلکا
  آزاده یکرنگ صفاکار مجید جوانمرد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  36 - تاثیر سطوح مختلف سلولهای سوماتیک بر میزان اسیدی شدن شیر ماست سازی در دوره گرمخانه گذاری
  حمید عزت پناه نسیم آذری مهدی امین افشار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  37 - تولید ماست بدون چربی به هم نزده با استفاده از نشاسته ذرت و ژلاتین
  مهزاد آقازاده مشگی خسرو محمدی سعید توتونچی زینب فراهانیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  38 - ارزیابی وی‍ژگیهای شیمیایی روغن استخراج شده از دانه شاهدانه
  مریم قراچورلو افسانه شاهوردی سید ابراهیم حسینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  39 - مدل سازی عددی انتقال رطوبت طی خشک کردن خرمای رقم برحی
  غلامحسن اسدی سمیه بهفر ناصر همدمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  40 - اندازه گیری و گونه شناسی عنصر سلنیم در برخی از گیاهان خوراکی و دارویی به سه روش استخراجی
  پرویز آبرومند آذر فریبا زمانی هرگلانی کامبیز لاریجانی زهرا طبیب زاده قمصری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  41 - بررسی اثر عصاره آویشن (Thymus vulgaris ) بر روی هایپرلیپیدیمیا در رت های دیابتی شده نر بالغ نژاد ویستار
  پریچهر یغمایی اسفندیار حیدریان نازنین پوربهمن
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  42 - تاثیر رژیم غذایی مشاوره روانی و تمرینات استقامتی مقاومتی بر ظررفیت جسمانی و سندرم متابولیک بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  43 - بررسی جامعه شناختی تحولات تغذیه در جوامع معاصر
  مهرداد نوابخش ابوذر مثنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  44 - بررسی پدیده‌های انتقال جرم درخلال فرایند خشک‌کردن اسمزی گلابی با استفاده از محلول‌های ساکارز بازتغلیظ شده
  حامد فاطمیان شادی گیاه چی سید ابراهیم حسینی عباس گرامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  45 - بررسی نقش فرایند تصفیه در میزان پرولین عسل
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  46 - ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی دو رقم سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas L.)
  مهدی امین افشار فریده حسام غلامرضا بلالی سید مهدی سیدین اردبیلی رضا طاهری تهرانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  47 - انتخاب بهترین نمک کلسیم دار برای غنی سازی شیر پاستوریزه معمولی
  حمید عزت پناه سونیا یاسینی محمدرضا احسانی محمد هادی گیویان راد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  48 - شناسایی مولکولی لاکتوباسیل‌های پروبیوتیک جداشده از غذای سنتی ترخینه و دوغ ترخینه بر اساس توالی16S rDNA
  فرزانه تفویضی مریم تاج آبادی ابراهیمی لیلا خجاره
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  49 - بررسی اثر کاهش دهنده مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر افلاتوکسینهای G1 و G2 در محیط کشت آزمایشگاهی و پودر ماهی کیلکا
  رضا صفری محمد رضا سعیدی اصل
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  50 - بررسی اثرات عصاره برگ گیاه پنج انگشت بر غلظت سرمی تری گلیسرید و کلسترول رت نر
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  51 - ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن استخراج شده از ارقام مختلف دانه کدو حلوایی ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  52 - بررسی اثر روش استخراج بر ترکیب شیمیایی و فعالیت ضد میکروبی اسانس گیاه زنیان ( Carum copticum )
  انوشه شریفان پرویزآبرومند آذر زهرا متقیان پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  53 - کاربرد باکتریهای لاکتوکوکوس لاکتیس، لوکونستوک مزنتروئیدس و مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در تهیه خمیر ترش مورد استفاده در نان بربری
  مریم فتحی آذر سید مهدی سیدین اردبیلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  54 - تاثیر بسته بندی با فیلم های نانویی بر ویژگی های مکانیکی نان
  میثم ستاری نجف آبادی حامد افشاری سعید مینایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  55 - بررسی اثرات دما در فرآیند خشک کردن به روش جابجایی بر روی ویژگی‏های کیفی برگه زردآلو
  مریم میزانی پانته آ صالحی زاده علیرضا بصیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  56 - بررسی عملکرد پراکسید هیدروژن قلیایی بر روی ویژگی های فیزیکی فیبر رژیمی تولید شده از سبوس گندم
  مریم میزانی مریم اصلان زاده عباس گرامی مزدک علیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  57 - ارزیابی برخی از ارقام محلی انار ایران جهت فرآوری و صنایع تبدیلی
  فرحناز بیگی وحید عبدوسی ایوب علی قاسمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  58 - تعیین آلودگی شیرخام گاو با باکتری بروسلا آبورتوس درمنطقه ایلخچی به روش الیزا
  محمد حسین موثق
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  59 - سنجش سم اخراتوکسین در آب انگور و کشمش
  عیسی غلامپور عزیزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  60 - بررسی اثر تغییرات درصد استخراج آرد بر ویژگیهای کیفی، رئولوژیکی، رتروگرداسیون و بیاتی نان لواش
  مانیا صالحی فر سید مهدی سیدین اردبیلی محمد حسین عزیزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  61 - بررسی روش های مختلف آبیاری تلفیقی با آب شور و شیرین بر درصد و عملکرد روغن و ترکیب اسیدهای چرب روغن آفتابگردان
  حمید مظفری حسین حسن پور درویشی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  62 - کنترل کیفیت فرآیند چند مرحله ای تصفیه شکرخام
  مسعود هنرور وحید خداکرمی فرزاد علیجانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  63 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1384
  لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1384
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  64 - مقایسه کیفیت نان های بربری تهیه شده با استفاده ازدانه های کفیر و مخمر نانوایی
  سید مهدی سیدین اردبیلی مریم فتحی آذر رضا عزیزی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  65 - بررسی اثر آب‏گیری اسمزی با فشار کاهش یافته بر میزان خروج آب و نفوذ ماده جامد در قارچ دکمه‏ای
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  66 - شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس کاکوتی و بررسی اثر ضد میکروبی آن بر روی مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس
  انوشه شریفان مریم شافعی مهزاد آقازاده مشگی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  67 - اصلاح شیمیایی نشاسته ذرت و بررسی عملکرد آن بعنوان یک جایگزین چربی
  پیمان مهستی صدیقه امیری محسن رادی مهرداد نیاکوثری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  68 - بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره های اتانولی میوه دو واریته بلوط بر باکتری های بیماری زای مواد غذائی با روش میکرودایلوشن
  مریم قادری قهفرخی علیرضا صادقی ماهونک مهران اعلمی مرتضی خمیری سمانه ممشلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  69 - حق دسترسی به غذا از منظر حقوق بین‌الملل بشردوستانه
  چنگیز اسفندیاری سهیلا کوشا سید باقر میرعباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  70 - تولید و نگهداری ماست سین بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی
  رضوان پوراحمد عبدالرضا آقاجانی حمیدرضا مهدوی عادلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  71 - ارزیابی مقادیر سرب و کادمیوم در شیرخام گاوهای مناطق مختلف استان یزد
  حمید عزت پناه غلامرضا یاسایی مهرجردی سیدعلی یاسینی اردکانی شایسته دادفرنیا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  72 - بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و پایداری حرارتی فسفولیپیدها در محیط تالو اولئین
  امیرحسین الهامی راد محمد حسین حداد خداپرست
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  73 - شناسایی باقیمانده آنتی بیوتیک در شیر خام گاو در منطقه ایلخچی (جنوب غرب تبریز) در بهار سال 1388
  محمد حسین موثق
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  74 - ارزیابی کیفیت روغن دو واریته یولاف (جو دوسر)
  مریم قراچورلو مریم بهرامی شاهرخ شعبانی امیرهومن حمصی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  75 - بررسی نوسانات حضور سبوس در آرد بر ویژگیهای بافتی، ژلاتینه شدن و رتروگرداسیون نان های مسطح
  سید مهدی سیدین اردبیلی مانیا صالحی فر محمد حسین عزیزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  76 - ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن مغز هسته انبه سه واریته کشت شده در ایران
  مریم قراچورلو ژامک جعفری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  77 - بررسی امکان تولید بیسکویت کم چرب با استفاده از امولسیفایرDATEM
  بابک غیاثی طرزی هاله حدائق علیرضا بصیری سارا خداخانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  78 - ادغام خشک کن جابجایی و تشعشعی جهت کاهش زمان خشک شدن
  حسن پهلوانزاده سیما حدیدی محمدرضا قاسمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  79 - تثبیت و بهینه سازی آنزیم گاوکز اکسیداز در حامل کتیرا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  80 - فرمولاسیون روغن سرخ کردنی بر پایه تالو اولئین و پالم اولئین
  مریم قراچورلو فاطمه رضائی رضا عزیزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  81 - بررسی میزان ضایعات و زائدات در واحدهای فرآوری دانه های روغنی استان تهران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  82 - استخراج ترکیبات فنلی انواع آلو توسط حلال‌های مختلف و تأثیر عصاره بر رشد اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
  فاطمه بهرامیان بابک غیاثی طرزی سهیلا یغمایی علیرضا باهنر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  83 - بهینه‏ سازی فرآیند ترکیبی آبگیری اسمزی در فشار کاهش ‏یافته ناپیوسته – خشک‏ کردن با هوای داغ برش ‏های پرتقال با استفاده از روش سطح پاسخ
  علیرضا بصیری مونا عزیزی خصال یحیی مقصودلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  84 - بررسی توزیع کلسترول در فراکسیون¬های مختلف چربی دنبه گوسفندی
  مریم قراچورلو مهرناز سیمان پور مریم فهیم دانش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  85 - تاثیر سرخ کردن تحت شرایط خلاء و اتمسفری بر کیفیت روغن کانولا
  حمید عزت پناه ونوس نظربخش محمد هادی گیویان راد مسعود مشهدی اکبر بوجار بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  86 - بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره های میوه و هسته خرما(Phoenix dactylifera L. ) علیه سویه های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  87 - تأثیر افزودن آرد جوانه ذرت بدون چربی بر خواص رئولوژیکی و حسی ماکارونی
  سارا موحد زهرا معصومی خواه کاوه زرگری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  88 - مدل‌سازی و بهینه‌سازی استخراج روغن شاهدانه به کمک اولتراسونیک و با روش سطح پاسخ
  زهره کرمی قاسم یوسفی زهرا امام جمعه محمد علیپور نجمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  89 - ارزیابی خصوصیات شیمیایی روغن استخراج شده از هشت رقم جدید دانه سویا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  90 - تأثیر فیبر رژیمی سبوس ذرت (Corn Z-Trim) و گلوکونات کلسیم بر ویژگی های کیفی سوسیس
  مریم میزانی الناز زینال زاده عباس گرامی محمد چمنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  91 - اثر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر روی ویژگی‌های شیمیایی و بافت سوسیس آلمانی
  مهناز هاشمی روان نادیا شکرانه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  92 - اثر زمان برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان
  علیرضا صادقی ماهونک زهره کرمی مرتضی خمیری حبیب الله میرزایی زهرا امام جمعه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  93 - اثرات بکارگیری دماهای دو مرحله‌ای در فرآیند خشک‌کردن انگور بیدانه سفید بر برخی ویژگی‌های کیفی کشمش حاصل
  محمد غلامی پرشکوهی امن اله شکری مجید رشیدی موسی میرمرادی شهرام محسنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  94 - بررسی اثر آنتی‌اکسیدان‌های استخراج شده از چای سبز روی ویژگی‌های فیزیکی کاغذ بسته‌بندی چای کیسه‌ای سیاه و ماندگاری محصول
  مریم میزانی شیما نوری عباس گرامی محمد فرقانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  95 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1387
  لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1387
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  96 - بررسی ترکیب اسیدهای چرب و پایداری روغن هستۀ نسترن وحشی
  مهرداد قوامی اورنگ عیوض زاده محمد چمنی سیدمهدی سیدین
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  97 - بررسی امکان کاهش مواد آلی موجود در گل فیلتر خلاء کارخانجات قند در طی ماندگاری
  مسعود هنرور مونا ورعی عباس اخوان سپهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  98 - کاربرد پودر هسته خرما به عنوان ماده مغذی مکمل در مرحله تخمیر الکلی سرکه سیب
  اسماعیل عطایی صالحی محمد حسین حداد خدا پرست سیدحسن لامع محمد باقر حبیبی نجفی سید حسن فاطمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  99 - لیست مقالات شماره زمستان1382
