فهرست مقالات برحسب موضوع بیوتکنولوژی و میکروبیولوژی موادغذایی

---

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بهینه‏ سازی تولید کف شیر موز و بررسی سینتیک انتقال جرم نمونه بهینه در طی فرایند خشک کردن با هوای داغ
  فاطمه پورحاجی فریده طباطبایی سید علی مرتضوی محبت محبی مصطفی مظاهری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - مقایسه کیفیت فیله و ناگت تولیدی از ماهی تیلاپیای منجمد وارداتی (Oreochromis niloticus) با فیله و ناگت تیلاپیای پرورشی در ایران
  محبوبه موسی یی پور بهاره شعبان پور پرستو پورعاشوری انیسه جمشیدی یاسمن اعتمادیان
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.11.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - اثر فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروساختار پودر عصاره مالت
  خشایار سرابندی علیرضا صادقی ماهونک مریم محمدی زهرا اکبربگلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی تاثیر نوع سوبسترا و سویه قارچی تریکودرما ریزیی بر تولید سلولاز و اعمال جهش با هدف بهبود تولید آنزیم در سامانه تخمیر حالت جامد
  نازنین داراب زاده زهره حمیدی اصفهانی پریسا حجازی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - افزایش عمرماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا پوشش داده شده با فیلم کازئینات سدیم همراه با عصاره بذر چای
  تکتم مستقیم حکیمه طباطبایی علیرضا رحمن
  10.30495/jfst.2019.543716
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.2.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - جداسازی و شناسایی مولکولی انتروکوکوس فاسیوم سویه C2 تولید کننده باکتریوسین با طیف فعالیت ضدباکتریایی وسیع از لبنیات محلی زرند
  محمد خدایی شهلا سلطانی نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بررسی اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک تک قطبی در میکروب زدائی و کیفیت پودر سیر
  اشرف السادات حسینی سهیلا عبدی مریم مصلحی شاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اناریجه در افزایش عمر ماندگاری ماهی کیلکای چرخ شده تلقیح شده با لیستریا مونوسیتوژنز
  الهام شکوه صارمی محمد باقر حبیبی نجفی محمدحسین حداد خداپرست معصومه بحرینی
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.4.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - اثر عصاره های آبی ریحان و مرزه بر زنده مانـی لاکتوباسیلوس پاراکازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک
  زهره قلعه موسیانی رضوان پوراحمد محمدرضا اسحاقی
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.5.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی استفاده از روشهای مختلف شستشوی کاهو در کاهش بار میکروبی باسیلوس سرئوس
  زهره دیدار
  10.30495/jfst.2019.544650
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.1.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی اثر بازدارندگی اسانس برگ رزماری بر قارچ بوتریتیس سینرا برای افزایش ماندگاری میوه توت فرنگی
  ادریس محمدی سید هاشم اخلاقی فیض آباد احمد پدرام نیا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - آشکارسازی نواقص پوسته تخم مرغ با استفاده از مدل محاسباتی تشخیص برجستگی تصاویر مبتنی بر سیستم بینایی انسان
  مسعود خزائی فدافن ناصر مهرشاد محمد رضوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - ارزیابی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیزشده دانه هندوانه(Citrullus lanatus) به وسیله آنزیم پپسین
  احمد پدرام نیا علی مرتضوی علیرضا صادقی ماهونک امیرحسین الهامی راد محمد آرمین
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - بررسی تأثیر عصاره قاصدک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست کم‌کالری پروبیوتیک
  الهه کارگذار علی مرتضوی اکرم شریفی
  10.30495/jfst.2019.545003
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.12.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - اثر دما و غلظت‌ بررفتار رئولوژیکی کنسانتره توت سفید
  اکرم آریان فر رویا امیری قنددشتی
  10.30495/jfst.2019.544967
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.5.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - بررسی اثر فیبر حاصل از ضایعات باغی برگ چای بر خصوصیات کیفی ماست همزده
  سعیده هاشمیان امیر حسین الهامی محمد آرمین
  10.30495/jfst.2019.543841
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.4.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - تعیین شاخص مخاطره سلامت فلزات سنگین در نان مصرفی برخی مناطق شهر همدان
  سامان کیان پور سهیل سبحان اردکانی
  10.30495/jfst.2019.544970
  20.1001.1.24234966.1398.11.3.8.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  18 - بررسی اثرات انجماد کند و سریع بر روی اسیدهای چرب و بار میکروبی فیله ماهی تیلاپیا نیلی (Oreochromis niloticus)
  بابک کرمی یزدان مرادی عباسعلی مطلبی
  10.30495/jfst.2021.680670
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.12.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  19 - رابطه ارزش ویژه برند مبتنی بر دیدگاه مالی، مسئولیت پذیری اجتماعی و عملکرد در شرکت های صنایع غذایی ایران
  مرتضی محمدی محسن زارعی
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.13.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  20 - بررسی تاثیر انواع روش های فرآوری بر میزان نیتریت و نیترات موجود در سیب زمینی
  لیلا روفه گری نژاد آرزو علی اصل خیابانی سپیدار سیدی منصور
  10.30495/jfst.2021.680639
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.2.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  21 - تولید پودر تخمیری و پروبیوتیک غیرلبنی برپایه جنین‌گندم با به‌کارگیری باکتری‌های لاکتیکی اسیدوفیلوس و پلانتاروم
  احسان دیوان خسروشاهی سید هادی رضوی حسین کیانی علی آقاخانی
  10.30495/jfst.2021.684159
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.5.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  22 - بررسی اثر نانو ذرات نقره تولیدی از مایع رویی لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر باکتری‌های بیماری‌زای شاخص
  علی سرداریان اسماعیل عطای صالحی اکرم آریان فر رضا صفری
  10.30495/jfst.2021.1939295.1753
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.9.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  23 - استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن
  شهرام بیرقی طوسی غلامعلی گلی موحد مجید هاشمی فریده صالحی پور محبت محبی
  10.30495/jfst.2021.680668
  20.1001.1.24234966.1400.13.4.10.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  24 - مقایسه اثرات ضد باکتریایی دو نوع هیدروژل کیتوزانی و کربوکسی متیل سلولزی حاوی عصاره سیر بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلی و سودوموناس آئروژینوزا
  مهدی شهریاری نور فاتن دیوسر فریماه خوشابری سیده مرضیه میراحمدی زهرا بابایی کسمایی
  10.30495/jfst.2021.1923201.1701
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.3.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  25 - جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک بومی مولد ترکیبات ضدمیکربی از فرآورده های لبنی کرمانشاه، ایران
  ساجده شریعتی نیا جواد حامدی ستاره حقیقت
  10.30495/jfst.2021.680641
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.6.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  26 - بررسی تاثیر تخلیص آنزیمی بر ویژگی‌های رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana)
  اکرم آریان فر مریم سردرودیان علی محمدی ثانی سارا ناجی طبسی
  10.30495/jfst.2021.680644
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.9.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  27 - مقایسه عملکرد ویتامین (ث) و بوتیل هیدروکسی آنیزول بر کنترل شاخص های فساد چربی در فیله ماهی دریایی ( Diagramma pictum) درطول دوره انجماد(18ċ-) به مدت 4 ماه
  سحر جلیلی معالم عربی
  10.30495/jfst.2021.684129
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.2.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  28 - مطالعه اثر رنگدانه جدا شده از باکتری سراشیا Serratia marcescens بر کیفیت و عمر ماندگاری ماهی کپور (Cyprinus carpio) در شرایط یخچال
  زهرا صدیقی سمیه بهرام
  10.30495/jfst.2021.680654
  20.1001.1.24234966.1400.13.3.6.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  29 - بررسی خواص‌آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی‌فیلم‌های نانو‌کامپوزیتی‌حاوی نانو‌ذرات نقره‌سنتزی با عصاره‌گیاه نعناع
  بهاره حاجی رستملو راحله ژیانی فاطمه امارلو
  10.30495/jfst.2021.1913667.1684
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.12.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  30 - قابلیت تخمیر و فعالیت پروتئولیتیکی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر و مقایسه فعالیت ضدقارچی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر پس چرخ و MRS مایع
  مرتضی خمیری ماندانا محمودی
  10.30495/jfst.2021.680652
  20.1001.1.24234966.1400.13.3.3.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  31 - بررسی خصوصیات فیزیکی-شیمیایی، میکروبی و حسی آب آشامیدنی قلیایی حاوی اسانس طبیعی دارچین به عنوان جایگزین ازن
  علی کزازی مریم مصلحی شاد
  10.30495/jfst.2021.684122
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.4.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  32 - شناسایی پروفایل میکروبی پنیر شهری پگاه گلپایگان و بهینه سازی روند کاهش طعم تلخ آن از طریق افزودن ترکیبات پری‌بیوتیک
  فاطمه داوری نفیسه سادات نقوی هاشم نیری
  10.30495/jfst.2021.684123
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.5.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  33 - مقایسه برخی ویژگی‌های بیولوژیک عسل‌های تولیدی مناطق دماوند و ایذه با بکارگیری تصاویر ماهواره‌ای جهت پایش گونه‌های گون و آویشن