  لیست مقالات شماره زمستان1382
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  100 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1388
  لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1388
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  101 - ارزیابی و مقایسه کیفیت گلوتن آردهای تجاری ایران با استفاده از روش های آلوئوگراف و فارینوگراف
  وحیده مرادی بابک غیاثی طرزی سید مهدی سیدین اردبیلی رضا عزیزی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  102 - بررسی میزان هیستامین به روش الیزا در تون ماهی زرد باله صید شده از دریای عمان
  ولی اله کوهدار فرهاد موسی خانی بهراد رادمهر محمد مهدی دانشی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  103 - بررسی اثر آنتی‏اکسیدانی عصاره دانه رازیانه(Foeniculum vulgare) بر پایداری روغن آفتابگردان
  علیرضا بصیری فاطمه‏السادات تهامی بابک غیاثی طرزی پیمان مهستی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  104 - بررسی امکان استفاده از نایسین و دی استات سدیم به عنوان نگهدارنده های طبیعی در نگهداری سس فرانسوی
  نیلو دباغ ابراهیم حسینی شاهرخ شعبانی مزدک علیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  105 - بررسی میزان ضایعات و زائدات در واحدهای تصفیه روغن خام استان تهران
  سید ضیاءالدین حسینی مظهری منیر کبریتی بابک غیاثی طرزی عباس گرامی چنگیز اسفندیاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  106 - مطالعه تاثیر عصاره مالت بر افزایش رشد باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم
  محمد حسین مرحمتی زاده محمد کارمند علیرضا فرخی رضا رفعت جو سارا رضازاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  107 - بهینه سازی شرایط تولید ترکیبات پروتئینی با خاصیت ضد میکروبی در سه جدایه پروبیوتیک و اثر آن بر Listeria monocytogenes
  عباس اخوان سپهی مهرناز اسماعیل زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  108 - تعیین پروفیل اسیدهای چرب و ترکیبات غذایی موجود در گوشت ماهی شوریده (Otolithes ruber)
  هانیه ضیائیان نوربخش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  109 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1383
  لیست مقالات
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  110 - ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از ارقام مختلف دانه کلزا
  مهرداد قوامی شیدا کدیور مریم قراچورلو بابک دلخوش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  111 - اثر ترتیب تلقیح کشت های میکروبی و درجه حرارت گرمخانه گذاری بر ماست پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازئی
  رضوان پوراحمد نفیسه دهقانی نبی اله نعمتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  112 - اثر هموژنیزاسیون با روش فراصوت درظرفیت نگهداری آب ماست
  نارملا آصفی پریسا جعفریان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  113 - مقایسه خواص ضد باکتری و ترکیبات شیمیایی موجود در روغن اسانسی استخراج شده از گیاه L. Mentha piperita بوسیله مایکروویو و روش تقطیر با آب
  انوشه شریفان سحر فدائی پرویز آبرومند آذر کامبیز لاریجانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  114 - تولید شیر و ماست رژیمی کم سدیم - بررسی ترکیبات و خصوصیات ارگانولپتیک آنها
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  115 - مقایسه روشهای مختلف استخراج اسید گلیسریزیک از پودر عصاره شیرین بیان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  116 - بررسی میزان شیوع و مقاومت آنتی بیوتیکی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای محلی شهرستان مرودشت در سال 1386
  محمد کارگر عبدالعظیم قاسمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  117 - تاثیر دما، سرعت جابجایی هوا و روش آماده‌سازی بر خواص کیفی کشمش حاصله از انگور بیدانه
  سفید محمد غلامی پرشکوهی مجید رشیدی ایرج رنجبر سعید عباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  118 - استفاده از دو گونه باکتری لاکتیک به منظور تولید پروتئین تک یاخته از آب ماهی تغلیظ شده کارخانجات پودر ماهی کیلکا
  حمیدرضا پردلی رضا صفری سید حسین حسینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  119 - بررسی رفتار رئولوژیکی رب گوجه فرنگی از دید گاه مستقل از زمان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  120 - تاثیر بلانچینگ و خیساندن در محلول های اسمزی بر جذب روغن و ارزیابی حسی چیپس سیب زمینی تولیدی
  محسن دلوی امیر دارایی نرجس آقاجانی گولن دانش پور معصومه حسینیان نرگس محمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  121 - تعیین میزان اکریل آمید در انواع چیپس های سیب زمینی تولیدی ایران با روش گاز کروماتوگرافی- طیف سنج جرمی
  مجید جمشیدیان بهنوش ماهرانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  122 - اثر افزودن فیبر رژیمی سیب زمینی بر ویژگیهای شیمیایی و کیفیت ارگانولپتیکی سوسیس گوشت گاو
  مرجان فروغی جواد کرامت مهناز هاشمی روان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  123 - تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پایداری امولسیون پروتئین استخراج شده از عضله ماهی فیتوفاگ(Hypophthalmichthys molitrix)
  ربابه سقایی علی معتمدزادگان مسعود رضایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  124 - تاثیر توام حرارت و لاکتات سدیم در غیرفعال کردن سالمونلا تیفی موریوم در گوشت چرخ کرده
  رضا حبیبی پور سمیه بیات
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  125 - تاثیر درجه استخراج آرد و مدت زمان تخمیر برکاهش آسپارژین آزاد در خمیر نان سنگک
  محمد حسین عزیزی حبیب واحدی فرزاد کبارفرد محسن برزگر زهره حمیدی اصفهانی منوچهر حامدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  126 - بررسی اثر عصاره کومبوچا بر میزان لیپیدهای خون و آنزیم های کبدی درRat نر بالغ نژاد Wistar
  پریچهر یغمایی کاظم پریور لیلا کارخانه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  127 - ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از بخش گوشتی دو واریته میوه آووکادو کشت شده در شمال ایران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  128 - اثر کاهش فعالیت آب (aw) و افزایش درجه حرارت بر بقاء باکتری سالمونلا تایفی موریوم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  129 - بررسی تغییرات میکروبی پنیر پوستی طی دوره رسیدن
  علی نجفی مهسا ضیابخش دیلمی حمیده کریمیان احمد رضا عابدی نیا مرجان حسینی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  130 - امکان تولید کمپوست و ورمی کمپوست از ضایعات چغندرقند مصرفی درکارخانه قند
  مسعود هنرور سعید سماوات خاطره کریمی محمدحسین داوودی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  131 - مقاومت آنتی بیوتیکی گونه های کمپیلوباکتر جدا شده از گوشت مرغ، بوقلمون، بلدرچین، کبک، شترمرغ، گاو، گوسفند، بز، و شتر عرضه شده در شهرستان شهرکرد
  ابراهیم رحیمی امیر شاکریان حمید رضا کاظمینی محمد علی گودرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  132 - بررسی اثر نوع شیرین کننده‌های مصرفی در فرمولاسیون بیسکویت بر میزان تولید آکریلامید در محصول
  جواد کرامت فریناز اعرابی مهدی امین افشار مهدی سیدین اردبیلی غلامحسین صادقیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  133 - تهیه خیار شور پروبیوتیک با استفاده از سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی
  مهدی امین افشار سارا رجبلو انوشه شریفان حسین جمالی فر محمد رضا فاضلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  134 - مقایسه رفتار رئولوژیک محلول‌ها و امولسیون‌های روغن در آب پایدار شده توسط صمغ عربی
  صدیقه امیری محسن رادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  135 - اثر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر بر رطوبت و ویژگی های حسی ماهی کلیکای شکم خالی
  عباسعلی مطلبی آتنا حسن ذاتی رستمی علی اصغر خانی پور مهدی سلطانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  136 - بررسی اثر leuconostoc. Mesenteroides وplantarum . .lactobacilusبر کاهش نیتریت طی دوره تخمیر در کلم تخمیری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  137 - اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میکروبی گوشت
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  138 - تأثیر بکارگیری هیدروکلوئیدهای گوار وکاراگینان بر ویژگیهای فیزیکی و حسی نان بربری
  بابک غیاثی طرزی سید میثم قریشی راد بابک قنبرزاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  139 - بررسی نحوه اندازه گیری آکریل آمید در نان های مسطح سنتی شهرستان کرمان به روش SPE-GC/FID
  مسعود هنرور محمد مهدی متقی سیدمهدی سیدین اردبیلی میترا مهربانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  140 - بررسی اثرات نیروهای ضربه ای ناشی از سقوط بر ویژگیهای بیوفیزیکی گوجه فرنگی
  سعیده حسینی هوشیار حامد فاطمیان غلامحسن اسدی بابک دلخوش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  141 - تاثیر غلظت های مختلف خردل زرد بر روی اندازه ذره و سینرسیس سس کچاپ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  142 - نقش سازمان ملل در تحقق امنیت غذائی در جامعه جهانی
  چنگیز اسفندیاری سیدباقر میر عباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  143 - بهینه سازی سه گانه شرایط تخمیر شیر در تولید ماست پروبیوتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  مصطفی رفیعی مجد سید ابوالحسن علوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  144 - بررسی زنده مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده در کرم مغزی کیک بر پایه آب
  بابک غیاثی طرزی محمد علی خسروی زنجانی انوشه شریفان حسین باخدا نیما محمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  145 - بهینه ‏سازی فرآیند خشک‏کردن ترکیبی اسمز- هوای داغ برش‏های قارچ خوراکی دکمه‏ای(Agaricus Bisporus) توسط روش سطح پاسخ
  علیرضا بصیری زینب اصغری بیرام
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  146 - بررسی اثر دما و زمان بر تولید و شکست هیدروپراکسیدها در روغن های کانولا و سویا
  مهرداد قوامی فریناز نواب دانشمند
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  147 - ارزیابی تغذیه‌ای غذاهای تکمیلی بومی در روستاهای شمال شهر تهران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  148 - وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسد‌شدنی خواربار فروشی‌های شهرستان تاکستان
  آراسب دباغ مقدم مریم کنعانی نژاد حسام‌الدین اکبرین نرجس چراغی محسن توتونچیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  149 - لیست مقالات شماره های بهار، تابستان، پاییز و زمستان 1385
  لیست مقالات شماره های بهار پاییز و زمستان 1385
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  150 - بررسی تاثیر مصرف سیروپهای مایع در فرایند تولید آدامس و ارزیابی خواص کیفی محصولات تولیدی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  151 - حضور آفلا توکسین M1 در پنیر سفید ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  152 - تأثیر خاکهای رنگبر مختلف بر روی کیفیت برخی روغن‌های خوراکی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  153 - بررسی قابلیت استخراج فیبر رژیمی از سبوس برنج و مقایسه خواص عملکردی آن با فیبر تجاری گندم
  مانیا صالحی فر وجیهه فدایی نوغانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  154 - تعیین ضریب نفوذ نمک در بافت سیب زمینی
  بهروز مصیبی دهکردی- فرزانه هاشمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  155 - بررسی تأثیر افزودن بیوسورفکتانت بر خواص رئولوژیکی خمیر نان بربری
  هانیه صادقی حمید راشدی مهناز مظاهری اسدی وحیده مرادی عاطفه صادقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  156 - ترکیب اسیدهای چرب و اسیدچرب اشباع در موقعیت 2 تری آسیل گلیسرول روغن زیتون فرابکر ایرانی
  راحله علویان سیمین اسداللهی زهرا پیراوی ونک علی افسر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  157 - بررسی میزان استالدئید در ماست های تولید شده بوسیله سویه های میکروبی بومی
  مهناز مظاهری اسدی رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  158 - بررسی ویژگی های میکروبی خمیر مرغ تولیدی در کارخانه های گوشتی (سوسیس و کالباس) استان تهران
  مریم السادات کریمی صدیقه مهرابیان رباب رفیعی طباطبایی بیتا صمیعی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  159 - استفاده از عصاره آنزیمی لاکتوباسیلوس کازئی، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا جهت تولید پنیر اصلاح شده آنزیمی
  مرضیه موسوی نسب زهرا تحسیری سکینه منور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  160 - تأثیر پروبیوتیک ها بر کاهش میزان پاتولین موجود در آب سیب سین بیوتیک
  آلاله ذوقی کیانوش خسروی دارانی سارا سهراب وندی حسین عطار سید ابوالحسن علوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  161 - اثر تیمارهای حرارتی بر ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی صمغ دانه ریحان
  عاکفه ضامنی مهدی کاشانی نژاد فخرالدین صالحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  162 - اثر فرآیند خشک‌کردن بر خصوصیات کمى و کیفى برگ گیاه ریحان
  سحر بوستانی نارملا آصفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  163 - تاثیر پودر هسته خرما بر برخی ویژگی‌های خمیر بیسکویت و بیسکویت سخت
  مهسا مجذوبی حسن منصوری سید رضا فلسفی عسگر فرحناکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  164 - تولید و بهینه‌سازی فرمولاسیون سس ازگیل با استفاده از شیره خرمالو به عنوان شیرین‌کننده با روش سطح پاسخ
  زینب رفتنی امیری سعید میرعرب رضی سپیده امیرآبادی سمیه رضایی ارمی تیمور محمدی عیسی فتح الهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  165 - بهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن
  زهرا سرلک فرهاد گراوند رضا محمدی محمدیار حسینی میلاد روحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  166 - فورمولاسیون و بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی فورمولای انترال پلی مریک حاوی پروتئین کازئینات سدیم
  هیلدا مقدم کیا افشین جوادی علی طریقت اسفنجانی اکرم پزشکی نجف آبادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  167 - بررسی خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی غنی‌شده با پودر سیب
  فخرالدین صالحی مهدی کاشانی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  168 - بررسی خاصیت ضدمیکروبی نانوذره و فیلم کیتوزان بر دو گونه از باکتری‌های بیماری زا با منشا غذا
  پرستو رضائی روحا کسری کرمانشاهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  169 - بررسی اثر فرایند بر احتمال تشکیل و میزان اکریل آمید در محصولات خط تولید شکر از چغندرقند
  فایزه صحرائی مسعود هنرور محمد عرفان بهرامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  170 - بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و فنولی از جلبک Caulerpa sertularioides با روش مایکروویو
  یاسمین فیاض مسعود هنرور نرگس مورکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  171 - بهینه سازی ترکیب محیط صنعتی کشت زانتاموناس کمپستریس (campestris Xanthomonas) به منظور افزایش بازده تولید زانتان به شیوه سطح پاسخ
  زهرا فرقانی مرضیه موسوی نسب سارا خشنودی نیا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  172 - بررسی اثر pH و زمان نگهداری بر فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس و عصاره گیاه به لیمو در سیستم غذایی مدل
  علی اکبر غلامحسین پور سید محمد باقر هاشمی سیمین شکری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  173 - مدل‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان پوشش داده‌شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ‌کردن
  فخرالدین صالحی محمدامین اسدنهال
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  174 - تدوین شاخصهای کیفی به عنوان معیار ارزیابی کیفیت نان تافتون سنتی ایران
  لیلا کمالی روستا مهدی سیدین اردبیلی غلامحسن اسدی بابک غیاثی طرزی رضا عزیزی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  175 - بررسی تأثیر هموژنیزاسیون بر خواص رئولوژیکی و پایداری نکتار هلو
  آرش بنیسی اسماعیل قنبری شندی حامد باقری درویش محمد
  10.30495/jftn.2021.19172
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  176 - بررسی عوامل مختلف تکنولوژیکی (واریته، روش خشک کردن، نوع حلال، زمان) بر ترکیبات شیمیایی و خواص ضدرادیکالی عصاره استخراجی از هسته خرما در منطقه جیرفت
  فاطمه سعیدی مسعود هنرور فاطمه شهدادی
  10.30495/jftn.2022.19307
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  177 - ارزیابی برخی از ویژگی‌های عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو
  بهروز اکبری آدرگانی پگاه زیوری شایسته رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  178 - بررسی توزیع‌پذیری آنزیم آلفا آمیلاز در سیستم دوفازی آبی حاوی پلی‌اتیلن گلیکول و تری سدیم سیترات
  مریم کریمی نغمه حدیدی غلامرضا پازوکی شیوا عبدالرحیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  179 - تاثیر نمک های امولسیون کننده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان تشکیل لخته آنزیمی شیر بدون چربی
  مهدخت سادات احتشامی حمید عزت پناه سلیمان عباسی محمد هادی گیویان راد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  180 - تأثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر خصوصیات عملکردی و تغذیه‌ای سبوس گندم
  الناز میلانی غلامعلی گلی موحد مرتضی جعفری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  181 - بررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته‌بندی به درون آن
  فاطمه ودائی مریم میزانی مسعود مشهدی بوجار عباس گرامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  182 - سینتیک انتقال جرم خشک‌کردن ترکیبی مادون ‌قرمز- هوای داغ کدو حلوایی
  سید حسین حسینی قابوس سید مهدی سیدین اردبیلی مهدی کاشانی نژاد غلامحسن اسدی مهران اعلمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  183 - اثر افزودن آنزیم لیپاز بر پیشرفت لیپولیز و خصوصیات میکروبی پنیر سنتی (سفید آب نمکی) و فتای فراپالایش
  صدیقه یزدان پناه محمد رضا احسانی مریم میزانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  184 - تهیه و بررسی ویژگی‌های فیلم خوراکی HPMC حاوی اسانس مریم گلی
  رضا قادرمزی جواد کرامت سیدامیرحسین گلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  185 - مطالعه اثرات تابش لیزر موج پیوسته در محدوده مرئی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ
  رزاق محمودی محمد سعید حسین زاده ابراهیم صفری میرحسن موسوی پیمان زارع امید فخری یاشار فرشی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  186 - بررسی تاثیر روش های پخت نان های سنتی ایران در میزان فلزات سنگین
  مهدیس طورچی مهدی سیدین اردبیلی رضا عزیزی نژاد فرشته نعمت الهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  187 - مطالعه ویژگی فیلم های نانو کامپوزیتی ساخته شده از نشاسته و کیتوزان، همراه با نانو ذرات نقره و مقایسه اثر ضد میکروبی آن ها
  زهرا بدیعی سید علی یاسینی اردکانی محمد میرجلیلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  188 - تاثیر روش تولید کره بر ویژگی های تغذیه ای و عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی
  لیلا روفه گری محمدرضا احسانی مریم میزانی مهناز طبیبی آذر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  189 - بررسی اثرات پیش‏تیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهش‏یافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا
  فاطمه آقابزرگی افجه علیرضا بصیری عبدالرضا محمدی نافچی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  190 - ارزیابی برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی پنیر سفید آب‌نمکی (پنیر گلپایگان) طی دوره رسیدن
  غزاله فراهانی حمید عزت پناه سلیمان عباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  191 - بررسی تاثیر اصلاح کننده آنزیمی بر خواص رئولوژیکی و کیفیت گلوتن خمیر نان حاصل از آرد با شاخص گلوتن ضعیف
  مهرناز سرپرست بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  192 - بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی محصولات هیدرولیز پروتئین بادام زمینی توسط آنزیمهای پپسین و آلکالاز
  هانیه حاجی کاظمی مهتا میرزایی سعید میردامادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  193 - اصلاح شیمیایی لیزوزیم از طریق واکنش میلارد با دکستران و بررسی خواص ضدمیکروبی آنزیم اصلاح شده
  محمود امین لاری رقیه رمضانی صدیقه امیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  194 - ارائه فرمولاسیون جدید برای سوسیس کم چرب و عملگرا
  الناز زینال زاده مریم میزانی محمد چمنی عباس گرامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  195 - سنتز، شناسایی، بهینه سازی و مدلسازی تولید صمغ کردلان از Paenibacillus polymyxa بوسیله روش سطح پاسخ (RSM)
  سید مهدی رفیق منوچهر وثوقی علی وزیری علی اکبر سیف کردی مهدی ارجمند
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  196 - بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره قهوه خام و بو داده شده
  سحر خرسند منش مهرداد قوامی بهزاد بازیار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  197 - طبقه‌بندی هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ‌زدایی شده به کمک ماشین بویایی
  امین طاهری گراوند اسماعیل میرزائی قلعه فردین ایاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  198 - بررسی اثر عوامل مختلف بر هدایت حرارتی و گرمای ویژه پوره کدوتنبل
  زهره دیدار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  199 - اثر بازدارندگی اسانس اوجی بر کلایورومایسس مارکسیانوس و خواص حسی در دوغ ایرانی
  سحر اقدسی حامی کابوسی لیلا گلستان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  200 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست خرمای (شیره) سین‌بیوتیک
  زینب محمدحسینی فرامرز خداییان چگنی رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  201 - مطالعه فعالیت مهارکنندگی آنتی‌اکسیدان ریبوفلاوین در حضور نور خورشید
  الهه وهابی نژاد محمد مومن هروی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  202 - بررسی ارزش تغذیه ‏ای برش‏های سیب‏ زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‏های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن
  نسیم نیک زاد مهرداد قوامی مهدی سیدین اردبیلی بهروز اکبری آدرگانی رضا عزیزی نژاد
  10.30495/jftn.2021.19173
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  203 - توسعه دو روش بسته‌بندی بر پایه نانو ذرات نقره برای افزایش ماندگاری توت فرنگی
  نگین احسانی شهلا شهریاری رضا فامیل مومن
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  204 - بررسی تاثیر رشد باکتری‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در سطوح ویتامین ب2 و ب3 موجود در ماست به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا طی دوره یخچال‌گذاری
  هانیه طلوعی سید رفیع عارف حسینی سید حمید هاشمی تولون هانیه سادات اجتهد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  205 - ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از 7 رقم جدید کانولا
  نگار گلشنی مهرداد قوامی بابک دلخوش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  206 - اثر مصرف مکمل اسید لینولئیک مزدوج بر ترکیب بدن، لپتین سرم و قدرت عضلانی در مردان غیر ورزشکار
  خلیل اله منیخ مجید کاشف احمد آزاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  207 - بررسی تأثیر جایگزین‌های چربی صمغ زدو و بادام بر رفتار جریانی و ویژگی‌های حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب
  حسین جوینده حدیث رستم آبادی مصطفی گودرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  208 - بررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان
  سمیه اخلی حبیب الله میرزایی سید ابراهیم حسینی
  10.30495/jftn.2022.19308
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  209 - بررسی اثر پیش فرآوری با قلیا بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین فیل ماهی ایرانی (بلوگا)
  سمیرا صباغ پور علی معتمدزادگان میلاد حدیدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  210 - تاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی های خمیر، حجم و رنگ کیک روغنی
  بنفشه آقامحمدی مسعود هنرور بابک غیاثی طرزی بابک دلخوش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  211 - بهینه سازی فرمولاسیون بستنی سنتی ایرانی حاوی ریزجلبک اسپیرولینا با استفاده از روش سطح پاسخ
  فاطمه رسولی شیلا برنجی علیرضا شهاب لواسانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  212 - تاثیر شیره خرما و صمغ عربی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی پرتقالی کفیر با استفاده از تکنیک تحلیل مولفه های اصلی (PCA)
  امیر طاهریان مهشید رهبری علیرضا صادقی ماهونک
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  213 - بررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس
  نادیا شکرانه مریم میزانی سید ابراهیم حسینی عسگر فرحناکی عباس گرامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  214 - اثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک
  بابک فلاحت رضوان پوراحمد بیژن خورشیدپور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  215 - استرپتوکوکوس ترموفیلوس مهندسی شده برای سنتز وانیلین طبیعی و کاربرد آن در صنعت غذا
  مراحم آشنگرف ایرج نحوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  216 - اثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان
  پرستو قاسمی مهتا میرزایی سعید میردامادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  217 - مقایسه مقاومت آنتی‌بیوتیکی لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی با لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از نمونه‌های فرآورده های لبنی صنعتی
  بهاره مقیمی مریم قبادی دانا رضا شاپوری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  218 - استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی به عنوان جایگزین بخشی از شیر خشک بدون چربی در ماست اسفناج
  وجیهه فدائی نوغانی اعظم مفیدی مهدی زارعی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  219 - مدل سازی فرآیند خشک کردن هلو توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک
  فخرالدین صالحی سیدحسین حسینی قابوس
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  220 - ارزیابی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر سالمونلا انتریتیدیس موجود در سس مایونز
  محمود یلمه محمدباقر حبیبی نجفی فرشته حسینی رضا فرهوش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  221 - تأثیر پوشش خوراکی زیست فعال ژلاتین/هیدروکسی پروپیل بتاسیکلودکسترین حاوی نانو امولسیون گزنه بر ماندگاری گوشت بوقلمون
  مرتضی عادلی میلانی مریم قبادی دانا بابک قنبرزاده آیناز علیزاده پیمانه قاسمی افشار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  222 - مدل سازی فرآیند برشته شدن اسنک سویا تحت سامانه مادون قرمز با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی
  هادی باقری مهدی کاشانی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  223 - بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta)
  آزاده حسن پور امنیه حسین جوینده بهزاد ناصحی محمد حجتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  224 - بررسی اثر استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن
  امیرحسین صراف مانیا صالحی فر لیدا شاهسونی مجرد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  225 - اثر نانو ذرات اکسید روی بر رشد باکتری های باسیلوس سوبتیلیس و اشرشیاکلی H7O157
  حکیمه اسماعیل زاده پروانه سنگ پور رامین خاکسار فرزانه شهراز
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  226 - بررسی امکان افزایش زمان پایداری روغن‌های جدا کننده از قالب
  مهرناز غربا بابک غیاثی طرزی مهرداد قوامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  227 - بررسی عملکرد فیبر رژیمی تولیدی از سبوس گندم به عنوان جایگزین چربی در سس مایونز
  مریم اصلان زاده مریم میزانی عباس گرامی مزدک علیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  228 - مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ترکیب‌های زیست‌فعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهره‌گیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره
  سید یوسف پورمیر علیزضا صادقی ماهونک جواد فتاحی مقدم مهران اعلمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  229 - استخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن
  ندا احمدی کمازانی امیرحسین الهامی راد مهرداد قوامی مهدی مریدی فریمانی محمد آرمین
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  230 - تاثیر شرایط عصاره‌گیری به کمک فراصوت بر میزان استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی از میوه سنجد زینتی (Elaeagnus umbellate)
  سعیده خادمی شاهین مردانی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  231 - بررسی میزان ترکیبات فنلی در انواع شکر حاصل از مراحل مختلف فرایند کریستالیزاسیون طی 2 سال نگهداری
  مسعود هنرور فاطمه سید سجادی احمد کلباسی اشتری کامبیز لاریجانی بابک دلخوش پرنیان متقیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  232 - بررسی جایگزینی آرد گندم با آرد چاودار در بهبود کیفیت و خواص فیزیکو شیمیایی نودل سفید در حضور آنزیم ترانس گلوتامیناز
  لیدا شاهسونی مجرد فاطمه حسینمردی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  233 - بررسی مقایسهای روشهای مختلف پیش پخت بر خواص رئولوژیکی برنج فوری تهیه شده از رقم هاشمی
  سپیده ساسانیان بابک غیاثی طرزی فاطمه حبیبی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  234 - بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی سه رقم سیب ( Malus domestica ( برای کاربرد در صنایع تبدیلی
  بهجت تاج الدین کلثوم جهان میهن
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  235 - تعیین خواص مکانیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی)
  محمد غلامی پرشکوهی بهنام گوشکی علی ماشاءاله کرمانی شهرام محسنی مهرداد سلیمی بنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  236 - بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره چای سیاه
  زهرا نظری مریم قراچورلو امیرحسین الهامی راد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  237 - اثر پرتو فرابنفش و تنگستن بر میزان آفلاتوکسین B1 در آرد برنج
  محسن بازگیر حسین محمدی منش سید رضا فانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  238 - تعیین میزان پکتین گل آفتابگردان و بررسی کیفی آن به منظور استفاده در صنایع غذایی
  بهروز جنت محمدرضا اویسی نفیسه صادقی معصومه بهزاد عبدالعظیم بهفر منان حاجی محمودی سیدمحمدرضا شهدایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  239 - شناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن
  مهدی محمدی غلامحسین محبی مه گل بلوریان علیرضا برمک الهام احساندوست
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  240 - تاثیر تیمار ترانس گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالوده کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره انبارمانی
  عرفان دانش حسین جوینده مصطفی گودرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  241 - اثر اینولین بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری
  مژده گلستانی رضوان پوراحمد حمیدرضا مهدوی عادلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  242 - بررسی نمایه تغذیه سالم در زندان مرکزی مشهد در سال1387
  محمد صفریان شهره عشقی نیلوفر رجائئ محسن مزیدی حبیب الله اسماعیلی علی بابائی محسن نعمتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  243 - بررسی امکان اندازه‌گیری ترکیبات فنولی حلقوی در شکر قهوه‌ای به روش DFT
  پرستو مسگران کریمی مسعود هنرور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  244 - ارزیابی خصوصیات شیمیایی و اکسایشی روغن‌های زیتون فرابکر وارداتی
  فایق مولودی پیمان قجربیگی اشرف حاج حسینی بابایی اصغر محمدپور اصل
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  245 - میکروسکوپ نوری اپی فلورسانس روشی نوین برای ارزیابی فعالیت تخمیری مخمر نانوایی
  اصلان عزیزی عزیز همایونی راد حمیده همایونی راد سوسن هوشمندی زهرا کسائی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  246 - ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا
  یاسمن ایمانی مطلق مریم قراچورلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  247 - کاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن
  آزاده رنجبر ندامانی یحیی مقصودلو محمد قربانی علیرضا صادقی ماهونک
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  248 - ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس گیاه مرزه زراعی در روغن کلزا و روغن ماهی کیلکا
  بهاره امینی جواد کرامت محمد حجت الاسلامی مهشید جهادی کیوان محمودیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  249 - مقایسه شیوع کم خونی فقر آهن در افراد آلوده و غیر آلوده به هلیکوباکتر پیلوری در شهرستان کاشان
  محمد حسین اعرابی محسن تقی زاده سیدمهدی تخت فیروزه فاطمه بهارلویی محمد پوربابایی مهناز محلوجی حسین اکبری شکوفه الوانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  250 - تاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب
  مرضیه جرنگی فرزانه عبدالملکی بابک غیاثی طرزی
  10.30495/jftn.2021.19174
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  251 - بررسی تاثیر به‌کارگیری همی سلولاز در روش استخراج رفلاکس حرارتی و اولتراسوند بر راندمان استخراج گلیسیریزیک اسید از ریشه شیرین‌بیان
  الهام گیاهی جواد کرامت مهشید جهادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  252 - مطالعه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره گلبرگ داتوره تماشایی آنتی اکسیدانی نوین با منشا طبیعی در صنایع غذایی
  حمید چشمی حسن رضایی سرشت
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  253 - بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی و چی‌لیت‌کنندگی عصاره زنجبیل
  زهرا کمالی روستا مریم قراچورلو امیرحسین الهامی راد رضا عزیزی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  254 - تأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن
  حسین جوینده عرفان دانش مصطفی گودرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  255 - مطالعه اثر ضدمیکروبی نانوذرات نقره بیوسنتز شده با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه کرفس کوهی (Kelussia odoratissima Mozaff.) علیه برخی از میکروب‌های بیماری‌زا با منشأ غذایی
  امید عزیزیان شرمه مژگان طاهری زاده محرم ولیزاده علی قاسمی مریم بیگمی افسانه کمالی دلجو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  256 - بررسی فعالیت ضد قارچی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی‌های ارگانولپتیکی مغز پسته
  یحیی مقصودلو عاطفه مقصود لو مرتضی خمیری محمد قربانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  257 - بهینه‌سازی فرآیند خشک کردن پاششی جهت تولید پودرهای ریزدرون پوشانی شده عصاره فراسودمند استخراجی از چغندر لبویی
  شیما یوسفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  258 - تعیین شرایط بهینه در ریز استخراج مایع- مایع پخشی ترکیبات موجود در عرق گیاهان رزماری و میخک به روش کمومتریکس و شناسایی آنها به روش GC/MS
  فرشته نعمت اللهی کامبیز لاریجانی سیروان محمدی آذر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  259 - اندازه‌گیری و ارزیابی فلزات سنگین در کنسروهای ماهی تون تولید شده از منابع مختلف صید در سال 1390
  میترا داودی اورنگ عیوض‌زاده محمدرضا سویزی کاظم کریمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  260 - تولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه
  مهنام قائم پناه مهناز هاشمی روان انوشه شریفان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  261 - تاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی
  سعیده ابراهیمی اصل علی سلطلنی چپه زاد افشین جوادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  262 - بهینه‌سازی شرایط برشته‌کردن مغز بادام‌زمینی با هوای داغ توسط روش سطح پاسخ
  هادی باقری مهدی کاشانی نژاد مهران اعلمی امان محمد ضیایی فر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  263 - تهیه و ارزیابی شاخص‌های رنگی نانوکمپلکس‌های کورکومین
  شقایق شیخ زاده محمد علیزاده محمود رضازاد حامد همیشه کار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  264 - تاثیر شش هفته دریافت مکمل کوانزیم Q10 بر استقامت هوازی، توان بیشینه، توان حداقل، توان متوسط و شاخص خستگی بازیکنان فوتبال
  ایمان محسنی عباسعلی گائینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  265 - اثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata)
  نوشین فرهادیه اورنگ عیوض زاده بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  266 - اثر تخمیر خمیر ترش حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس روتری بر خواص حسی، فیزیکوشیمیایی و بیاتی نان جو
  فاطمه دهقان خلیلی زهرا ارجائی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  267 - بررسی حضور پروتئین گیاهی سویا در تعدادی از محصولات گوشتی تجاری با آزمون PCR
  سارا بازیاری حمید رضا زمانی زاده مریم میزانی انوشه شریفان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  268 - بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی از گیاهان تیره گل سرخ به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان‌های سنتزی در صنایع غذایی
  فائزه کمالی علیرضا علیرضا صادقی ماهونک زهرا نصیری فر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  269 - بررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس
  زهرا ایزد خواستی محمد فاضل هاجر عباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  270 - اثر ازن دهی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی آرد برنج
  منا ارونقی افشین جوادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  271 - مقایسه میزان اسید فولیک تولید شده در ماست پروبیوتیک و ماست معمولی حاصل از شیر گاو، شیر گوسفند و شیر بز
  الناز تمسکنی زاهدی محمد رضا احسانی عزیز همایونی راد انوشه شریفان کامبیز لاریجانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  272 - بهینه سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ
  شیما پیری قشلاقی علیرضا صادقی ماهونک مهران اعلمی محمد قربانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  273 - تأثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا
  لیلا صداقت بروجنی محمد حجت الاسلامی مریم قراچورلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  274 - اثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک
  بهرام جیرسرایی رضوان پوراحمد وجیهه فدایی نوغانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  275 - بررسی تاثیر پوشش کیتوزان- اسانس لیمو بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) کامل
  مرضیه خضرایی مهشید جهادی محمد فاضل آمنه علامه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  276 - مقایسه کاربرد دستگاهDSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان
  آمنه پاشایی فروغ شواخی مریم فهیم دانش فوژان بدیعی انوشه رحمانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  277 - بررسی غلظت بنزوات و سوربات در مواد غذایی مختلف در آذربایجان شرقی