  سپیده منیرنژاد مرجان نوری رقیه خاقانی
  10.30495/jfst.2021.684167
  20.1001.1.24234966.1401.14.4.11.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  34 - ارزیابی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک (Amorphophallus konjac) به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب
  درنوش جعفرپور
  10.30495/jfst.2021.684125
  20.1001.1.24234966.1401.14.1.7.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  35 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پودر حاصل از خوراک محتوی پوست نرم پسته و آب انگور با استفاده از خشک کن پاششی
  حسن محمدی آراسته عبدالرضا میرچولی برازق موسی الرضا هوشمند دلیر
  10.30495/jfst.2021.680656
  20.1001.1.24234966.1400.13.3.9.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  36 - بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی‌ پروتئین هیدرولیز شده شاهدانه
  شیوا گنجی جامه شورانی علی محمدی ثانی الهام مهدیان سیده زهرا سیدالنگی
  10.30495/jfst.2022.691056
  20.1001.1.24234966.1402.15.1.7.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  37 - خواص‌آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره‌های ان-بوتانولی و اتیل استاتی پوست پیاز قرمز با استفاده از روش‌های خیساندن و فراصوت
  سمانه خلیلی محمد رضا سعیدی اصل مریم خاورپور سید محمد وحدت مائده محمدی
  10.30495/jfst.2022.1955626.1788
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  38 - تأثیر فرآیند تولید پنیر سفید‌ ایرانی در تفکیک و زنده‌مانی ویروس‌های روده‌ای در دلمه و آب‌پنیر با استفاده از باکتریوفاژMS2
  سمیه اقحوانی شجری مسعود یاورمنش محمد باقر حبیبی نجفی
  10.30495/jfst.2021.1901184.1645
  20.1001.1.24234966.1402.15.2.4.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  39 - جداسازی‌گونه‌های‌مولد‌سم‌آفلاتوکسین بر‌اساس‌ردیابی‌ژن‌های‌aflR وver1 و‌‌‌ شناسایی‌گونه با تعیین‌توالی‌های‌ITS در برنج مصرفی مشهد خراسان
  حامد فراجی فریده طباطبایی یزدی نعمت الله رزمی
  10.30495/jfst.2022.1959801.1801
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  40 - جداسازی اگزوپلی‌ساکاریدهای باسیلوس‌های خاک مناطق‌کویری و اثر آنها بر کیفیت ماست قالبی طی زمان نگهداری در سرما
  سید ابراهیم موسوی محمدحسین مرحمتی زاده غلامحسین محبی
  10.30495/jfst.2021.1920420.1692
  20.1001.1.24234966.1402.15.4.1.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  41 - تولید‌کیک یزدی فراسودمند غنی شده با عصاره چای سبز
  زهرا لطیفی الهه بهرامیان صبا صباغ پور لنگرودی رومینا محبی مهسا اسمعیل رمجی میلاد دانش نیا
  10.30495/jfst.2021.1938132.1746
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  42 - بررسی و مقایسه‌ی اثر عصاره‌ی متانولی و آبی گیاه نعناع، رزماری و اسطوخودوس بر رشد اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  43 - اثر فرآیند حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی رب گوجه‌فرنگی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  44 - فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی واریته‌های ایرانی گلرنگ (Cathamus tinctorius L.)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  45 - فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای
  سوسن کامل رحیمی امیرحسین الهامی راد عباس همتی کاخکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  46 - بررسی اثر ژل‌ها ( ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی
  علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی مریم اوتادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  47 - پدیده های انتقال جرم طی خشک کردن گلابی پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز در محلولهای ساکارز باز تغلیظ شده
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  48 - بررسی اثر روکش کردن توسط روغن بذرک بر ویژگیهای فیزیکی فیلم ژلاتینی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  49 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و مدت زمان ماندگاری نوشیدنی تهیه شده از ایزوله پروتئینی سویای هیدرولیز شده توسط آنزیم آلکالاز
  لیلا رستم میری محمد رضا سعیدی اصل رضا صفری
  10.30495/jfst.2019.667478
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.1.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  50 - تأثیر ژل عربی به عنوان بهبود دهنده ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم و عامل ضد بیاتی نان بربری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  51 - استفاده از شاخص جذب در ناحیه فرابنفش – مرئی به منظور تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی
  علیرضا حسن پور زهرا پیراوی ونک سیمین اسداللهی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  52 - بررسی تاثیر استفاده از نانو کامپوزیت نقره و دی اکسید تیتانیوم در بسته‌بندی مورد استفاده در نگه‌داری خرمای مضافتی بر تغییرات میکروبی آن طی دوره‌ی انبارداری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  53 - بررسی ترکیب شیمیایی و خواص فیزیکوشیمیایی سبوس برنج ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  54 - بررسی ترکیبات فنولی عصاره‌های استخراج شده از میوه زرشک بی‌دانه ( Berberis vulgaris ) با استفاده از دو روش خیساندن و سیال مادون بحرانی آب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  55 - بررسی تأثیر صمغ اسفرزه بر ماندگاری و کیفیت کیک روغنی ترکیبی (گندم – سورگوم)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  56 - اندازه گیری و مقایسه فعالیت لیپاز، لیپواکسیژناز و فیتاز در کینوا و آمارانت
  سیده سعادت عزیزی محمدحسین عزیزی رکسانا موگویی مینا کارگزاری پیمان رجایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  57 - تعیین همبستگی میان قوام‌سنج بوستویک و ویسکومتر دورانی در ارزیابی ویسکوزیته ی رب‌گوجه‌فرنگی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  58 - بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن
  الهام آزادفر امیرحسین الهامی راد اکرم شریفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  59 - بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر
  نفیسه نصیر مسلم پیمان آریایی محمد احمدی
  20.1001.1.24234966.1397.10.4.1.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  60 - بررسی ویژگی های مخلوط آرد گندم ارقام مختلف وسمولینای گندم دوروم با هدف افزایش کیفیت محصولات خمیری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  61 - بررسی تأثیر کانژوگه کردن با دکستران در شرایط واکنش مایلارد، بر خواص عملکردی و کاربردی پروتئین‌های آب پنیر
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  62 - سینتیک خشک کردن برش‌های سیب‌زمینی‌ترشی (Helianthus tuberosus L.) با روش جابه‌جایی هوای داغ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  63 - بررسی‌ اثر نمک‌(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی‌ و صمغ ژلان بر بافت سوسیس
  علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی مریم اوتادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  64 - بررسی امکان تولید ماست سین بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس کازیی و فیبرحاصل از ساقه ی ریحان و شوید
  حسین شریعتمدار طهرانی اکرم شریفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  65 - ارزیابی ویژگی همیاری بین پکتین و کربوکسی متیل سلولز در نوشیدنی شیر- آب تمشک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  66 - بررسی اثر افزودن سبوس برنج بر خواص رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی کیک روغنی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  67 - فرمولاسیون ماست طعم‌دار میوه‌ای قالبی با استفاده از رنگ دانه‌ی طبیعی و بررسی ویژگی‌های آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  68 - بهینه‌سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  69 - بررسی تاثیر ازن بر جمعیت میکروبی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  70 - بررسی تاثیر افزودن آرد باقلا به آردگندم بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی نان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  71 - بررسی اثر اختلاط آرد جو بدون پوشینه با آرد گندم بر خصوصیّات حسّی و تغذیه‌ای نان بربرى
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  72 - بررسی تاثیر دما و بسته‌بندی بر ماندگاری دوغ بدون گاز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  73 - بررسی خواص مهندسی و بهینه‌سازی وزن هزار دانه نخود با استفاده از الگوریتم ژنتیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  74 - مطالعه‌ی اثر سازگارکننده‌های مختلف بر خواص مکانیکی کامپوزیت کاه گندم- پلی اتیلن سبک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  75 - بررسی پارامترهای مؤثر در تولید قند از پوست سبز گردو توسط اسید سولفوریک غلیظ با روش تاگوچی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  76 - تعیین آکریل‌آمید در نان‌های مسطح سنتی شهرستان کرمان به روش LC/DAD و مطالعه تاثیر عصاره رزماری بر تشکیل آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  77 - ارزیابی پارامترهای کیفی نمونه چیپس‌های سیب‌زمینی موجود در بازار ایران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  78 - تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و حرارتی دانه های جو (ارقام نصرت و کویر)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  79 - تأثیر تیمار آنزیمی بر محتوای آنتوسیانین، رنگ و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب انگور سیاه سردشت
  سید احمد شهیدی مهین مؤتمنی آزاده قربانی حسن‌سرایی آرش کوچکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  80 - تولید نانوذرات تری‌استئارین
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  81 - بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب
  شهره عزیزی سید علی مرتضوی مسعود شفافی زنوزی موسی الرضا هوشمنددلیر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  82 - بررسی اثر تحریک کنندگی پودر هسته خرمای کبکاب و مرداسنگ بر رشد مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید سرکه سیب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  83 - ضریب پخش موثر و انرژی فعال‌سازی ریحان در خشک کردن لایه‌ی نازک با هوای داغ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  84 - ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  85 - بررسی اثر دما و زمان پخت بر ویژگی‌های کمّی و کیفی نان بربری نیمه حجیم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  86 - بررسی مقاومت حرارتی و ترکیب اسیدهای چرب روغن ارقام پسته(Pistacia vera L.) دامغان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  87 - بررسی اثرات سینرژیستی فسفولیپیدها بر اسید گالیک در محیط تالو اولئین
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  88 - بررسی تأثیر میزان رطوبت سوبسترا و املاح فسفره، بر تولید سلولاز توسط سویه‌ی جهش‌یافته‌ی جدید تریکودرما ریزئی در سامانه تخمیر حالت جامد
  نازنین داراب زاده زهره حمیدی اصفهانی پریسا حجازی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  89 - بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره آبی گزنه و مرزنگوش بر Escherichia coli، Salmonella typhi و Pseudomonas aeruginosa
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  90 - بررسی خواص فیزیکی دانه‌ی سویا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  91 - بهینه‌سازی فرآیند استخراج پرس سرد ترکیبات فنلی،آنتوسیانین و ویتامین ث از میوه زرشک بی‌دانه به روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  92 - بررسی خواص مکانیکی ژل بهبود دهنده‌ی نان بربری با استفاده از روش‌شناسی رویه‌ی پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  93 - ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و تعیین میزان آفلاتوکسین نمونه‌های تخم خام هندوانه در استان خراسان رضوی در سال 1389
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  94 - بررسی میزان آفلاتوکسین توتال در برنج مصرفی مشهد در دو فصل تابستان و زمستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  95 - مقایسه پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن کره حیوانی و گیاهی سویا با استفاده از سیستم رنسیمت
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  96 - مقایسه‌ی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست تهیه شده از شیر تازه‌ی گاو و شیر خشک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  97 - کاهش مقدار آکریل‌آمید و جذب روغن برش‌های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر همزمان پوشش‌دهی و قدرت آنتی اکسیدانی روغن کنجد
  اکرم آریان فر زهرا کشاورز راضیه نیازمند
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  98 - مقایسه کارایی آنتی اکسیدانی کورکومین زردچوبه با آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی در سیستم مدل غذایی (روغن سویا)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  99 - اثر بازدارندگی اسانس سرسم(Mentha spicata) بر قابلیت بقای باکتری‌های پروبیوتیک در کشک مایع صنعتی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  100 - بررسی اثر پودر خردل زرد بر گرانروی ، پایداری تعلیق ، تندی و ویژگی های حسی سس مایونز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  101 - بررسی مهمترین متغییرهای موثر در فرایند صنعتی عصاره‌گیری گرم از مالت جو به روش برنامه‌ریزی حرارتی
  محمد طاهری لیلا ناطقی علیرضا ملکی کهکی انوشه رحمانی فرهنگ سلیمانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  102 - مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی کنجاله زیتون بر پایداری اکسایشی روغن سویا در مقایسه با برخی آنتی اکسیدان های شیمیایی
  زهره موجرلو امیر حسین الهامی راد علی نجفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  103 - تاثیر افزودن اینولین بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر ماکارونی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  104 - بررسی آلودگی‌های انگلی سبزیجات در استان تهران (قبل و بعد از شست و شو)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  105 - بهینه یابی ترکیبات پلی فنلی عصاره مادون بحرانی آب پوست بنه با شبکه عصبی مصنوعی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  106 - بهینه سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی متیل سلولز و عصاره آویشن شیرازی بر کیفیت وعمر انباری انگور
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  107 - بهینه سازی فرآیند تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ
  حمید رصا عبادتی اکرم شریفی مهرداد نیاکوثری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  108 - بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی وخروج روغن از بافت کره‌ی کنجد
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  109 - تأثیر موسیلاژ دانه‌ی ریحان بر ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری دوغ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  110 - بررسی هیدرولیز آنزیمی امعاء و احشاء ماهی سرگنده و استفاده از هیدرولیزات حاصل به عنوان منبع پپتون برای رشد لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  111 - تعیین میزان فلزات سنگین سمی در کنسرو ماهی تون شهرهای اصفهان، شوشتر و چابهار
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  112 - تعیین میزان فلزات سنگین در کشک مایع و خشک تولیدی در کارخانجات استان خراسان رضوی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  113 - بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه و مغز بادام درختی پوست سنگی و پوست کاغذی ایرانی به عنوان تابعی از رطوبت (ضریب اصطکاک و ریپوز پری)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  114 - تعیین هلیکوباکتر پیلوری در آب، شیر گاو، پنیر و بستنی سنتی به دو روش کشت سطحی و واکنش زنجیره‌ای پلیمراز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  115 - تحلیل انرژی خشک کن ترکیبی بستر سیال-ثابت
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  116 - بررسی تاثیر باکتریوسین Z و بنزوات سدیم بر افزایش زمان ماندگاری فیله‌ی ماهی سفید
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  117 - بررسی تأثیر ترکیب گلوتن و نشاسته بر خصوصیات رئولوژیک خمیر و بافت نان بربری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  118 - بررسی تاثیرات سینرژیستی اسانس های آویشن (Thymus vulgaris)، نعناع (.Mentha spp) و کاکوتی (Ziziphora tenuir) در جلوگیری از رشد اشرشیاکلی O157:H7 در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  119 - مطالعه فرایندتولید پودر خرما بر پایه افزودنیهای آرد گندم، ذرت و مالتو دکسترین و اندازه گیری پارامترهای فیزیکو شیمیایی آن
  زهرا نجار حمید توکلی پور مسعود شفافی زنوزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  120 - بررسی میزان فلزات سنگین در نمونه‌های کنجد خام و پوست‌گیری شده‌ی مصرفی در سطح استان خراسان با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  121 - مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ
  سید احمد شهیدی محبت محبی علی معتمدزادگان امان محمد ضیائی فر جواد ابوالفضلی اصفهانی سید علی مرتضوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  122 - بررسی تاثیر جایگزینی مواد جامد کل بستنی با بادام بر ویژگی‌های فیزیکی و حسّی آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  123 - بررسی روند آلودگی لیستریا در ماهی فیتوفاگ دودی شده به روش سرد
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  124 - ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ گیاه پنج انگشت (Vitex agnus castus) بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا طی نگهداری
  سانیا منصوری اطمینان امیرحیسن الهامی راد محمد حسین حداد خداپرست
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  125 - بررسی خصوصیات رویشی و فیزیکوشیمیایی 4 رقم جو استان گلستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  126 - جداسازی، شناسایی و توصیف باکتری‌های اسید لاکتیک از فرآورده‌های لبنی سنتی استان مازندران
  پیوند کارنما علی پاکدین شقایق نصر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  127 - تهیه ایزوله پروتئینی از کنجاله کلزا به دو روش فرآوری شده صنعتی و آزمایشگاهی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  128 - کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  129 - بررسی عوامل مؤثر بر کربوکسی متیلاسیون نشاسته‌ی گندم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  130 - ارزیابی تاثیر روش آنزیم بری بر پایداری ترکیبات آنتی اکسیدانی آب هویج در حین نگهداری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  131 - بررسی تأثیر فیبر پرتقال بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست میوه‌ای توت‌فرنگی به روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  132 - ارزیابی و مقایسه‌ی ویژگی‌های شیمیایی روغن زیتون در ارقام زرد، روغنی، شنگه،کنسروالیا و ماری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  133 - بررسی تاثیر جوانه‌ی هسته‌ی خرما بر رئولوژی خمیر و خواص حسی نان بربری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  134 - بررسی نقش بیولوژیک عصاره‌ی زعفران در تحریک فعالیت ضد میکروبی انتروکوکوس هایرائی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  135 - پایش فرآیند اسمزی کدو حلوایی در شرایط مختلف
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  136 - بررسی خصوصیات مالت‌سازی سه دانه‌ی غلاتی جو پوشینه‌دار، گندم و تریتیکاله