  فردین جوانمردی میثم براتی محبوب نعمتی سید رفیع عارف حسینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  278 - غربال‌گری و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک شیر الاغ با استفاده از تکنیک طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR)
  محمد جواد اکرمی فرهاد نظریان قیروزآبادی احمد اسماعیلی مهدی باقری ششده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  279 - بهینه سازی شرایط استفاده از آنزیم‌های پروتئاز و همی سلولاز در فرمولاسیون نان ویفر
  بابک غیاثی طرزی ونوشه بابایی نامی پرویز شهبازی خواه هاله حدائق
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  280 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبرسیب زمینی
  پونه مرادی محمد گلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  281 - مقایسه اثر پیش تیمار فراصوت و مایکروویو در استخراج روغن سویا
  محیا حدادی مریم قراچورلو بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  282 - بررسی تأثیر نشاسته مقاوم بر خصوصیات کیفی بربری (فر پز)
  انوشه لطفی چنگیز اسفندیاری مهدی سیدین اردبیلی
  10.30495/jftn.2022.19309
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  283 - بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و چلاته کنندگی عصاره دارچین
  لیلا کمالی‌روستا مهرداد قوامی امیرحسین الهامی‌راد رضا عزیزی‌نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  284 - بررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید
  وحیده محرابی مهرداد قوامی مریم قراچورلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  285 - تاثیر تیمار فراصوت برروی رنگ، محتوی فنلی، فلاونوئیدها و پروفایل قند آب لیمو ترش جهرمی
  زهرا علائی روزبهانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  286 - سینتیک کاهش رطوبت خرمالو در طی فرآیند خشک کردن ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز
  فخرالدین صالحی مهدی کاشانی نژاد پونه سیاه منصوری الناز مرادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  287 - بررسی پایداری اسیدهای چرب امگا-3 طی شرایط مختلف خشک کردن و نگهداری در اسپاگتی غنی شده
  نادیا پاشائی مانیا صالحی فر مریم فهیم دانش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  288 - اثرات ضد قارچی عصاره هیدروالکلی آویشن (Thymus vulgaris) و پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراکی بر افزایش عمر ماندگاری مغز فندق تازه
  راضیه رضوی یحیی مقصودلو محمد قربانی مهران اعلمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  289 - پیش‌بینی خواص ترمودینامیکی محلول‌های قندی توسط یک مدل ترمودینامیکی توسعه یافته
  مژده باغبانباشی غلامرضا پازوکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  290 - بررسی میزان آلودگی ادویه‌های عرضه شده به صورت فله‌ و بسته بندی (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق و دارچین) به اسپورهای هوازی در استان زنجان
  زینب صداقت مهران محسنی کوروش کمالی مریم حسن شاهرخ شعبانی نیکتا فردوسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  291 - تاثیر فیلم‌های کامپوزیتی نانولوله کربنی و نانوذرات اکسیدروی بر خواص حسی و آلودگی میکروبی خرمای مضافتی
  ‍‍‍‍‍‍بریناز عسگری امید مرادی بهجت تاج الدین
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  292 - اثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا
  مرضیه نوحی شاهرخ شعبانی فریبا زمانی هرگلانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  293 - بررسی محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه واریته گندم ایرانی (الوند، بک‌کراس روشن، سیروان) و تأثیر اعمال تیمار اصلاحی فیزیکی (امواج اولتراسوند) و شیمیایی (اپی کلروهیدرین) بر ویژگی های کیفی آنها
  هاجر قاسمی هاجر عباسی مهشید جهادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  294 - بررسی الگوی اسیدهای چرب غیر اشباع و ترکیب شیمیایی گوشت لابستر خاردار ( Panulirus homarus) صید شده از خلیج فارس
  فواد بغلانی مهدی رئیسی لاله رومیانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  295 - ارزیابی کمی و کیفی آلفاتوکوفرول و بتاسیتواسترول موجود در تقطیرات بی بوکننده روغن زیتون
  فاطمه کلاته سیفری مهرداد قوامی بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  296 - بهینه سازی و مدل‌سازی فرمولاسیون و شرایط پخت شبه پنیر پروسس گستردنی بر پایه پنیر فتای ایرانی به روش سرد کردن آهسته
  جهانبخش شعبانی حبیب الله میرزایی سید مهدی جعفری مسیح سرفرازی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  297 - بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و میکروبی ماست پروبیوتیک سویا طی 21 روز نگهداری
  عاطفه قربانی رضوان پوراحمد مسعود فلاح پور مهناز مظاهری اسدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  298 - مطالعه اثر عصاره های اتانولی زوفا ( Hyssoupus officinalis L. ) و رازک ( Humulus lupulus L. ) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در دوغ
  زهرا قلعه موسیانی رضوان پوراحمد پیمان رجایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  299 - بررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست
  مهسا پورعابدین اعظم اعرابی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  300 - بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده از پنبه دانه به روش سطح پاسخ
  پریا شعبانی بهروز اکبری آدرگانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  301 - بررسی روند رشد میکروجلبک دونالیلا سالینا و میزان تولید بتاکاروتن در غلظت‌های مختلف نمک
  سیدعلی هاشمی فرشید پژوم شریعتی حسین دلاوری امرئی امیر حیدری نسب
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  302 - ارزیابی اثر محلول‌پاشی نانو کلات آهن، پتاسیم و روی بر فعالیت آنزیمی و ارزش غذایی برخی سبزی‌های برگی
  الهام دانائی وحید عبدوسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  303 - بررسی میزان آلودگی فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک موجود در نمونه برنج پرمصرف عنبربو در مناطقی از استان خوزستان
  بنیامین شیرزاد نازنین خاکی پور
  10.30495/jftn.2021.19175
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  304 - ارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی
  حمید مظفری امیر حسین شیرانی راد جهانفر دانشیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  305 - بررسی اثر بسته‎بندی در اتمسفر تعدیل یافته بر ماندگاری و حفظ خصوصیات کیفی تمشک با روش سطح پاسخ
  قاسم یوسفی سعید صادقی زهره کرمی زهرا امام جمعه محمد جوکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  306 - تاثیر جایگزینی غلظت‌های مختلف شربت گلوکز و شربت ساکارز بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی عسل ایرانی
  مسعود هنرور زهرا فرهادیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  307 - اثرات شیوه بسته‌بندی تحت خلاء و افزودنی‌ها بر پایداری اکسیداتیو فیله منجمد بدون پوست قزل آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
  عبدالله انصاری اردلی بهاره شعبانپور معظمه کردجزی سیدمهدی اجاق آریا باباخانی لشکان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  308 - بررسی تأثیر افزودن ملاس بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست
  عالیه هاشمی خبره مسعود هنرور سید مهدی سیدین اردبیلی هما بهمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  309 - تاثیر دو روش بسته بندی نانویی بر پایه کیتوزان بر شرایط میکروبی دو رقم زردآلو (58- شاهرود و چین‌کلاغی)
  بهجت تاج الدین
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  310 - بررسی مهار رشد مخمرهای عامل فساد مواد غذایی توسط اسانس بادرنجبویه و عصاره پونه
  سمیرا عیسی زاده رازلیقی مرتضی خمیری علیرضا صادقی مهدی کاشانی نژاد حبیب اله میرزایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  311 - بهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس
  مطهره سادات امیری سید ابراهیم حسینی بابک خیام باشی غلامحسن اسدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  312 - تهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE)
  اعظم اعرابی حسن عبادی دهاقانی سمانه وکیلی شهره خوش اخلاق
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  313 - اثرات بیوشیمیایی فروکتوز بر رژیم چاقی در موش‌های بالغ نر نژاد NMRI
  زهرا پویامنش پریچهر یغمائی آزاده ابراهیم حبیبی مهسا محمدآملی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  314 - تعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (ارقام بومی قزوین)
  محمد غلامی پرشکوهی میلاد محمدی شمامی شهرام محسنی علی ماشاء الله کرمانی احسان عبدالعلی زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  315 - بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی
  علی اکبر کشاورز هدایتی مهران اعلمی علی معتمد زادگان یحیی مقصودلو محمد قربانی سهیل امیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  316 - تاثیر اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora boiss) بر ویژگی های حسی و پایداری اکسیداتیو سس مایونز
  هلیا خاجوی آسیه احمدی دستگردی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  317 - بهینه سازی ضریب نفوذ موثر رطوبت و مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن برش‌های میوه به (Cydonia oblonga)
  مرتضی محمدی زهرا پورفلاح منیره نهار دانی سید محمد مشکانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  318 - استفاده از اسانس شوید همراه با نانوذرات اکسید روی در ساختار پوشش فعال برپایه کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش عمرماندگاری میگو تحت شرایط یخچال
  سویل تکلوی تکتم مستقیم شهلا شهریاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  319 - تأثیر اینولین و گالاکتوالیگوساکاریدها بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیک
  ثمر منصوری پور مریم میزانی سوسن رسولی عباس گواهی انوشه شریفان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  320 - تاثیر عوامل اقلیمی، نوع بذر و زمان برداشت بر کمیت و کیفیت تکنولوژیکی چغندرقند مناطق غرب ایران
  محمد عرفان بهرامی مسعود هنرور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  321 - مطالعه اثر پوشش‌های حاوی نانوسیلیکات بر انبارمانی انار رقم ملس ساوه
  عاطفه بکران اسماعیل سیفی فریال وارسته
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  322 - مدلسازی رفتار جریان محلول صمغ بومی قدومه شهری به عنوان تابعی از نرخی برشی، غلظت و دما و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان
  هادی باقری زینب گرایلی مهدی کاشانی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  323 - تاثیر فرآیند سرخ کردن عمیق بر ترکیب اسیدهای چرب و استرول های تشکیل دهنده روغن هسته انگور
  سحر غلام سقائی زهرا پیراوی ونک
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  324 - بررسی و مقایسه خصوصیات کیفی موثر بر فرآیند تصفیه در شکرخام وارداتی و تولید داخل
  محمد عرفان بهرامی مسعود هنرور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  325 - تاثیر همزیستی توأم قارچ میکوریزا آربوسکولار و باکتری ریزوبیوم بر میزان گلیکوزیدهای استویول در گیاه دارویی استویا
  مهستی فرید حمید مظفری ابراهیم محمدی گل تپه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  326 - مطالعه اثرات ضد باکتریایی و ضد اکسیداسیونی عصاره جلبک Chlorella vulgaris بر کیفیت ماهی Rainbow Trout در دمای 4 درجه سلسیوس
  فرزانه سادات غفوری شاهرخ شعبانی افشین آخوندزاده بستی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  327 - بررسی امکان تولید آبمیوه پروبیوتیک بر پایه مخلوط آلبالو، کرنبری و سیب با استفاده از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی
  شیوا دلیری بیژن خورشیدپور رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  328 - بررسی خصوصیات کیوی خشک شده با سامانه مادون قرمز و مدل‌سازی فرآیند
  عماد آیدانی محمدحسین حدادخداپرست مهدی کاشانی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  329 - بهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه (Eruca sativa )خندل به روش مایکروویو و کاربرد آن در ماریناد فیله (Huso huso )بلوگا
  پریسا سلامی نرگس مورکی مسعود هنرور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  330 - تخمیر لاکتیکی شیر شتر به‌وسیله برخی باکتری‌های مولد اگزوپلی‌ساکارید و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی آن
  محبوبه غفوریان حمید عزت پناه عبدالرضا محمدی نافچی مریم تاج آبادی ابراهیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  331 - بررسی اثرات شرایط استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های میوه کنار و هسته خرما رقم مضافتی
  عباس نمدی پور علیرضا صادقی ماهونک محمد قربانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  332 - بررسی اثرات عصاره آبی گلرنگ به عنوان رنگ طبیعی بر ویژگی‌های کیفی چیپس سیب‌زمینی طی نگهداری
  محمد جواد جانی سمیه رحیمی سارا کوهی کمالی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  333 - رابطه ترکیب بدنی و پوکی استخوان در زنان یائسه