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  137 - پیش‌بینی خواص فیزیکی پسته با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در طی فرآوری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  138 - بررسی تاثیر غظت آنزیم و زمان گرمخانه‌گذاری بر میزان استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی
  زهرا دولت ابادی امیر حسین الهامی راد سید هاشم اخلاقی فیض آباد سید حسین استیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  139 - ارزیابی خواص مکانیکی و ویژگی‌های نوری فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین نخود(Cicer arietinum L.) حاوی اسانس آویشن به کمک روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  140 - تأثیر اسیدی کردن مستقیم شیر بر قابلیت زیستی بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI B94) در طول نگهداری پنیر سفید ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  141 - بررسی خصوصیات عملکردی نان ترکیبی تولید شده از آرد گندم و سورگوم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  142 - شناسایی پروفایل اسیدهای چرب و ارزیابی خصوصیات شیمیایی و حسی پنیر سنتی آرشه
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  143 - بررسی اثر عصاره چوبک بر خواص آنتی‏اکسیدانی و ماندگاری دونات
  بهناز انتظاری حجت کاراژیان اکرم شریفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  144 - بررسی و مقایسه‌ی تجمع فلزات سنگین جیوه، کادمیوم و سرب در عضله و کبد ماهی لوتک (Cyprinion macrostomus) رودخانه‌ی کارون
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  145 - بررسی اثر فرایند فشار بالا بر خصوصیات امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیرتغلیظ شده
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  146 - ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و روند تولید سرکه از دو واریته ی توت سفید در منطقه‌ی سبزوار
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  147 - بررسی اثرات بازدارندگی عصاره‌ی جلبک Chlorella vulgaris روی باکتری‌ Bacillus subtilis در محیط کشت آزمایشگاهی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  148 - بهینه سازی دما و فرمولاسیون تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ
  سمیه سلیمانی اکرم شریفی محمد آرمین
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  149 - تعیین انتروتوکسین های استافیلوکوکوس ارئوس در شیر گاو، گوسفند، بز و شتر به روش الایزا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  150 - خصوصیات رئولوژیک ژل نانوامولسیونی روغن آفتابگردان تهیه شده به وسیله همگن-ساز فراصوت
  محمد نجاتیان سلیمان عباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  151 - بررسی امکان تولید و نگهداری پنیر فراپالایش شده پروبیوتیکی با لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و آغازگر پنیر فتا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  152 - تأثیر صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر برخی خصوصیات شیمیایی و حسی ماست کم چرب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  153 - بررسی میزان الودگی و تعیین الگوی حساسیت و مقاومت انتی بیوتیکی کلی فرم های جداشده از فراورده های لبنی و گوشتی
  عصمت خوری علی محمدی ثانی محمد رضا خضری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  154 - آنالیز شیمیایی محتوای گوگردی و عناصر سنگین موجود در چند نشان تجاری از نوشابه‌های گازدار
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  155 - بررسی اثر چند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک بیفیدو باکترلاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پاستوریزه‌ی تخمیر نشده
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  156 - اثر صمغ گوار بر بافت و فراریت اسانس‌های اضافه شده به دوغ ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  157 - بررسی تاثیرکلرید سدیم برخصوصیات حسی و فیزیکی ماکارونی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  158 - بررسی تأثیر مدت زمان جوانه‌زنی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  159 - بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی سیر بر همبرگر خام
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  160 - تاثیر پوشش خوراکی بر آبگیری اسمزی میوه زغال اخته و بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  161 - بررسی تاثیر ماریناد کردن گوشت با استفاده از اسید لاکتیک بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی همبرگر
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  162 - ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی
  رضا صفاری امیر حسین الهامی راد اسماعیل عطای صالحی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  163 - ارائه الگوریتم مناسب جهت تعیین نقطه بهینه جداسازی سر ماهی بر اساس خصوصیات مستخرج از پردازش تصویر
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  164 - مدل‌سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه‌ی نازک فلفل دلمه‌ای
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  165 - تعیین سینیتیک تجزیه آسپارتام در شربت آلبالوی رژیمی با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی زیاد
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  166 - بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانه‌زنی ارقام جو بر میزان بتاگلوکان و خصوصیات کیفی مالت حاصل از آن‌ها
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  167 - بررسی تأثیر مواد مختلف شفاف‌سازی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیره‌ی‌ انگور
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  168 - بهینه یابی فرایند تولید پودر عصاره هل تولیدی با امواج فراصوت به روش سطح پاسخ
  علی محمدی ثانی مریم ملکی خوشنود احمد اسماعیل زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  169 - بررسی تأثیر پارامترهای زمان هموژنیزاسیون و غلظت بر ویژگی‌های امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیر تغلیظ شده
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  170 - تاثیر استخراج آرد گندم و افزایش پودر آب پنیر و آرد چاودار بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر حاصل به روش سطح پاسخ
  سارا متینی فرامرز جلیلی امیر ابراهیمی سید محمد مشکانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  171 - بررسی خصوصیات جریان پذیری خمیر خرما
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  172 - ارزیابی بافتی وحرارتی بیاتی نان فاقد گلوتن تهیه شده از آرد ذرت و نخود
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  173 - تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نوشیدنی جدید شیر سویا بر مبنای آبمیوه‌ی آلبالو- زرشک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  174 - تولید مربای رژیمی زنجبیلZingiber Officinale) ) با استفاده از صمغ بامیه و استویوزید
  منا ملکی میرخلیل پیروزی فرد محمد علیزاده خالد آباد هادی الماسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  175 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ورئولوژیکی نوشیدنی کیوی فراسودمند حاوی سبوس برنج
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  176 - ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفران طی دوره‌ی نگه‌داری یکساله
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  177 - ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب حاوی اینولین و پکتین
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  178 - تاثیر حرارت دهی مایکروویو بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن‌های نباتی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  179 - بررسی خواص عملکردی پروتئین آبکافتی گاوماهی دریای خزر (Neogobius Caspius) توسط آنزیم فلاورزایم و تاثیر آن بر کیفیت ماست کم‌چرب
  راحله رضایی سکینه یگانه زینب رفتنی امیری رضا صفری
  10.30495/jfst.2020.674131
  20.1001.1.24234966.1399.12.3.3.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  180 - بررسی تأثیر عصاره‌ی آبی میوه‌ی زرشک دانه‌دار کوهی بر کاهش فشار خون بیماران مبتلا به هیپرتانسیون
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  181 - بهینه سازی پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن اسمزی ژل آلوئه ورا با روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  182 - تاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  183 - تاثیر تیمارهای حرارت و انجماد بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه‌ی شاهی و صمغ گزانتان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  184 - تاثیر فرایند مالت‌سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلات (گندم و جو) استان خراسان رضوی
  الهه رازقندی امرحسین الهامی راد علیرضا قدس ولی سید حسین استیری سارا آقاجان‌زاده سورکی حمید بخش آبادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  185 - بررسی کیفیت بیودیزل حاصل از چربی مغز استخوان گاو و اجزاء آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  186 - بررسی اثر 1- متیل سیکلو پروپن(MCP) برخصوصیات حسی، بافتی و تغذیه ای گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  187 - مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون در مناطق مختلف ایران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  188 - پایش فرآیند آبگیری میوه‌ی بِه در محلول‌های اسمزی نمک، ساکارز و گلوکز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  189 - بررسی امکان غنی‌سازی کلوچه صنعتی با استفاده از ریز جلبک Spirulina platensis
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  190 - بررسی عملکرد تصفیه بیولوژیکی و تاثیر زمان های ازن زنی بر پس آب مجتمع صنعتی گوشت مشهد
  رامین رهبری محمد جواد وریدی علی شریف مهدی نصیری محلاتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  191 - تعیین و اعتبارسنجی ضریب انتشار رطوبتی دانه گیاه زیره سبز طی فرایند خشک شدن به روش لایه نازک