  ماندانا غلامی ندا قاسم بگلو حجت الله نیک بخت فریبا اسلامیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  334 - تأثیر صمغ دانه خرنوب بر کاهش دو فاز شدن و ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی دوغ
  الهام آزادفر زهره بهرامی مهنیا شریفی رمضانعلی جبله
  10.30495/jftn.2021.19176
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  335 - بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره چای سیاه و خاصیت سینرژیستی آن با لسیتین
  الهام دریایی َشهلا شهریاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  336 - مروری بر ریز‏جلبک‏ها به عنوان مکمل‏های غذایی و دارویی فراسودمند
  سید امیر علی انوار بهاره نوروزی
  10.30495/jftn.2022.19310
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  337 - بررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو
  زهرا ملک پور محمد حجت الاسلامی هومان مولوی جواد کرامت
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  338 - تولید امولسیون‌های لیکوپن با استفاده از ژلاتین و مالتودکسترین و بهینه سازی فرآیند با به‌کارگیری روش سطح پاسخ
  آزاده سلیمی یحیی مقصودلو سید مهدی جعفری علیرضا صادقی ماهونک مهدی کاشانی نژاد امان محمد ضیایی فر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  339 - تهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن
  فاطمه یزدانی زینب رفتنی امیری هدی شهیری طبرستانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  340 - تاثیر مکمل یاری کوتاه مدت عصاره شاه توت (Blackberry Extract) بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام پلاسما و شاخص راکسیداسیون لیپیدی مردان چاق متعاقب یک جلسه فعالیت مقاومتی
  سیروان آتشک عبدالله نیلوفری کمال عزیزبیگی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  341 - بررسی تاثیر هیدروکلوئیدهای ثعلب و کربوکسی متیل سلولز بر روی خواص کیفی سس کچاپ
  زینب امیری رفتنی امیرمهدی اسماعیلی مزدک علیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  342 - مدلسازی استخراج فوق بحرانی اسانس پوست پرتقال
  مرجان حقایق سید علی وزیری یزدی فاطمه ذبیحی محمدحسن ایکانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  343 - تاثیر مکمل یاری کوتاه مدت سیر بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و مالون دی آلدهید سرم مردان فعال پس از ورزش برون گرا
  آرش صادقی ماندانا غلامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  344 - بررسی سینتیک خشک کردن توت سیاه و میزان انرژی مصرفی در آون مایکروویو
  مهدی زجاجی امیرفرخ مظاهری سحر نماینده مهدیه ابوالحسنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  345 - بررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتری‌هایStaphylococous aureus وEscherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ
  مریم رنجبر انوشه شریفان شاهرخ شعبانی مهدی امین افشار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  346 - ارزیابی و مقایسه ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو نمونه گیاه خرفه ایرانی متعلق به شمال (استان گیلان) و جنوب (استان فارس)
  مریم افشار بابک غیاثی طرزی مریم قراچورلو علیرضا نصیری حسین باخدا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  347 - اثر روغن گردو و کفیران بر روی خواص بافتی و رئولوژیکی بستنی
  پریسا حبیبی محمد امان ضیایی فر فرامرز خدائیان چگنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  348 - مدل‌سازی فرآیند برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از سامانه ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز
  هادی باقری مهدی کاشانی نژاد امان محمد ضیائی فر مهران اعلمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  349 - بررسی تولید آراشیدونیک اسید توسط alpinaMortierella در تخمیر حالت جامد با استفاده از تفاله خرما
  سیده زینب اسدی هوشنگ نیکوپور کیانوش خسروی دارانی حسین باخدا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  350 - بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسول‌های روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری
  شهلا احمدی سید مهدی اجاق شیرین حسنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  351 - تولید صنعتی ماست چویل و بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی آن
  سعید سخاوتی زاده معصومه کریمی علیرضا سوند رومی وحید صادقی سروستانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  352 - استفاده از صمغ آلژینات و آنزیم ترانس گلوتامیناز در کفیر صنعتی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن
  محمد کاظم دستغیب بهشتی نجمه افرا سعید سخاوتی زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  353 - اثر صمغ دانه بالنگو بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن
  فخرالدین صالحی سمیرا امین اخلاص سحر پاوئی فائزه زندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  354 - بررسی اثر فرآیند تصفیه بر ترکیبات استرولی روغن‌های زیتون تولید شده در صنایع روغن ایران
  مهدیه آزاده رنجبر عبداله قوامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  355 - تاثیر استفاده از برگ گیاه بامبو و اسانس پونه کوهی بر کاهش میزان اکریل آمید و ویژگیهای کیفی نان سوخاری
  امیرحسام عباسیان راد مانیا صالحی فر تکتم مستقیم
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  356 - تأثیر مکمل‌یاری کوتاه‌مدت دو مقدار متفاوت پودر آغوز بر لاکتات، گلوکز خون و توان بی‌هوازی مردان کشتی‌گیر
  رامین امیرساسان توحید باقرپورگل احمد موتاب
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  357 - اثر نوع و مقدار ماده عمل آورنده و نوع آرد بر کاهش میزان اسید فیتیک و ویژگی‌های کیفی در خمیر و نان تست
  مونا خراسانی مانیا صالحی فر مهتا میرزایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  358 - اندازه‌گیری فلزات کادمیوم، سرب، روی، آهن، آلومینیوم و مس در نمونه های چای وارداتی و داخلی موجود در بازار ایران با استفاده از روش هایICP-OES و CP-MS
  شیما کاظمی محمدجواد اسد الله زاده خسرو عبدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  359 - رابطه مصرف صبحانه، ترکیب بدنی و آمادگی قلبی تنفسی در دانش آموزان دوره ابتدایی
  ماندانا غلامی لیلا محمدی اصل
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  360 - ارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه
  بهروز قرآنی رسول کدخدایی بهاره عمادزاده علیرضا صادقیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  361 - ارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه‌ای نازک کدوی سبز به روش جابجایی با هوای داغ
  رضا فهیمی بیژن عسکری پوریا قره بگلو پوریا فرزبود فرهاد مختاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  362 - تعیین و بررسی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم ربیع
  مهرداد سلیمی محمد غلامی شهرام محسنی احسان عبدالعلی زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  363 - بررسی اثر فیلم‌های حاوی نانو ذرات نقره بر زمان ماندگاری رطب مضافتی
  سیده فاطمه پیرو موسوی امیر حیدری نسب حسن هاشمی پور رفسنجانی علی اصغر رجبعلی پور چشمه گز
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  364 - مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی بادمجان (SolanumMelongena L.)
  علی اصغر بهمنی سید مهدی جعفری سید احمد شهیدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  365 - مدل سازی سینتیکی تغییرات رنگ درخلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن
  حسن صباغی امان محمد ضیایی فر علیرضا صادقی مهدی کاشانی نژاد حبیب اله میرزایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  366 - تولید و بررسی فعالیت شلاته‌کنندگی و قدرت احیاء‌کنندگی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ایزوله پروتئین سویا
  مائده اعتمادی علیرضا صادقی ماهونک محمد قربانی یحیی مقصودلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  367 - بررسی اثر تیمارهای مختلف حرارتی بر خصوصیات کیفی و شیمیایی آب انگور
  نارملا آصفی پریسا جعفریان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  368 - بررسی اثر امواج فراصوت بر فعالیت آنزیم پراکسیداز و میزان ویتامین ث لوبیای سبز
  محمود یلمه فاطمه صالحی محمود نجف زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  369 - تعیین ویژگی های تغذیه ای روغن استخراج شده از میوه بلوط ایرانی
  یعقوب ایرانمنش حسن جهانبازی گوجانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  370 - بهینه‌سازی فرآیند استخراج روغن کانولا به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ
  فرشید جلیلی سید مهدی جعفری زهرا امام جمعه مهدی کاشانی نژاد محمد گنجه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  371 - ردیابی و شناسایی افتراقی گوجه ‏فرنگی تراریخته Solanum Lycopersicum با تکنیک Multiplex PCR در شهر تهران
  عطیه عزیزی انوشه شریفان مژگان امتیازجو
  10.30495/jftn.2021.19177
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  372 - ارزیابی ویژگیهای فرآورده حجیم حاوی آرد دانه هندوانه تحت تاثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرآیند
  الناز میلانی فخری شهیدی الهام انصاری فر محمد خلیلیان موحد فریده صالحی پور غلامعلی گلی موحد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  373 - بررسی اسیدهای چرب و ترکیب عضله ماهی سفید دریای خزر ( Rutilus frisii ) در شرق و غرب مازندران در زمستان و بهار
  مهدی تیرنیتلی محمدکاظم خالصی سهراب کوهستان اسکندری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  374 - اثر کاربرد پلی آمین‌ها برسفتی بافت و فیزیولوژی پس از برداشت گیلاس رقم تک دانه مشهد
  حسین شریف زادگان وحید عبدوسی مسعود مشهدی اکبری بوجار محمد رضا نائینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  375 - ارزیابی اثرات ضد کپکی و ضد اکسایشی عصاره گیاه رازیانه
  نوشین نوشیروانی هادی فصیحی الهام نورمحمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  376 - بررسی مقادیر 5- هیدروکسی متیل فورفورال در خشکبارهای پرمصرف ایران
  محمد علیزاده نوشین رحیم زاده ثریا خیروری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  377 - پوشش دهی توام باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و بتاکاروتن با استفاده از کازئین و کاراگینان و بررسی ماندگاری در طول زمان و در شرایط شبیه سازی شده اسید معده
  اعظم پورسیف اله داوود زارع مهتا میرزایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  378 - جداسازی و اندازه گیری فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اتانل آمین، فسفاتیدیل اینوزیتول و فسفاتیدیک اسید در واریته های مختلف سویای ایران
  نادیا احمدی پروین عشرت آبادی محمد فرجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  379 - غنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D
  مریم طاهری تکتم مستقیم
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  380 - بررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها
  محمد مهدوی مزده نیما فخیم هاشمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  381 - بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر گریپ‌فروت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی
  محمد اسماعیل نصرآبادی حماد نوری توپکانلو الهام آزادفر زهره قاضی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  382 - نقش درآمدهای غیر کشاورزی در امنیت غذایی خانوارهای روستایی
  مهدی چراغی محتبی قدیری معصوم محمدرضا رضوانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  383 - بررسی شرایط مناسب فرآیند استخراج آنزیمی و تاثیرآن برخصوصیات کمی و کیفی روغن کلزا
  فهیمه آگاه سودابه عین افشار ریحانه احمدزاده قویدل
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  384 - بررسی اثر افزودن اینولین و میکرو‌کریستالین سلولز در میزان جذب روغن، بافت و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت مرغ پری‌بیوتیک
  پریا عزیزی لیلا ناطقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  385 - تاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن
  بنفشه حجازی مریم میزانی مژگان محمدزاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  386 - تأثیر تیمارهای پس از برداشت بر روی کیفیت گوجه فرنگی رقم ارلی اوربانا وای
  محسن وظیفه دوست سید ابراهیم حسینی سعید بختیاری احمد جعفر نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  387 - سنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش‌های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن
  فخرالدین صالحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  388 - بررسی خواص کاربردی آرد حبوبات واریته‌های بومی ایرانی
  یزدان خسروی جواد کرامت ابراهیم حسینی علی اکبر کشاورز هدایتی الهام محمودی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  389 - ساخت بیوفیلم جدید بر پایه نانوذرات نشاسته، نانوذرات سلولز و عصاره سیر و بررسی خواص ضدمیکروبی آن به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی
  فائزه حشمدار راوری سید علی یاسینی اردکانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  390 - بررسی ترکیب اسیدهای چرب خامههای پاستوریزه صنعتی جنوب ایران
  محمد هادی ناجی فخری شهیدی سید علی مرتضوی آرش کوچکی هادی اسکندری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  391 - بررسی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی اسانس پوست پرتقال (Citrus Sinesis) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط نگهداری
  بهاره دهقان رضا اسماعیل زاده کناری زینب رفتنی امیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  392 - تولید سس مایونز فرآویژه از تلقیح باکتری‌های پروبیوتیکی ریزپوشانی شده با آلژینات و نشاسته مقاوم ذرت
  نیما محمدی مریم فهیم دانش حامد اهری محمد علی خسروی زنجانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  393 - شبیه‌سازی سنسور زیستی جهت تشخیص سالمونلا تایفی به روش میکروکانتکت پلیمر قالب مولکولی
  سیدامیرعلی انوار ودود رضویلر بهروز اکبری آدرگانی عباسعلی مطلبی مغانجوقی حامد اهری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  394 - اثر مصرف مکمل بتا آلانین بر عملکرد، Tmax و لاکتات خون پاروزنان نخبه مرد
  ناصر حیدری مجید کاشف
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  395 - اندازه گیری مس و روی در کیوی به روش میکرواستخراج امولسیون سازی با کمک امواج مافوق صوت
  لیلا حاجی آقابابائی شهره معماری سعید سوزنگرزاده سیده اعظم عقیلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  396 - بررسی اثر عصاره هیدروالکلی چای سبز بر خواص رئولوژیکی خمیر و بیاتی نان بربری
  غزاله قنبری مهدی سیدین اردبیلی مرجان دیانت
  10.30495/jftn.2021.19178
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  397 - بررسی خصوصیات اسانس پوست واریته های مختلف لیموترش خارگی (Citrus limon) استخراج شده به روش تقطیر با آب
  مهسا مؤیدی محمد تقی گلمکانی سارا موحد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  398 - استفاده از هسته انگور (Vitis vinifera) نانو کپسوله به‌منظور بهبود شاخص‌های شیمیایی، باکتریایی و افزایش زمان ماندگاری فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
  فرانک محمودی اردبیلی مسعود هدایتی فرد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  399 - تاثیر پیش تیمار اولتراسونیک بر قدرت آنتی‎اکسیدانی و ترکیبات فنولیک عصاره برنج قهوه‌ای و سفید حاصل از واریته سرخه لنجان
  کیانا پورمحمدی الهه عابدی محسن خالقان محمدرضا محمودی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  400 - بررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ‌های قدومه شهری و زانتان
  هادی باقری محبت محبی آرش کوچکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  401 - اثر نمک‌های کلرید سدیم و کلسیم بر ویژگی‌های صمغ دانه ریحان
  فخرالدین صالحی مهدی کاشانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  402 - ارزیابی بسته بندی با پوشش‌های 3% و 5% نانونقره بر پایه دی اکسید تیتانیوم در رشد قارچی نان های مصرفی
  حامد محمدی سیدامیرعلی انوار پیمان قجربیگی حامد اهری ایرج طوماری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  403 - استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگی‎های فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن
  آذین عبدالهی محسن وظیفه دوست زهره دیدار رضا کاراژیان محمد آرمین
  10.30495/jftn.2022.19311
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  404 - بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بیلهر بر پایداری روغن سویا
  راضیه محمدی محمد فاضل الهام خسروی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  405 - ارزیابی و مقایسه برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک
  شراره مومنی فعلی بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  406 - تاثیر مکمل یاری کوتاه مدت ال آرژنین بر شاخص های آسیب سلولی عضلانی و قلبی کاراته کاران جوان پس از یک جلسه فعالیت وامانده ساز
  سیروان آتشک سعید محمدزاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  407 - ترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد
  زهرا پیراوی ونک شبنم پورفلاطون
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  408 - بررسی عوامل موثر بر امنیت غذایی در خانوارهای کشاورز روستایی استان کهکیلویه و بویراحمد
  سید یعقوب زراعت کیش ژیلا کمائی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  409 - ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی شیرشتر در رتهای آلوده به سالمونلا تیفی موریوم
  مهنوش فاطمی فرشته قندهاری متین عباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  410 - مطالعه اثر همزمان دما و هیدروژن‌پراکسید بر پایداری آنتوسیانین‌های عصاره سه گونه زرشک
  محمد فرهادی چیتگر مهدی وریدی فخری شهیدی اصغر ترابی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  411 - تاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های زیره سبز و ترخون بر کیفیت پنیر سفید پر چرب
  سمیرا رفیعی مریم عزیزخانی پیمان آریایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  412 - بررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی
  معصومه مالمیر بابک غیاثی طرزی غلامحسن اسدی حسین میرسعیدقاضی بابک دلخوش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  413 - تاثیر فرایند تصفیه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دو رقم زیتون بلیدی و آربیکینا
  معصومه سادات میر رضایی رودکی محمد علی سحری بابک غیاثی طرزی مریم قراچورلو محسن برزگر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  414 - ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه
  ندا احمدی کمازانی مریم امیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  415 - تاثیر کپسوله کردن بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس ‌اسیدوفیلوس و خواص کیفی آب‌ سیب در طول نگهداری در دمای محیط
  َشهره شیخ قاسمی شهین زمردی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  416 - تأثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانو ذرات پرمنگنات پتاسیم بر خصوصیات کیفی و ماندگاری دو رقم سیب
  بهرام پاشازاده سید مهدی سیدین اردبیلی حسن حاج نجاری فروغ شواخی غلامحسن اسدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  417 - اثر صمغ دانه بالنگو ) Lallemantia royleana ( بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدوحلوایی
  بنیامین گنجی وطن سیدحسین حسینی قابوس
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  418 - بررسی تاثیر فرم‌های مختلف روی بر خصوصیات میوه و آب میوه انار رقم ملس تبریزی (Punica granatum cv. Malas Tabrizi)
  پریسا شاهی وحید عبدوسی الهام پورنامداری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  419 - تاثیر پوشش دهی با آرد گندم و نمک بر جذب روغن و خواص حسی گوشت مرغ سرخ شده
  عباسعلی ساری سیده سحر میرمعینی امیر دارائی گرمه خانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  420 - استخراج ترکیبات فنولی و توکوفرولی گیاه متکا و بررسی تأثیر عصاره آن در پایداری روغن آفتابگردان بعنوان جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی
  بهناز مهدی نیا لیچایی رضا اسماعیل زاده کناری غلامرضا دین پناه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  421 - تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده
  بهاره کریمیان سیچانی محمد فاضل
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  422 - بررسی عوامل مؤثر بر رشد قارچی و تولید آفلاتوکسین در انبارهای پسته استان کرمان
  محمد مرادی حسین حکم‌‌آبادی سید رضا فانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  423 - تأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره‌ نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه
  مریم معزی محمد فاضل
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  424 - امکان کاهش رشد باسیلوس سرئوس در تمپه جو دو‌سر توسط تخمیر همزمان استارتر‌های مختلف اسید لاکتیک باکتری‌ها و رایزوپوس اولیگوسپوروس
  زهره دیدار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  425 - ارزیابی اثر کاربرد 1- متیل سیکلو پروپن بر خواص فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“
  سمیه سادات مهرزاد علی محمدی ثانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  426 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب حاوی اینولین بلند زنجیر و کربوکسی متیل سلولز
  مهری کریم بهناز نادری معصومه میرزایی نجات سنجابی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  427 - استخراج عصاره پوسته گردو واریته شهمیرزادی و تاثیر حلال و روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره حاصله
  سمیه رضایی ارمی سید مهدی جعفری مرتضی خمیری هومان بیات
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  428 - اثرات ضد میکروبی پلاسمای سرد بر روی باکتری بیماری زای سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته تخم مرغ
  پریسا بهلولی رضا جلالی راد داود درانیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  429 - بررسی اثر صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم‌چرب
  حدیث رستم آبادی حسین جوینده محمد حجتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  430 - تأثیر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه کنارهندی در مدت انبارمانی
  سعیده زربخش سمیه رستگار
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  431 - مدل‌سازی سینتیکی تخریب حرارتی رنگ در تولید کنسانتره آب چغندر قرمز با روش‌های حرارتی مختلف
  آزاده قربانی حسن سرایی سید احمد شهیدی محبت محبی روژین معاذیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  432 - بررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا
  مینا کشاورزی پور هاجر عباسی محمد فاضل
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  433 - بررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر
  روح الله شیرعلی پور مریم البرزی الناز فتحی زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  434 - بهینه‌سازی متغیرها و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، جریانی و حسی ماست حاوی آب سیب با استفاده از روش سطح پاسخ
  سمانه باجلان امیرفرخ مظاهری تکتم مستقیم
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  435 - بهینه‌سازی استخراج ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی میوه گیاه تاجریزی با استفاده از روش سطح پاسخ
  فروغ خانلری علی یاسینی اردکانی نوید نصیری زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  436 - اثر صمغ بادام بر خواص بافتی، شیمیایی و حسی کیک روغنی کم کالری
  آیدا درخشان مهرناز اسماعیل پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  437 - ارزیابی فراوانی آرکوباکتر بوتزلر ی در گوشت ماکیان عرضه شده در مراکز فروش شهرستان تنکابن با استفاده از تکنیک های کشت و PCR
  زهرا پورعباسقلی مسعود قانع مهدی قیامی راد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  438 - طراحی نانو بیوسنسور پلیمر قالب ملکولی مبتنی بر پتانسیومتری جهت تشخیص اگزوتوکسین باکتری استافیلوکوکوس ارئوس
  حامد اهری ودود رضویلر بهروز اکبری آدرگانی عباسعلی مطلبی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  439 - اثر اسانس گلپر بر زمان ماندگاری و ویژگی‌های حسی سینه مرغ جوجه‌کبابی طی نگهداری در یخچال
  فریبا محمدی محمدرضا خانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  440 - بررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین
  سوفیا سروری الهام دانایی خدایار همتی علیرضا لادن مقدم
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  441 - ارزیابی انتقال آرسنیک از خاک و آب به شیر دامداری‌های محلی در دو منطقه از استان قزوین
  معظمه مددی نسرین مویدنیا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  442 - مروری بر روش‌های تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی (اساس واکنش، روش کار، نقاط قوت و ضعف)
  سپیده حسینی مریم قراچورلو بابک غیاثی طرزی مهرداد قوامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  443 - مطالعه اثر عصاره آبی- الکلی میوه عناب بر کیفیت ماست پروبیوتیک و قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در آن
  سحر غفاری عطااله اژدری غلامرضا شریف زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  444 - استفاده از کروماتوگرافی لایه نازک با عملکرد بالا (HPTLC) در بررسی بهبود فرآیند عصاره‌گیری از گیاه استویا ربادیانا با استفاده از امواج فراصوت
  مرتضی روحانی زهره میرجعفری هاجر رضاپور جواد مختاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  445 - بررسی امکان استفاده از امولسیفایر هیدراته در بیسکویت
  فاطمه بائی بابک غیاثی طرزی
  10.30495/jftn.2021.19179
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  446 - ارائه فرمولاسیون جدید با استفاده از تمرهندی و پونه در زیتون پرورده
  مریم فهیم دانش سیده طیبه عزتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  447 - اثرات فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر برخی از ویژگی های شیمیایی گوشت مرغ
  فاطمه کریم نژاد ودود رضویلر سیدامیرعلی انوار سهیل اسکندری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  448 - تاثیر تمرین ترکیبی و مکمل کافئین بر گیرنده‏های شبه گذرگاهی 2 و4 و دکتین-1 در مردان چاق