  مهدی مرادی علی زمردیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  192 - ارزیابی تاثیر مهار کننده‌ی باسیلوس لیکنی فورمیس بر آفلاتوکسین های B1 و B2 در محیط کشت آزمایشگاهی و آرد ماهی کیلکا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  193 - بررسی تاثیر استفاده از امولسیفایر مونو و دی گلیسرید بر خواص شیمیایی، بافتی و حسی پنیر موزارلا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  194 - بیوتایپینگ و بررسی فراوانی سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا جدا شده از گوشت بوقلمون عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد
  مریم کلانتری محمد تقی گلمکانی محمد مهدی ریاحین اکرم شریفی اعظم سراجی عطیه حداد سامانی الهه تاجبخش ابراهیم رحیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  195 - حاملهای لیپیدی نانوساختار به عنوان سیستمهای رسانش هدفمند جهت غنی سازی نوشیدنی های آبی با ترکیبات فعال زیستی
  اکرم پزشکی نجف آبادی مریم محمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  196 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی مالت جو (لاین EBYT88-17) با استفاده از روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  197 - بررسی روش‌های پوست‌گیری سورگوم دانه‌ای و امکان استفاده از آرد سورگوم در تهیه‌ی نان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  198 - بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  199 - بررسی ویژگی‌های فیزیکی دو رقم نخود فرنگی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  200 - تاثیر استفاده از آنزیم آلفا آمیلازبا منشاء قارچی بر ویژگیهای کیفی خمیر و نان تست
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  201 - تعیین استاندارد آزمون بوستویک جهت برآورد قوام رب‌گوجه‌فرنگی اسپتیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  202 - مطالعه و بررسی برخی خواص فیزیکی و شیمیایی چهار رقم آلو(Prunus domestica L.)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  203 - بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و تاثیر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  204 - ارزیابی پایداری حرارتی، خصوصیات آنتی اکسیدانی‌ترکیبات فنلی و پروفیل اسیدهای چرب در روغن حاصل از مغزهای خوراکی(پسته،گردو و بادام)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  205 - اندازه گیری رنگ زرد سانست در فرآورده های حجیم شده بر پایه غلات به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  فرزانه افروغ محمد فرجی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  206 - تأثیر ویژگی‌های امولسیون بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  207 - بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  208 - بهینه‌سازی فرایند استخراج آنتوسیانین زرشک در حضور امواج فراصوت
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  209 - بررسی و شناسایی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دانه کهور(PROSOPIS FARCTA)
  افشین جعفرپور امیرحسین الهامی راد حسین میر سعید قاضی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  210 - بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره فلفل قرمز رایج در ایران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  211 - بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن
  وحید جمالی مریم جوکار مرضیه بلندی ابوالفضل اصلانی چقیورتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  212 - اثر زمان هیدرولیز ضایعات پس از پخت ماهی تن هوور (Skipjack tuna) با آنزیم آلکالاز بر راندمان بازیافت و اندازه مولکولی پروتئین‌های هیدرولیز شده
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  213 - مدلسازی ریاضی و محاسبه‌ی ضریب نفوذ موثر در فرآیند خشک کردن لایه‌ی نازک برش‌های میوه‌ی کامکوات
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  214 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا
  داوود سالارباشی مصطفی شهیدی نوقابی بی بی صدیقه فضلی بزاز سید علی مرتضوی ایمان شهابی قهفرخی رضا احمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  215 - بررسی اثر ماریناد کردن آنزیمی و سدیم تری پلی فسفات بر نیروی برش، pH و افت پخت گوشت گاو
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  216 - بررسی اثر چهار پوشش خوراکی ایزوله‌ی پروتئین سویا، کنستانتره‌ی پروتئین آب پنیر، کاراگینان و آلژینات در افزایش ماندگاری ورقه‌های گلابی (Pyrus communis)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  217 - خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی دانه‌ی جو لاین‌های برتر استان گلستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  218 - مطالعه تاثیر پیش تیمارهای مختلف بر روی فرآیند آبزدایی فلفل قرمز چیلی (Capsicum annum) و بررسی مدلسازی سینتیک خشک کردن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  219 - بررسی اثر افزودن فیبر حاصل از ضایعات چغندر قند بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست منجمد پروبیوتیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  220 - ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک غنی شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و اینولین
  منا قربانخانی اورنگ عیوض زاده اسماعیل عطای صالحی مهدی جلالی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  221 - بررسی تطابق مواد اولیه اصلی درج شده در برچسب همبرگرهای ممتاز شهر تهران توسط آنالیز مولکولی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  222 - ارزیابی خلوص روغن‌های زیتون بر اساس سنجش میزان‌تری گلیسریدهای پلیمریزه
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  223 - بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  224 - بررسی تاثیر میزان رطوبت بر خصوصیات فیزیکی ارقام نخود استان گلستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  225 - استخراج فاز مایع چربی دنبه‌ی گوسفند به روش فراکسیون‌گیری با حلال و مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب آن با چند نمونه‌ی تجارتی روغن مایع
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  226 - پایش سینتیک آبگیری اولتراسوند- اسمز کدوی سبز در شرایط مختلف فرآوری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  227 - بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌ی متانولی برگ سنا و تاثیر آن در پایداری روغن سویا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  228 - کاربرد روش ترکیبی سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش بینی سینتیک خشک کردن یک ماده‌ی غذایی تحت شرایط مختلف خشک کردن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  229 - بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه
  محسن جنابی امیر حسین الهامی راد سید حسین استیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  230 - تأثیر پیش فرآیندهای مختلف در فرآیند خشک کردن موز توسط مایکروویو
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  231 - بررسی تغییر مقدار ویتامین D3 در شیر گاو منطقه ی ساری در سه ماه اول سال
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  232 - بررسی خواص ضد میکروبی نانوسیال برپایه اسانس زیره سبز(CUMINUM CYMINUM) و اکسید روی (ZNO)
  آزاده خیابانی علی محمدی ثانی ایمان فرحبخش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  233 - اثر بازدارندگی پوشش خوراکی مغز پسته با پایه‌ی کنسانتره‌ی پروتئینی آب پنیر و عصاره‌ی آویشن شیرازی بر تولید سم آفلاتوکسین
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  234 - سنجش فلزات سنگین در نمک طعام حاصل از تصفیه به روش شست‌وشو با آب و مقایسه با سنگ نمک آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  235 - بررسی تأثیر کفیران بر کیفیت و ماندگاری نان حجیم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  236 - ارزیابی تاثیر فرمولاسیون‌های ترکیبی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی، سنتزی و اسید سیتریک در پایدارسازی روغن کره
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  237 - اثر شرایط هیدرولیز بر اندازه مولکولی و درجه هیدرولیز پروتئین سرماهی تون زردباله ((Thunus albacara با آنزیم آلکالاز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  238 - فرمولاسیون و بررسی ویژگی های شیمیایی، حسی و ماندگاری اسپرید (فرآورده مالیدنی) لیمو
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  239 - بررسی سینتیک خشک کردن برش‌های میوه‌ی به (Cydoniaoblonga) با روش جابه‌جایی هوای داغ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  240 - ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی سس مایونز حاوی صمغ دانه شاهی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  241 - کاربرد شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش‌بینی نسبت رطوبت و بررسی خصوصیات حسی و تغذیه‌ای و گوجه فرنگی در طی خشک کردن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  242 - بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن مغز هسته انبه
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  243 - بررسی تاثیر نایسینZ واستات سدیم بر زمان ماندگاری فیله‌ی کپور نقره‌ای( Hypophthalmichthys molitrix ) در طی نگه‌داری در دمای 4 درجه‌ی سانتیگراد
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  244 - بررسی تاثیر افزودن پودر آب پنیر و کربوکسی متیل سلولز بر خواص رئولوژیکی خمیر آرد گندم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  245 - تاثیر افزودن آرد جوانه‌گندم چربی گرفته بر ویژگی‌های کیفی سوسیس
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  246 - بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم باآرد سنجد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
  زهرا زارع لیلا نوری مریم فهیم دانش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  247 - مدلسازی ریاضی، خشک کردن، کامکوات، ضریب نفوذ.