  شیرین قادری گودرزی آسیه عباسی دلویی احمد عبدی ایوب سعیدی
  10.30495/jftn.2022.19312
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  449 - بهینه سازی شرایط مختلف (دما، تغییر شدت نور، روش‌های کشت (غیرمداوم و نیمه مداوم) و نوع منبع کربنی) برای تولید حداکثر فایکوسیانین توسط ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Arthrospira platensis)
  کرامت اله رضایی مریم کلانتری مهناز هاشمی روان محمد تقی گلمکانی نسرین فرجی دلنیا فرجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  450 - بررسی اثر نان های تهیه شده از دانه کتان(Linum usitatissimum) بر قند خون بیماران دیابتی
  محمد فضیلتی اعظم اعرابی علی تدین چهارسوقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  451 - بهینه‌سازی فرآیند سرخ کردن تحت خلا برش‌های لوبیا سبز با استفاده از روش رویه پاسخ
  مهسا نیک خواه عشقی بابک غیاثی طرزی علیرضا بصیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  452 - افزایش زمان ماندگاریPenaeus semisulcatus با پوشش بسته‌بندی نانو نقره بر پایه دی اکسیدتیتانیوم
  حامد اهری زینب امان اله نژاد محمدعلی مغاره ای سعید پایداری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  453 - طراحی پوشش بسته‌بندی بر پایه نانو الیاف زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی جهت نگهداری جیره غذای اضطراری
  آراسب دباغ مقدم محی الدین کاظمی جبرائیل موفق انوشه شریفان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  454 - مقایسه اکسرژی گزینه های تولیدی در زنجیره تامین نانهای سنتی
  امیرعباس سامی نیا رحیم قاسمیه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  455 - تولید فیلم نانوکامپوزیتی تهیه شده از صمغ دانه به/ نانو کریستال سلولز و بررسی ویژگیهای فیلم ترکیبی حاصل
  طاهره بیضاوی سارا انصاری نرجس دانش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  456 - بررسی شرایط بهینه در میکرو استخراج مایع - مایع ترکیبات موجود در عرق گیاهMenthe piperita ، به روش تاگوچی
  فرشته نعمت اللهی شهلا مظفری سام صارمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  457 - بهینه‌سازی شرایط استخراج پکتین از برگ گیاه آلوئه‌ورا
  لیلا ناطقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  458 - مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو
  فخرالدین صالحی مهدی کاشانی نژاد حدیثه زند رجبی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  459 - تاثیر پیش سرد کردن بر پایداری میکروبی و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی دو رقم توت فرنگی طی دوره انبارداری
  آریو امامی فر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  460 - نقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان
  سیدرضا فانی محمد مرادی علی تاج آبادی پور رزا درگاهی منصوره میرابوالفتحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  461 - مقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رت‌های نر نژاد ویستار
  مجید کاشف فاطمه بهادری فرشته شهیدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  462 - بررسی اثر روش‌های خشک کردن بر ویژگی‌های صمغ دانه بالنگو
  فخرالدین صالحی مهدی کاشانی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  463 - تاثیر 16 هفته محدودیت کالریک بر سطوح آیریزین سرم و شاخص مقاومت به انسولین در زنان چاق کم تحرک
  اعظم رمضانخانی رحمان سوری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  464 - بررسی تاثیر فرایند حرارتی بر برخی ویژگی‌های کیفی ذرت طی دوره نگهداری انجمادی
  الناز نیک ذات سارا انصاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  465 - بررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی لاکتوباسیل‌های جداسازی شده از پنیرهای گوسفندی و گاوی سنتی سنگسر
  مریم حسنی سید علی مرتضوی مهدیه حسنی ندا احمدی کمازانی معصومه قطبی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  466 - حذف سرب و کادمیم از آب توسط نانوذرات مغناطیسی Fe3O4 پوشش دار شده به روش سبز
  فرشته نعمت الهی شهلا مظفری فریبا زمانی هرگلانی مونا زینلی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  467 - بهینه‌سازی ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد
  شنتیا فخاری بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  468 - تاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم
  امراله تعاون کردار ظاهر اعتماد خالید محمدزاده سلامت کمال عزیزبیگی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  469 - اثر مکمل یاری سلنیوم بر سطوح سرمی کراتین کیناز، لاکتات دهیدروژناز و قدرت عضلانی در وضعیت استراحت و متعاقب یک مسابقه فوتبال در بازیکنان فوتبال جوان
  محمد عظیمی فتاح مرادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  470 - بررسی اثر دما و اندازه نمونه بر تغییرات رنگ، اسید پیرویک و آلیسین سیر توده بومی شوشتر پس از خشک شدن
  علی رضوانی اقدم سید محمد حسین آل عمرانی نژاد جواد خزایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  471 - بررسی میزان تجمع کروم، روی و مس در بافت خوراکی ماهی کپور صید شده از تالاب بین المللی انزلی
  علی اصغر خانی پور مینا سیف زاده مینا احمدی قربان زارع گشتی زارع گشتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  472 - بررسی فعالیت ضد اکسایشی و میزان ترکیبات فنولی عصاره بابونه (Chamomilla recutita L)
  آرش آبایی مهدی محمدیان صنم جابری پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  473 - بررسی اثر جایگزینی خمیرمرغ با ژلاتین پای مرغ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس هات داگ مرغ
  محسن میلانی علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی
  10.30495/jftn.2022.19313
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  474 - بهینه سازی فرایند برشته کردن دانه کنجد جهت تولید روغن با کیفیت بهتر
  ملیکا برجیان بروجنی سید امیر حسین گلی مریم قراچورلو رضا عزیزی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  475 - تعیین زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی غوطه ور شده در عصاره دارچین طی نگهداری در یخچال
  فریبرز قجقی سید پژمان حسینی شکرابی عالیه تکه
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  476 - بررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش
  هادی باقری عبدالستار عوض صوفیان مهران اعلمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  477 - بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه
  محمداسماعیل نصرآبادی سحر گلچین الهام آزادفر حماد نوری توپکانلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  478 - بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی سس مایونز کم چرب فرموله شده با نوعی نشاسته سیب زمینی به عنوان جایگزین تخم مرغ
  شیواالسادات قضایی مریم میزانی زهرا پیراوی ونک مزدک علیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  479 - بررسی اثر فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس دارچین و میخک بر ماندگاری گوشت گوساله در دمای یخچال
  راحله محجوب اسماعیل عطای صالحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  480 - اثر استفاده از فیلم های سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی بر کنترل باکتری لیستریا منوسایتوژنز تلقیح شده در فیله ماهی فیتوفاگ
  سید مهدی اجاق بهاره شعبانپور معظمه کردجزی اسماعیل عبداله زاده مریم قره ئی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  481 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماکارونی غنی شده با پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس
  سید صابر مستولی زاده یزدان مرادی محمد صدیق مرتضوی عباسعلی مطلبی منصوره قائنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  482 - تأثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی درخشک کن هوای داغ
  محمد غلامی پرشکوهی الیاس مرزانژاد امیرحسین احمدبیگی مهرداد سلیمی بنی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  483 - بهبود پایداری اکسیداتیو روغن پیه گاوی با استفاده از ویژگی آنتی اکسیدانی چای سبز و لسیتین
  مهسا اردهه شهلا شهریاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  484 - بررسی اثرات روغن کلزای تهیه شده به روش پرس سرد بر روی فاکتورهای هماتولوژیک، بیوشیمیایی و آنزیم‌های کبدی موش صحرایی
  لیلا زینت بخش زهرا پیراوی ونک علیرضا مهاجر تیمور شکری علیرضا حسنی بافرانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  485 - کاربرد عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژینات بر کنترل پوسیدگی و خصوصیات کیفی پس از برداشت میوه لیموشیرین ) limetta Citrus ) رقم محلی
  لیلا طاهرپور مهدی حسینی فرهی محسن رادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  486 - اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا
  بهناز کوهستانی رضوان پوراحمد بیژن خورشیدپور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  487 - بررسی امکان تولید دوغ کم‌سدیم حاوی اسانس شوید و کلریدپتاسیم
  سمانه سمائی لیلا ناطقی شیلا برنجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  488 - ارزیابی مخاطرات فلزات کادمیوم و آرسنیک در خاک و کاهو ( longifolia sativa Lactuca ( و کلم ) oleraceacapitata Brassica ) کشت شده در استان خوزستان
  زهرا معاوی خوشناز پاینده مهرنوش تدینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  489 - بررسی سینتیک خشک شدن لایه نازک توت‌فرنگی به روش تابش فروسرخ
  فخرالدین صالحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  490 - تشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395
  مهسا مکوندی ناصر هرزندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  491 - بررسی اثر چلاته کنندگی عصاره چای سیاه
  زهرا نظری مریم قراچورلو امیرحسین الهامی راد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  492 - تشخیص باسیلوس کواگولانس در محصولات پروبیوتیک به روش مولکولی PCR
  فریما معتضدی هوشنگ نیکوپور محمد حسن شاه حسینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  493 - اثر اینتراستریفیکاسیون شیمیایی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط های پالم استئارین/ روغن کانولا
  محمد آشفته مهرداد قوامی مریم قراچورلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  494 - مطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده
  سمیرا طهرانی نژاد انوشه شریفان سمیه عیوقی پور تفتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  495 - تاثیر سطوح مختلف کود آلی کمپوست و شیمیایی بر صفات خمیر و کیفیت نان حاصل از گندم تیپ بهاره
  مریم جعفری فرهاد صادقی سید مهدی سیدین اردبیلی گودرز نجفیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  496 - ارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی فرآورده های شیر و دوغ پاستوریزه تولیدی استان زنجان بین سال‌های 1390 تا 1392
  عادل میرزا علیزاده جواد تاج کی ناهید ساطعی عباسعلی زمانی جلال حجازی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  497 - تاثیر میکرولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات فنلی و توکوفرولی روغن مغز بنه (Pistacia atlantica ) بر پایداری کره
  مهسا نیکخواه ژاله خوشخو سیدابراهیم حسینی پیمان مهستی افشین آخوندزاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  498 - سنتز سبز نانوذرات کلوئیدی طلا توسط کورکومین استخراج شده از گیاه زرد چوبه و بررسی فعالیت آنتی‏اکسیدانی آن
  نسیم خوش لهجه کامبیز لاریجانی الهام پورنامداری فریبا زمانی هرگلانی حمید سعیدیان
  10.30495/jftn.2022.19314
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  499 - تاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگی‌های کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری
  رها رودشتیان شاهرخ شعبانی غلامحسن اسدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  500 - بهینه‌سازی خواص کیوی پرتودهی‌شده به روش سطح پاسخ و پیش‌بینی با شبکه عصبی و رگرسیون
  حسن کیانی محمد هاشم رحمتی آیت محمدرزداری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  501 - بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه
  نوشین مردافکن فرانک بیک محمدی شهین احمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  502 - بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
  زهرا لطیفی زهرا غفوری شیما منوچهری سمانه خاکی آرانی میلاد دانش نیا لیلا روزبه نصیرایی سارا جعفریان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  503 - بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره گیاه Calendula officinalis (گل همیشه بهار) و نقش آن در سنتز نانو ذرات اکسید
  فرشته نعمت الهی فریده طاهری کنجینی فریبا زمانی هرگلانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  504 - بررسی تأثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم
  مینا داراب شهلا شهریاری حمید مظفری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  505 - بررسی پروفایل اسید آمینه پروتئین هیدرولیز شده بدست آمده از آنابنا و خواص ضداکسیدانی و ضدباکتریایی آن
  مهدیه  دراج مهناز سادات   صادقی مژگان امتیازجو ندا سلطانی فریبا زمانی هرگلانی