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  248 - ارزیابی اثرات نانو اکسید روی بر خواص فیلمهای بایوکامپوزیتی بر پایه ژلاتین ماهی
  عبدالرضا محمدی نافچی فائزه میرزایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  249 - بررسی ترکیب شیمیایی ، ویژگی های حسی و پروفایل اسیدهای چرب همبرگر بر پایه گوشت شتر
  ساعده سادات سید حسینی سید ابراهیم حسینی مهناز هاشمی روان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  250 - بررسی اثر فرایند ریزپوشانی در بستر آلژینات کلسیم و افزودن فیبر حاصل از تفاله چغندرقند بر قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 و خصوصیات کیفی ماست پروبیوتیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  251 - مطالعه‌ی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم مامایی‌
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  252 - تأثیر افزودن جوانه گندم فرآوری شده بر خصوصیات کمی و کیفی کیک روغنی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  253 - بررسی و مقایسه میزان آفلاتوکسین M1در پنیرهای سفید و پروبیوتیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  254 - تعیین پارامترهای موثر در خشک کردن ریواس با هوای داغ و بررسی امکان تهیه‌ی پودر از آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  255 - پیش‌بینی سینتیک فرآیند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی به کمک ابزار هوشمند شبکه‌ی عصبی مصنوعی در حالت استاتیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  256 - تعیین شرایط بهینه‌ی فرایند سرخ کردن تحت خلاء کدو حلوایی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  257 - بررسی خصوصیات رئولوژیکی سس کچاپ حاوی عصاره هیدروکلوئیدی گیاه چوبک
  فاطمه حسینی طباطبایی حجت کاراژیان رضا کاراژیان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  258 - ارزیابی استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی عصاره شقاقل تحت پیش تیمار فراصوت و حلال های ترکیبی
  زهرا گرایلی اکرم شریفی هما بقایی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  259 - بررسی میزان حلالیت، تولید امولسیون و کف در کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  260 - بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گیاه برگ بو ( Laurus nobilis L.) و تأثیر آن برپایداری روغن کانولا در طی نگه‌داری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  261 - بررسی باقی‌مانده و دوره کارنس آفت‌کش کارباریل بر روی محصول کاهو در ایران
  وحیده مهدوی رویا نوربخش سعید باقری رحیم فیروزی قاسم فدوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  262 - بررسی اثر محتوای رطوبتی بر شاخص‌های فیزیکوشیمیایی دو رقم عدس کشت شده در ایران (Lens culinaris Medik)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  263 - بررسی ابعاد هندسی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلاتی (گندم، جو با و بدون پوشینه) استان خراسان رضوی
  الهه رازقندی امیرحسین الهامی راد علی قدس ولی سید حسین استیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  264 - بهینه‌سازی فرآیند تولید عصاره‌ی انجیر به منظور کاربرد در جایگزینی ساکاروز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  265 - بررسی تأثیر نور تک رنگ (آبی و قرمز) و پرتو فرا بنفش (UV) بر میزان رشد، محتوی پروتئینی و تولید اندام بارده در قارچ Pleurotus florida
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  266 - بررسی اثرات ضدباکتریایی عصاره‌ی تازه‌ی سیر(Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) در ساختار فیلم ژلاتینی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  267 - بررسی میزان بلانکیت در آب نبات تولیدی در کارگاه های شهرستان بجنورد طی سال 1388
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  268 - بررسی اثرکنسانتره‌ی کشمش بر کیفیت نان حجیم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  269 - بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز
  نوشین قربانیان لیلا نوری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  270 - مقایسه‌ی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سه نوع چای عمده‌ی وارداتی موجود در سطح شهر مشهد در طی سال 1388
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  271 - مدل سازی خشک کردن اسمزی زردآلو با استفاده از الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  272 - بررسی تاثیر جنس بسته‌بندی و شرایط خلاء بر خواص کیفی پسته‌‌ی خام خشک شده در طی انبارداری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  273 - بهینه‌سازی زمان برداشت و مدت نگهداری در سردخانه جهت بهبود خصوصیات کیفی انگور
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  274 - بررسی پروفایل انتقال جرم در فرآیند خشک کردن اسمزی میوه‌ی بِه
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  275 - بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  276 - بررسی تاثیر جایگزینی صمغ کتیرا بر بهبود خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب‌زمینی توسط دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته
  مریم امیری حمید توکلی‌پور محسن مختاریان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  277 - بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ تمشک سیاه در روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  278 - بهینه‌سازی فرآیند استخراج ژلاتین از غضروف کوسه ماهی چانه سفید(Carcharhinus dussumieri)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  279 - بررسی تاثیر کربوهیدرات ها برماندگاری لیمونن ریزپوشانی شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  280 - بررسی ارزش تغذیه‌ای سس ماهی ساردین
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  281 - برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه خرمالو رقم خرمندی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  282 - مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتی‌اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  283 - بررسی تاثیر روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده آن در مقایسه با پوشش‌های مختلف بر میزان جذب روغن خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  284 - ارزیابی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  285 - تأثیر افزودن صمغ دانه‌های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج
  گلناز ملا احمد زاده دستجردی سید علی مرتضوی اکرم شریفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  286 - بررسی و مقایسه‌ی برخی ویژگی‌های بیوفیزیکی پیاز زعفران باپوشش و بدون پوشش
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  287 - بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور
  محمد هادی ناجی فخری شهیدی سیدعلی مرتضوی هادی اسکندری آرش کوچکی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  288 - تغییرات فاکتورهای شیمیایی، میکروبی و حسی کیلکای معمولی ( Clupeonella cultriventris) روکش شده خام و پخته با لعاب تمپورا طی نگهداری در سردخانه
  معصومه رهنما سنگاچینی مینا سیف زاده قربان زارع گشتی فرشته خدابنده
  10.30495/jfst.2020.673954
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.5.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  289 - بررسی اثر افزودن صمغ های دانه ریحان و زانتان و تیمار فراصوت بر میزان جذب روغن و خواص کیفی ناگت مرغ
  سید علی مرتضوی سپیده یوسف زاده ثانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  290 - مقایسه ترکیبات شیمیایی عضله دو ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) و کفشک زبان گاوی (Cynoglossus arel)
  غالب بنفشی ابوالفضل عسکری ساری مژده چله مال دزفول نژاد محمد ولایت زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  291 - بررسی خواص عملکردی کنسانتره‌ی پروتئین نخود استخراج شده با استفاده از تکنیک رسوب در نقطه‌ی ایزوالکتریک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  292 - بررسی تأثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  293 - بهینه‌یابی فرآیند تولید کنسانترۀ کدوی تَنبَل به روش سطح پاسخ
  محسن مختاریان مرجان نوری
  10.30495/jfst.2020.674528
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.5.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  294 - تأثیر پوشش سطحی کیتوزان و اورتو فنیل فنول بر عمر انباری پرتقال تامسون
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  295 - تأثیر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های موز خشک شده در هوای داغ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  296 - کاهش جذب روغن در سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از پوشش‌های خوراکی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  297 - بررسی اثر جوانه زنی بر برخی ویژگی های شیمایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عدس قرمز
  فاطمه مسلم ریحانه احمدزاده قویدل اکرم شریفی سید حسین استیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  298 - ارزیابی تأثیر اولتراسونیک در کیفیت بیودیزل تولیدی از روغنهای ضایعاتی رستوران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  299 - بررسی سینتیک خشک کردن لایه‌ای نازک کدوی سبز با فرآیند جابه جایی هوای داغ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  300 - بررسی ویژگی های بافتی و پذیرش پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی و روابط بین آن‌ها با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مؤلفه های اصلی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  301 - تولید نانوکپسول‌های اسانس روغنی زیره با استفاده از سورفاکتانت‌های غیریونی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  302 - تولید زایلیتول توسط مخمر جداسازی شده از برگ گیاهان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  303 - تأثیر نوع کلم و طعم دهنده های مختلف بر ویژگیهای شیمیایی و حسی ساورکرات
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  304 - بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا در خشک کن بر میزان و کیفیت اسانس استحصالی از آویشن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  305 - بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorynchus mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی
  محمد حسن کمانی امید صفری سید علی مرتضوی معصومه مهربان سنگ آتش فاطمه مسلم خلیل غفوری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  306 - بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبیولوژیکی آویشن شیرازی تحت تیمار پرتودهی
  ساناز آقاجانی اینچه کیکانلو حمید توکلی ‌پور محسن مختاریان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  307 - بهینه سازی کشت فدبچ منابع دو کربنی جدید (اتانول و اسید استیک) در تولید فایکوسیانین بوسیله ریزجلبک اسپیرولینا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  308 - بررسی چگونگی اثرگذاری جانشین چربی بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز به روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  309 - تاثیر دمای پخت دانه بر برخی از خصوصیات کیفی روغن و کنجاله حاصل از دانه‌ی کلزا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  310 - تشخیص باقی مانده تتراسایکلین و سولفونامیدها در شیر خام شهرستان مشهد به روش الایزای رقابتی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  311 - تأثیرپیش فرآیندهای پوست‌گیری و آبگیری اسمزی بر خصوصیات کیفی و حسی آلو خشکباری
  الهام آذرپژوه پروین شرایعی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  312 - ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیل‌های جدا شده از مواد غذایی بومی ایران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  313 - بررسی سینتیک افت رطوبت و مدلسازی ریاضی سیب زمینی با استفاده از آنالیز رگرسیون
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  314 - ارزیابی و تعیین مقادیر سرب و کادمیوم موجود در شکر سفید تولید شده در استان خوزستان
  کریم ابراهیم نجف‌آبادی آزاده اشتری نژاد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  315 - اثرات اشعه ی گاما و انجماد بر بار میکروبی و خواص فیزیکو شیمیایی گوشت ماهی قزل آلا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  316 - ارزیابی زمان ماندگاری و خصوصیات حسّی نان باگت غنی شده با خمیرترش آرد کامل جو و پوره کدو مسمّا
  علیرضا صادقی بلال صادقی مریم ابراهیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  317 - بررسی میزان شیوع فصلی کمپیلوباکتر ججونای و کمپیلوباکترکولای در شیرهای خام شهرستان آمل با استفاده از روش PCR.M
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  318 - ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  319 - بررسی تأثیر مواد شفاف کننده بر میزان عناصر موجود در شیرۀ انگور
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  320 - استفاده از اسمز در بهینه‌سازی فرآیند خشک کردن موز
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  321 - مطالعه‌ی ریخت‌شناسی و خواص بازدارندگی نسبت به رطوبت فیلم بیونانوکامپوزیت زیست تخریب‌پذیر نشاسته -CMC - نانورس
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  322 - تعیین مقدار باقیمانده حشره کشهای ارگانوفسفره در ماهی کپور(Cyprinus carpio) در مصب رودخانه های شمال ایران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  323 - تأثیر محتوای رطوبت بر خواص فیزیکی شلتوک و برنج رقم ژاپنیکا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  324 - ارزیابی و مقایسه فرایند تخمیری تولید اسید لاکتیک توسط پنج سویه مختلف لاکتوباسیلوس در کشت غوطه‌ور ناپیوسته بر روی محیط آب‌پنیر
  فضل الله رضوانی فاطمه اردستانی قاسم نجف پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  325 - تاثیر کیتوزان روی شکل‏گیری ترکیبات هتروسایکلیک آروماتیک آمین در فیله فیل‌ماهی(Huso huso) سرخ شده
  حجت میر صادقی علیرضا عالیشاهی مهدی اجاق پرستو پورعاشوری
  10.30495/jfst.2020.674530
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.6.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  326 - بررسی تغییرات اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی لاشه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorynchus mykiss) در طول نگهداری در دمای یخچال
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  327 - ارزیابی اثر فرآیند مالت‌سازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دو واریته‌ی جو استان گلستان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  328 - بررسی تأثیر جایگزینی چربی با اینولین بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  329 - بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر های شیره انگور و خرما و عصاره انجیر خشک شده در یک خشک کن غلتکی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  330 - بررسی خصوصیات فیزیکی ریزکپسول های عصاره تمشک سیاه وحشی تهیه شده با روش خشک کن پاششی
  محمد کورشیان اکرم شریفی الهام مهدویان شادی بلوریان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  331 - بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای
  مهدی عبیری حسن رشیدی مرضیه بلندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  332 - تأثیر آلوئه ورا بعنوان یک نگهدارنده طبیعی بر ویژگی های میکروبی قارچ دکمه ای
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  333 - بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و پارامترهای معادلات رشد میکروبی بایوکامپوزیت نشاسته سیب‌زمینی
  صاحبعلی منافی نسیم مهدوی میقان عبدالرضا محمدی نافچی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  334 - ارزیابی اثرات پری بیوتیکی و ویژگی‌های کیفی اینولین استخراج شده از کاسنی غیربومی ایران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  335 - تأثیراستفاده از پودر تفاله گوجه فرنگی به عنوان منبع پروتئینی غیر گوشتی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی سوسیس
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  336 - کاربرد توأم نانوفیبر سلولز و صمغ گوار به عنوان پایدار‌ کننده در مایونز کم‌ چرب
  لاله گلچویی مزدک عظیمی حسین یوسفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  337 - تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خواص کیفی ماست پروبیوتیک غنی‌شده با کازئینات سدیم
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  338 - بهینه سازی فرآیند شفاف سازی آب میوه دو واریته بومی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  339 - بررسی ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 و تاثیر آن بر برخی خواص کیفی سس مایونز کم چرب پروبیوتیک
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  340 - ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی کانژوگه های پروتئین های سویا-دکستران
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  341 - مقایسه تغییرات کیفی روغن‌های سویا، پالم‌اولئین و ذرت در طی فرآیند سرخ کردن عمیق
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  342 - تعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  343 - تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی(Lallemanti royleana) بر خواص حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر کم چرب و مقایسه آن با پنیر پر چرب سفید ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  344 - بررسی اثر بستر کشت و مکمل‌های غذایی روی ارزش غذایی قارچ صدفی فلوریدا
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  345 - استخراج اینولین از گیاه دارویی کاسنی و بررسی اثرآن بر رشد Lactobacillus rhamnosus
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  346 - تعیین برخی خواص مکانیکی پسته دهان‌بسته (ارقام بومی قزوین)
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  347 - بررسی رابطه میان شاخص قهوه ای شدن و میزان تشکیل هیدروکسی متیل فورفورال در انجیر نیمه مرطوب
  سارا انصاری ابراهیم حسینی ندا مفتون آزاد عسگر فرحناکی غلامحسن اسدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  348 - تغییرات برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و مهندسی کدو حلوایی (C. moschata) با روش خشک کردن فروسرخ
  سید حسین حسینی قابوس سید مهدی سیدین اردبیلی مهدی کاشانی نژاد غلامحسن اسدی مهران اعلمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  349 - تاثیر فراصوت و آنزیم ‌بری بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی کدوی سرخ شده با روش سطح پاسخ
  ایسان علی پور نارملا آصفی
  10.30495/jfst.2021.680254
  20.1001.1.24234966.1400.13.1.6.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  350 - ارزیابی تنوع فراکسیون‌های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین نخود(Cicer arietinum L. )
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  351 - تشخیص تقلب در روغن زیتون به روش گازکروماتوگرافی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  352 - بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بی‌دانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی
  نرگس رحیمی سید علی مرتضوی عبدالمجید مسکوکی امیرحسین الهامی راد قدیر رجب زاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  353 - بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سنجد (Elaeagnus angustifolia L.) بر ماندگاری آب پرتقال
  مریم سروریان افشین جعفرپور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  354 - تعیین خواص فیزیکوشیمیایی و حرارتی روغن استخراج شده از هسته‌ی انار منطقه‌ی سبزوار
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  355 - بررسی میزان شیوع و مقاومت آنتی بیوتیکی گونه های لیستریا جدا شده از نمونه های ناگت مرغ عرضه شده در استان اصفهان
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  356 - بررسی اثر جایگزینی شیره انجیر بر خواص فیزیکی کیک جعبه ای
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  357 - بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده رژیمی استویا وافزودن صمغ کتیرا بر خواص رئولوژیکی وریز ساختاری شیرینی سنتی قطاب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  358 - بررسی تاثیر pH و غلظت یونی بر روی کف کنندگی و امولسیون کنندگی حبوبات مختلف ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  359 - محتوای فنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی (روش FRAP) شش نوع چای ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  360 - حذف بیولوژیکی آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه در خوراک دام
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  361 - تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی
  مریم عاملی مهدی قیافه داوودی ریحانه احمدزاده قویدل حمید بخش آبادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  362 - بررسی تاثیر غلظتهای مختلف آب ماکارونی در رشد قارچ صدفی Pleurotus florida و تولید پروتئین تک سلولی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  363 - اثر صمغ دانه‌ی ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  364 - مطالعه روند تغییرات فیزیکو شیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم (1058= PTCC) آزاد و ریزپوشانی شده در طول زمان نگهداری
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  365 - کاربرد بیورئولوژی در طراحی فرآیندهای زیستی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  366 - تأثیر دما، pH و زمان بر پیشرفت کانژوگه شدن پروتئین های سویا با دکستران از طریق واکنش مایلارد
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  367 - مطالعه برخی از پارامترهای کیفی سیب زمینی در پاسخ به کاربرد روشهای خشک کردن
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  368 - تعیین مقاومت آنتی ‌بیوتیکی جدایه ‌های اسید ‌لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام
  سیده حدیثه موسوی تیوا کفیلی
  10.30495/jfst.2019.545909
  20.1001.1.24234966.1398.11.4.9.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  369 - تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق
  حجت کاراژیان نینا دلیری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  370 - بررسی اثر مصرف سطوح مختلف گوانیدینو استیک اسید بر ترکیب شیمیایی و کیفیت گوشت سینه مرغ
  فروزان طباطبایی یزدی ابوالقاسم گلیان حیدر زرقی مهدی وریدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  371 - تأثیر امولسیون‌ها و آنزیم لیپاز بر خواص کیفی دونات تهیه شده از خمیر منجمد
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  372 - مقایسه استخراج لیکوپن از پوست گوجه‏فرنگی با کاربرد فراصوت و عدم اعمال آن به‏روش رویه‎پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  373 - تأثیر خشک کردن دو مرحله‌ای انگور بی‌دانه قرمز بر کیفیت کشمش
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  374 - بررسی تاثیر افزودن پودر دانۀ تاج خروس (Amaranthus cruentus) بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی کشک مایع
  لیلا علی محمدی مهشید جهادی هاجر عباسی مریم اعرج سلطانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  375 - ماندگاری بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI-B94) آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ ایرانی
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  376 - بیوسنتز نانوذرات نقره توسط عصاره مریم گلی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن ها علیه باکتری های فساد غذایی
  بهاره حاجی رستملو راحله ژیانی شکوفه عمرانی
  10.30495/jfst.2019.543963
  20.1001.1.24234966.1398.11.2.9.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  377 - بررسی ویژگی های ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده با استفاده از عصاره زرشک بیدانه
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  378 - تاثیر پوشش‌های مرکب و فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز- پکتین حاوی اسیدآسکوربیک بر کارایی آبگیری اسمزی میوه‌"به"
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  379 - بررسی برخی ویژگی های فیزیکو شیمیایی شیره انگور در اثر افزودن عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ به آن
  نازیلا اولادزاد حجت کاراژیان هومن بهمن پور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  380 - فرمولاسیون کیک روغنی فراسودمند با استفاده از عصاره کدوتنبل و ارزیابی خصوصیات کیفی آن
  اسماعیل عطای صالحی علی سرداریان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  381 - تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر
  اکرم آریان فر شیما ظهوریان پردل
  10.30495/jfst.2019.541366
  20.1001.1.24234966.1398.11.1.9.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  382 - تاثیر فیبر هویج در زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و کیفیت ماست میوه ای زردآلو با استفاده از روش سطح پاسخ
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  383 - تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده
  نادیا حسنی بایگی پروین شرایعی حسین جلالی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  384 - بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب
  
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  385 - ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ
  نازنین قهرمانی حجت گاراژیان اکرم شریفی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  386 - بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه (Citrullus lanatus) با ارزیابی فعالیت چلات کنندگی با استفاده از روش سطح پاسخ
  احمد پدرام نیا سید علی مرتضوی علیرضا صادقی ماهونک امیرحسین الهامی راد محمد آرمین
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  387 - ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی تولیدی ازکنجاله‌کانولا به روش فراپالایش در مقیاس نیمه‌صنعتی
  علیرضا قدس ولی حمید بخش آبادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  388 - بررسی فقهی بانک شیر براساس پارامترهای تغذیه، فرمول ترکیبی شیرهای مادران و سازوکارهای ایمونولوژیکی و فیزیولوژیکی پزشکی
  محسن ولایتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  389 - بررسی اثر فاکتورهای مؤثر بر فعالیت آنزیم لیپاز تثبیت شده روی پلیمرهای سنتزی
  فرشته حسنی مریم اوتادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  390 - بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس
  نوید عباسی سامان مهدوی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  391 - بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار
  شکوفه مروی سید علی مرتضوی الناز میلانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  392 - تاثیرامواج فراصوت بر شمارش میکروبی و خواص فیزیکو‌شیمیایی آب آلبالو
  لیلا هوشیار جواد حصاری صدیف آزاد مرد دمیرچی ممنونه شنگل
  10.30495/jfst.2020.674595
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.10.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  393 - تاثیر کاربرد آب الکترولیز خنثی بر خصوصیات میکروبی و شیمیایی ماهی قزل‌آلای رنگین کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) در شرایط نگهداری سرد(1±4 درجه سانتی گراد)
  الهه خواجه علی جمال ملک زاده
  10.30495/jfst.2020.674069
  20.1001.1.24234966.1399.12.2.11.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  394 - استخراج و اندازه گیری همزمان رنگهای مصنوعی از نمونه های بستنی عرضه شده در بازار به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  سمانه اخلاقدوست افشین جعفرپور
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  395 - ارزیابی عناصر معدنی، نیترات و نیتریت در اندام‌های مختلف گیاه سالیکورنیا (Salicornia persica L.) کشت شده در استان تهران
  فروغ شواخی هما بهمدی شهین زمردی صغری معدنی
  10.30495/jfst.2020.674602
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.11.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  396 - عوامل موثر بر انتخاب اولویت های استراتژیک در شرکت های صنایع غذایی ایران
  مرتضی محمدی مظاهر جنت صادقی
  10.30495/jfst.2020.674662
  20.1001.1.24234966.1399.12.4.12.5